تأثیر پوشش صمغ باریجه، اسانس زیره‌سبز و کلرور کلسیم بر ویژگی‌های کیفی و بیوشیمیایی گیلاس رقم سیاه‌مشهد

علوم باغبانی

مقاله 15، دوره 32، شماره 4، اسفند 1397، صفحه 665-680   

نوع مقاله: مقالات پژوهشی

شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jhorts4.v32i4.74615

نویسندگان

محمدرضا اصغری؛ زهرا آذرشریف^* ؛ حسین تاجیک؛ علیرضا فرخزاد

دانشگاه ارومیه

چکیده

استفاده از مواد شیمیایی برای کنترل ضایعات و حفظ کیفیت محصولات برداشت‌ شده به دلیل اثرات مضر بر محیط زیست با محدودیت‌های جدی روبرو است. اخیراً پوشش‌های خوراکی پتانسیل خوبی در حفظ کیفیت و ایمنی میوه و سبزی‌های مختلف از خود نشان داده‌اند. تأثیر پوشش صمغ باریجه (در غلظت‌های صفر، 1، 2 و 3 درصد وزنی/حجمی)، اسانس زیره سبز (در غلظت‌های صفر، 100 و 200 میکرولیتر در لیتر) و کلرور کلسیم (در غلظت‌های صفر و یک درصد وزنی/حجمی) بر واکنش‌های فیزیولوژیکی و کیفی میوه گیلاس رقم سیاه مشهد (Prunus avium cv. Siah Mashhad) مورد بررسی قرار گرفت. میوه‌های پوشش‌دار شده به مدت 30 روز در دمای 1±2 درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 95-90 درصد در انبار (پخچال) نگهداری شدند. ارزیابی کیفی میوه‌ها در ابتدای نگهداری، پس از 15 و 30 روز نگهداری در دمای 1±2 درجه سانتی‌گراد به‌علاوه یک روز نگهداری در دمای 20 درجه سانتی‌گراد انجام گرفت. پوشش صمغ باریجه، اسانس زیره سبز و کلرور کلسیم نه‌تنها سرعت افزایش pH و مواد جامد محلول را کاهش دادند، بلکه به‌طور مؤثری اسیدهای آلی کل، محتوی آب و درصد رطوبت میوه، فعالیت آنزیم فنیل آلانین‌آمونیالیاز، فنول و فلاونوئید کل میوه را در سطح بالا حفظ نمودند. همچنین در پایان مدت نگهداری بافت میوه‌های تیمار شده با یک درصد وزنی/حجمی کلرور کلسیم محتوی پرولین بالاتر و مالون‌دی‌آلدهید کمتر داشتند. ترکیب صمغ باریجه، اسانس زیره سبز و کلرور کلسیم با همدیگر به صورت معنی­داری تأثیر بیشتری نسبت به کاربرد جداگانه تیمارها برکاهش فرآیندهای پیری، حفظ صفات کیفی، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ماندگاری میوه گیلاس داشت.

کلیدواژه‌ها

روش‌های جایگزین سموم؛ صمغ باریجه؛ کلریدکلسیم؛ گیاهان دارویی؛ ماندگاری

مراجع

1- Asnaashari M., and Zokaei Khosroshahi M.R. 2011. Physiology and Postharvest Technology, 2nd ed. Bu-Ali Sina University Press. Hamedan. 658 Pages. (In Persian)

2- Bates L.S., Waldren R.P., and Teare L.D. 1973. Rapid determination of free proline for water stress studies. Plant and Soil, 39(1): 205-207.

3- Bill M., Sivakumar D., Korsten L., and Keith Thompson A. 2014. The efficacy of combined application of edible coatings and thyme oil in inducing resistance components in avocado (Persea americana Mill.) against anthracnose during post-harvest storage. Crop Protection, 64: 159-167.

4- Dang Q.F., Yan J.Q., Li Y., Cheng X.J., Liu S.C., and Chen X.G. 2010. Chitosan acetate as an active coating material and its effect on the storing of Prunus avium L. Food Science, 75(2): 125-131.

5- Dong F., and Wang X. 2018. Guar gum and ginseng extract coatings maintain the quality of sweet cherry. LWT - Food Science and Technology, 89: 117-122.

6- Ghanati F., Bakhtiari S., and Abdolmaleki P. 2010. The Effect of methyl jasmonate on secondary metabolites of the evergreen plant (Calendula officinalis L.). Modarres Science and Biotechnology, 1(1): 21-33. (In Persian)

7- Gill K.S., Dhaliwal H.S., Mahajan B.V.C., Paliyath G., and Boora R.S. 2016. Enhancing postharvest shelf life and quality of guava (Psidium guajava L.) cv. Allahabad Safeda by pre-harvest application of hexanal containing aqueous formulation. Postharvest Biology and Technology, 112: 224-232.

8- Gobinathan P., Murali P.V., and Panneerselvam R. 2009. Interactive Effects of Calcium Chloride on Salinity-Induced Proline Metabolism in Pennisetum typoidies. Advances in Biological Research, 3(5-6): 168-173.

9- Hamedi H., Kargozari M., Shotorbani P., Babolani Moghadam N., and Fahimdanesh M. 2017. A novel bioactive edible coating based on sodium alginate and galbanum gum incorporated with essential oil of Ziziphora persica: The antioxidant and antimicrobial activity, and application in food model, Food Hydrocolloids, 72: 35-46.

10- Hosseini M.S., Zahedi S.M., Karimi M., and Ebrahimzadeh A. 2018. Postharvest application of spermidine polyamine on the storage quality and vase Life of mango (Mangifera indica L.) in dipped conditions. Horticultural Science, 31(4): 765-777. (In Persian with English abstract)

11- Huang H., Zhu Q., Zhang Z., Yang B., Duan X., and Jiang Y. 2013. Effect of oxalic acid on antibrowning of banana (Musa spp., AAA group, cv. ‘Brazil’) fruit during storage. Scientia Horticulture, 160: 208-212.

12- Jacobo Velazquez D.A., Martinez Hernandez G.B., Rodriguez S.C., Cao C.M., and Cisneros Zevallos L. 2011. Plants as biofactories: physiological role of reactive oxygen species on the accumulation of phenolic antioxidants in carrot tissue under wounding and hyperoxia stress. Agricultural and Food Chemistry, 59(12): 6583-6593.

13- Jalili H.T., Petronilho S., Villanerde J.J., Coimbra M.A., Rosario M., Domongues M., Ebrahimian Z., Silvestre A.J.D. and Rocha S.M. 2013. Assessment of the sesquiterpenic profile of Ferula gummosa oleo-gum-resin (galbanum) from Iran, Contributes to it᾽s valuation as a potential source of sesquiterpenic compounds. Industrial Crops and Products, 44: 185-191.

14- Karimirad R., Behnamian M., and Dezhsetan S. 2018. Development and characterization of nano biopolymer containing cumin oil as a new approach to enhance antioxidant properties of button mushroom. Biological Macromolecules, 113: 662-668.

15- Khaliq G., Tengku Muda Mohamed M., Mohd Ghazali H., Ding P., and Ali A. 2016. Influence of gum arabic coating enriched with calcium chloride on physiological, biochemical and quality responses of mango (Mangifera indica L.) fruit stored under low temperature stress. Postharvest Biology and Technology, 111: 362-369.

16- Khoshtaghaza M.H., and Taghinezhad E. 2016. Investigation effect of particle Nano coating on storage quality properties of Thomson orange. Food Science and Technology, 61(13): 121-134. (In Persian with English abstract)

17- Kou X., Wu M., Li L., Wang S., Xue Z., Liu B., and Fei Y. 2015. Effects of CaCl2 dipping and pullulan coating on the development of brown spot on ‘Huangguan’ pears during cold storage. Postharvest Biology and Technology, 99: 63-72.

18- Levent Tuna A., Kayab C., Ashraf M., Altunlu H., Yokas I., and Yagmur B. 2007. The effects of calcium sulphate on growth, membrane stability and nutrient uptake of tomato plants grown under salt stress. Environmental and Experimental Botany, 59(2): 173-178.

19- Mahfoudhi N., and Hamdi S. 2015. Use of almond and gum arabic as novel edible coating to delay postharvest ripening and to maintain sweet cherry (Prunus avium) quality during storage. Food Processing and Preservation, 39(6): 1499-1508.

20- Mahmoodi R., Ehsani A., and Zare P. 2012. Characteristics of chemical, antibacterial and antioxidant component of cumin essential oil. Food research, 22(3): 311-321. (In Persian)

21- Marinova D., Ribarova F., and Atanassova M. 2005. Total phenolics and total flavonoids in Bulgarian fruits and vegetables. University of Chemical Technology and Metallurgy, 40(3): 255-260.

22- Mohammadzadeh Milani J., Kheiri Sh., Bagheri R., and Maleki G. 2017. Evaluation of emulsifying properties of charkhak (Launaea acanthodes) gum. Food Science and Technology, 62(14): 181-189. (In Persian with English abstract)

23- Moosavi A., and Hojjati M. 2011. Investigation on the quality characteristics, energy content and mineral elements of four commercial date varieties of Khuzestan province. Food Science and Technology, 8(1): 31-38. (In Persian with English abstract)

24- Mortazaienezhad F., and Sadeghian M.M. 2006. Comparison of bioactive compounds of medicinal herb Ferula gummosa Boiss. In three areas of Kashan. Research in Agricultural Sciences, 3(2): 172-177. (In Persian)

25- Murmu S.B., and Mishra H.N. 2018. The effect of edible coating based on arabic gum, sodium caseinate and essential oil of cinnamon and lemon grass on guava. Food Chemistry, 245: 820-828.

26- Nabifarkhani N., Sharifani M., Daraei Garmkhany A., Ganji Moghadam E., and Shakeri A.R. 2015. Effect of nano-composite and Thyme oil (Thymus vulgaris L) coating on fruit quality of sweet cherry (Takdaneh Cv) during storage period. Food Science and Nutrition, 3(4): 349-354.

27- Rodrigues Freitas I., Cortez Vaga W.R., Pizato S., Prentice Hernandez C., and Borges C.D. 2013. Xanthan gum as a carrier of preservative agents and calcium chloride applied on fresh cut apple. Food Safety, 33(3): 229-238.

28- Saftner R.A., Conway W.S., and Sams C.E. 1998. Effects of postharvest calcium and fruit coating treatments on postharvest life, quality maintenance and fruit surface injury in Golden Delicious apples. American Society for Horticultural Science, 123(2): 294-298.

29- Sanchez Gonzalez L., Pastor C, Vargas M., Chiralt A., and Gonzalez Martinez C. 2011. Effect of hydroxypropylmethylcellulose and chitosan coatings with and without bergamot essential oil on quality and safety of cold-stored grapes. Postharvest Biology and Technology, 60(1): 57-63.

30- Soleimani Aghdam M., Yousefpour Dokhanieh A., Hassanpour H., and Rezapour Fard J. 2013. Enhancement of antioxidant capacity of cornelian cherry (Cornus mas) fruit by postharvest calcium treatment. Scientia Horticulturae, 161(September 2013): 160-164.

31- Szabados L., and Savoure A. 2010. Proline: a multifunctional amino acid. Trends in Plant Science, 15(2): 89-98.

32- Tabatabaei J. 2009. Principles of Plant Mineral Nutrition, 1st ed. Kharazmi printing and offset, Tabriz. 388 pages. (In Persian)

33- Yousefizad L., Fathi R., and Ghanbari F. 2015. Effectiveness of CaCl2, peppermint oil and salicylic acid treatments on shelf life of fresh mint during cold storage. Food Processing and Preservation, 39(6): 2639-2646.