مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو

مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مقاله 7، دوره 8، شماره 2 - شماره پیاپی 20، تیر 1391   

نوع مقاله: مقاله پژوهشی

شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v8i2.17284

نویسندگان

سمیه رضایی ارمی^* ؛ سید مهدی جعفری؛ مرتضی خمیری؛ هومان بیات

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

چکیده

هدف از این پژوهش استخراج ترکیبات فنلی برگ گردو واریته تویسرکانی، به دو روش سنتی و به کمک امواج مایکروویو و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی ترکیبات حاصله بود. ویژگی های آنتی اکسیدانی و مقدار فنول کل عصاره های آبی، اتانولی (50 درصد)، متانولی (80 درصد) طی زمان های مختلف تعیین و در ادامه تاثیر عصاره متانولی در ممانعت از اکسایش روغن سویا بررسی شد. همه عصاره‌ها، خواص آنتی اکسیدانی وابسته به غلظت را نشان دادند. بیشترین مقدار فنول کل (25/0 ± 15/89 میلی گرم معادل اسید گالیک بر گرم عصاره خشک) مربوط به عصاره متانولی حاصل از استخراج به کمک امواج مایکروویو بود. عصاره اتانولی بالاترین قدرت مهار رادیکال آزاد (µgr/ml90/27 EC50=)، قدرت احیاکنندگی (µgr/ml26/93EC50= ) و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل (µgr/ml 23/68 EC50=) را دارا بود. همچنین عصاره متانولی در غلظت 1000 پی پی ام به خوبی قادر بود اکسایش روغن کنترل کند و این عصاره موثرتر از BHA و BHT در همه غلظت ها (غیر از اینکه BHT در غلظت 200 عدد پراکسید بهتری از این عصاره نشان داد اما در عین حال عدد تیوباربیتوریک عصاره بهتر بوده است) اکسایش را به تأخیرانداخت. با توجه به نتایج حاصل از این پژوهش می‌توان برگ گردو واریته تویسرکانی را به عنوان منبع بالقوه‌ای از ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدان های طبیعی معرفی نمود.

کلیدواژه‌ها

امواج مایکروویو؛ برگ گردو؛ ویژگی آنتی اکسیدانی؛ روغن سویا

مراجع

قره خانی، م.، رفیعی، ز.، قربانی، م. و جعفری، س. م.، 1388 . سیستم مایکروویو محفظه باز برای استخراج ترکیبات مؤثره از گیاهان دارویی، 59321.

کامکار، ا. 1388. مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره شوید ایرانی. فصلنامه دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی گناباد، 15: 2، ص 11-17.

AOAC, 1990, Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists, 15th ed. Washington, DC., USA.

Arabshahi-Delouee, S. and Urooj, A., 2007, Antioxidant properties of various solvent extracts of mulberry (Morus indica L.) leaves. Food Chemistry, 102(4), 1233-1240.

Barreira, J. C. M., Ferreira, I. C. F. R., Oliveira, M. B. P. P., and Pereira, J. A., 2008, Antioxidant activities of the extracts from chestnut flower, leaf, skins and fruit. Food Chemistry, 107(3): 1106-1113.

Besbes, S., Blecker, C., Deroanne, C., Bahloul, N., Lognay, G., Drira, N.-E., 2004, Date seed oil: Phenolic, tocopherol and sterol profiles. Journal of Food Lipids, 11, 251–265.

Bouaziz, M. and Sayadi, S., 2005, Isolation and evaluation of antioxidants from leaves of a Tunisian cultivar olive tree. European Journal of Lipid Science and Technology, 107: 497–504.

Cacace, J.E., Mazza, G., 2006, Pressurized low polarity water extraction of lignans from

whole flaxseed. J Food Eng, 77:1087-95.

Casazza, A.A., Aliakbarian, B., Mantegna, S., Cravotto, G. and Perego, P., 2010, Extraction of phenolics from Vitis vinifera wastes using non-conventional techniques. Journal of Food Engineering, 100(1), 50-55.

Chemat, S., Aït-Amar, H., Lagha, A. and Esveld, D.C., 2005, Microwave-assisted extraction kinetics of terpenes from caraway seeds. Chemical Engineering and Processing, 44(12), 1320-26.

Chirinos, R., Rogez, H., Campos, D., Pedreschi, R. and Larondelle, Y., 2007, Optimization of extraction conditions of antioxidant phenolic compounds from mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz and Pavon) tubers. Separation and Purification Technology, 55, 217-225.

Chun, S.S., Vattem, D.A., Lin, Y.T. and Shetty, k., 2005, Phenolic antioxidants from clonal oregano (Origanum vulgare) with antimicrobial activity against Helicobacter pylori. Process Biochemistry, 40, 809-816.

Contini, M., Baccelloni, S., Massantini, R. and Anelli, G., 2008, Extraction of natural antioxidants from hazelnut (Corylus avellana L.) shell and skin wastes by long maceration at room temperature. Food Chemistry, 110, 659–669.

Farag, R.S., Mahmoud, E.A.and Basuny, A.M., 2007, Use crude olive leaf juice as a natural antioxidant for the stability of sunflower oil during heating. International Journal of Food Science andTechnology, 42: 107-115.

Goli, A.H., Barzegar, M. and Sahari, M.A., 2005, Antioxidant activity and total phenolic compounds of pistachio (Pistachia vera) hull extracts. Food Chemistry, 92: 521-5.

Isabel, F., Almeida., Eduarda Fernandes., Jose, L. F. C., 2008, walnut (Juglans regia) leaf extracts are strong scavengers of pro-oxidant reactive species. Food Chemistry, 106: 1014-1020

Karpin, A., ska, M., Borowski, J. and Danowska- Oziewicz, M., 2001, Use of natural antioxidants in readyto-serve food. Food Chemistry, 72: 5-9

Kumaran, A. and Karunakaran, R.J., 2007, In vitro antioxidant ctivities of methanol extracts of five Phyllanthus species from India. LWT, 40: 344-352.

Li, B.B., Smith, B. and Hossain, M.M., 2006, Extraction of phenolics from citrus peels: I. Solvent extraction method. Separation and Purification. Technology, 48(2), 182-188.

Li, J.W., Ding, S.D. and Ding, X.L., 2005, Comparison of antioxidant capacities of extracts from five cultivars of Chinese jujube. Process Biochemistry, 40(11), 3607-3613.

Li, J., Zu, Y.G., Fu, Y.J., Yang, Y.C., Li, S.M., Li, Z.N. and Wink, M., 2010, Optimization of microwave-assisted extraction of triterpene saponins from defatted residue of yellow horn (Xanthoceras sorbifolia Bunge.) kernel and evaluation of its antioxidant activity. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 11(4), 637-643.

Lujan‚ R. J., R. J., Rodriguez. and Castro, M. D. L., 2006, Multivariate optimisation of the microwave-assisted extraction of oleuropein and related biophenols from olive leaves. Journal of Analytical and Bioanalytical Chemistry, 385(4), 753-759.

Mandal, V., Mohan, Y. and Hemalatha, S., 2007, Microwave Assisted extraction- An innovative and promising extraction tool for medicinal plant research. Food Chemistry, 92, 144-151.

Mir-Ahmadi, F., Fatemi, H., Sahari, M.A., 2006, Effect of green Tea extract on the inhibition ofsunflower oil oxidation. IJFST, 2 (4): 61 -70.

Olivera, I., Sousa, A., Valentao, P., Andrade, P., Ferreira, F., Bento, A., Seabra, R., Estevinho, L. and Pereira, J. A., 2007, Hazel (Corylus avellana) leaves as source of antimicrobial and antioxidant compounds. Food Chemistry, 105, 1018-1025.

Pan, X., Niu, G. and Liu, H., 2003, Microwave-assisted extraction of tea polyphenols and tea caffeine from green tea leaves. Chemical Engineering and Processing, 42(2), 129-133.

Pan, Y., Wang, K., Huang, S., Wang, H., Mu, X., He, C., Ji, X., Zhang, J. and Huang, F., 2008, Antioxidant activity of microwave-assisted extract of longan (Dimocarpus Longan Lour.) peel. Food Chemistry, 106(3), 1264-1270.

Pereira, J. A., Oliveira, I., Sousa, A., Valento, P., Andrade, P. B., Ferreira, I.C.F.R., Ferreres, F., Bento, A., Seabra, R. and Estevinho, L,, 2007, Walnut (Juglans regia L.) leaves: Phenolic compounds, antibacterial activity and antioxidant potential of different cultivars. Food and Chemical Toxicology, 45(11), 2287-2295.

Prieto, P., Pineda, M. and Aguilar, M., 1999, Spectrophotometric quantitation of antioxidant capacity through the formation of a phosphomolybdenum complex: specific application to the determination of vitamin E. Analytical Biochemistry, 269, 337-341.

Proestos, C. and Komaitis, M., 2008, Application of microwave-assisted extraction to the fast extraction of plant phenolic compounds. LWT-Food Science and Technology, 41(4), 652-659.

Ramos, L., Kristenson, E.M. and Brinkman, U.A.T., 2002, Current use of pressurised liquid extraction and subcritical water extraction in environmental analysis. Journal of Chromatography A, 975, 3-29.

Rumbaoa, R.G.O., Cornago, D.F. and Geronimo, I.M., 2009, Phenolic content and antioxidant capacity of Philippine potato (Solanum tuberosum) tubers. Journal of Food Composition and Analysis, 22(6), 546-550.

Sanchez-Moreno, C., Larrauri, J.A.and Saura-Calixto, F., 1999, Free radical scavenging capacity and inhibition of lipid oxidation of wines, grape juices and related polyphenolic constituents. Food Research International, 32:407–412.

Singh, G. and Marimuthu, P.,2006, Antioxidant and biocidal activities of Carum nigrum (seed) essential oil, oleoresin, and their selected components. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54, 174-81.

Singh, G., Maurya, S. and Delampasona, M.P., 2007, A comparison of chemical antioxidant and antimicrobial studies of cinnamon leaf and bark volatile oils, oleoresins and their constituents. Food and Chemical Toxicology, 45, 1650-1661.

Shahsavari, N., Barzegar, M.A., Sahari, M.A. and Naghdibadi, H., 2008, Antioxidant activity and chemical characterization oil of Bunium persicum. Plant Foods Human Nutrition, 63, 183-88.

Shon, M.Y., Lee, J., Choi, J.H., Choi, S.Y., Nam, S.H., Seo, K.I., Lee, S.W., Sung, N.J., and Park, S.K., 2007, Antioxidant and free radical scavenging activity of methanol extract of chungkukjang. Journal of Food Composition and Analysis, 20(2): 113-118.

Spigno, G. and De Faveri, D.M., 2009, Microwave-assisted extraction of tea phenols: A phenomenological study. Journal of Food Engineering, 93(2), 210-217.

Spigno, G., Tramelli, L. and De Faveri, D.M., 2007, Effects of extraction time, temperature and solvent on concentration and antioxidant activity of grape marc phenolics. Journal of Food Engineering, 81(1), 200-208.

Sutivisedsak, N., Cheng, H.N., Willett, J.L., Lesch, W.C., Tangsrud, R.R. and Biswas, A., 2010, Microwave-assisted extraction of phenolics from bean (Phaseolus vulgaris L.). Food Research International, 43(2), 516-519.

Suzuki, M., Watanabe, T., Miura, A., Harashima, E., Nakagawa, Y. and Tsuji, K., 2002, An extraction solvent optimum for analyzing polyphenol contents by Folin-Denis assay. Nippon Shokuhin Kagaku Kaishi, 49: 507-511

Turkmen, N., Sari, F. and Velioglu, Y.S., 2006, Effects of extraction solvents on concentration and antioxidant activity of black and black mate tea polyphenols determined by ferrous tartrate and Folin-Ciocalteu methods. Food Chemistry, 99(4), 835-841.

Wang, L. and Weller, C.L., 2006, Recent advances in extraction of nutraceuticals from plants. Trends in Food Science and Technology, 17(6), 300-312.