اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات54
تعداد شماره‌ها2,134
تعداد مقالات22,036
تعداد مشاهده مقاله94,605,816
تعداد دریافت فایل اصل مقاله30,348,087
احمدی, الهام, پناهی, سارا, کریم زاده, امیرحسین, حسن زاده, حامد, حسینی, محمدیار. (1404). بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره کندل کوهی (Dorema aucheri). سامانه مدیریت نشریات علمی, 21(1), 103-117. doi: 10.22067/ifstrj.2024.89620.1371
الهام احمدی; سارا پناهی; امیرحسین کریم زاده; حامد حسن زاده; محمدیار حسینی. "بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره کندل کوهی (Dorema aucheri)". سامانه مدیریت نشریات علمی, 21, 1, 1404, 103-117. doi: 10.22067/ifstrj.2024.89620.1371
احمدی, الهام, پناهی, سارا, کریم زاده, امیرحسین, حسن زاده, حامد, حسینی, محمدیار. (1404). 'بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره کندل کوهی (Dorema aucheri)', سامانه مدیریت نشریات علمی, 21(1), pp. 103-117. doi: 10.22067/ifstrj.2024.89620.1371
احمدی, الهام, پناهی, سارا, کریم زاده, امیرحسین, حسن زاده, حامد, حسینی, محمدیار. بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره کندل کوهی (Dorema aucheri). سامانه مدیریت نشریات علمی, 1404; 21(1): 103-117. doi: 10.22067/ifstrj.2024.89620.1371

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی ژلاتین-کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره کندل کوهی (Dorema aucheri)

مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 21، شماره 1 - شماره پیاپی 91، فروردین و اردیبهشت 1404، صفحه 103-117    اصل مقاله (1.5 M)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.2024.89620.1371
نویسندگان
الهام احمدی؛ سارا پناهی؛ امیرحسین کریم زاده؛ حامد حسن زاده؛ محمدیار حسینی*
گروه بهداشت و صنایع غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه ایلام، ایلام، ایران
چکیده
فیلم‌های خوراکی به‌عنوان مواد جدید تجزیه‌پذیر در بسته‌بندی مواد غذایی، نقش مهمی در رفع نگرانی‌های مصرف‌کنندگان در مورد آلودگی محیط‌‌زیست و آلودگی مواد غذایی دارند. با توجه به تمایل استفاده زیاد فیلم‌های بسته‌بندی زیست‌تخریب‌پذیر و افزایش قابلیت ضد میکروبی آنها در این مطالعه، فیلم فعال بسته‌بندی زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه ژلاتین و کربوکسی متیل سلولز در غلظت‌های مختلف (غلظت‌های0، 0.5، 0.75، 1.5 و 3.25 درصد) حاوی عصاره کندل کوهی تهیه شدند. ویژگی‌های فیزیکو‌شیمیایی فیلم‌های فعال تولیدی مانند (حلالیت، نفوذپذیری به بخار، ضخامت و کدورت)، آزمایشات مکانیکی (ازدیاد طول تا نقطه شکست، مقاومت به کشش و مدول یانگ)، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی در نظر گرفته شد. اثر غلظت‌های (0، 0.5، 0.75، 1.5 و 3.25 درصد) عصاره کندل برای تولید فیلم‌های خوراکی روی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی با طرح آنالیز واریانس یک‌طرفه (ANOVA) و مقایسه میانگین داده‌ها براساس آزمون چند دامنه‌ای دانکن با استفاده از نرم‌افزار SPSS26 در سطح احتمال (0.05) انجام گرفت. بالاترین میزان استحکام کششی و ازدیاد طول در نقطه شکست و مدول یانگ در تیمار 0.5 درصد بود. در تمامی غلظت‌ها حلالیت و نفوذپذیری معنی‌دار بود (0.05>p). و کمترین میزان حلالیت و ضخامت در تیمار شاهد مشاهده شد. بیشترین نفوذپذیری و کدورت در تیمار)% 1.5 (عصاره کندل مشاهده شد. در تمامی تیمارهای فیلم خوراکی خاصیت آنتی‌اکسیدانی با استفاده از رادیکال‌های DPPH معنی‌دار بود (0.05>p). نتایج ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی فیلم با کمک روش دیسک‌های انتشاری نشان داد که بیشترین قطر هاله بازدارندگی در غلظت (% 3.25) مربوط به Escherichia coli متوسط قطر هاله mm 5.33 بود. متوسط قطر هاله برای Pseudomonas aeruginosa Staphylococcus aureus, به‌ترتیب mm 4 و mm 3.99 گزارش شد. نتایج کلی نشان داد که افزودن عصاره کندل در غلظت (% 1.5) باعث تولید فیلم‌هایی گردید که علاوه بر مهار رشد و تکثیر باکتری‌ها دارای خواص مکانیکی مطلوب موجب بهبود خصوصیات آنتی‌اکسیدانی فیلم ترکیبی شد و همچنین می‌تواند به‌عنوان یک پوشش مناسب برای محافظت مواد غذایی استفاده گردند.
کلیدواژه‌ها
ژلاتین؛ فیلم؛ کربوکسی متیل سلولز؛ کندلکوهی
مراجع
  1. Abdollahi, S., & Raoufi, Z. (2022). Gelatin/Persian gum/bacterial nanocellulose composite films containing Frankincense essential oil and Teucrium polium extract as a novel and bactericidal wound dressing. Journal of Drug Delivery Science and Technology, 72, 1-8. https://doi.org/10.1016/j.jddst.2022.103423
  2. Ahangarpour, A., Teymuri Zamaneh, H., Jabari, A., Nia, H.M., & Heidari, H. (2014). Antidiabetic and hypolipidemic effects of Dorema aucheri hydroalcoholic leave extract in streptozotocinnicotinamide induced type 2 diabetes in male rats. Iran Journal Basic Medical Science, 17, 808-14. https://doi.org/10.22038/ijbms.2014.3458
  3. Ahmed, A., Youssef, MS., EL-Sayedb, K., Hoda, Z., Sayed, A., & Dufresnec, A. (2016). Enhancement of Egyptian soft white cheese shelf life using a novel chitosan/carboxymethyl cellulose/zinc oxide bionanocomposite film. Carbohydrate Polymers, 151, 9-19. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2016.05.023
  4. Ahmad, M., Benjakul, S., Prodpran, T., & Agustini, TW. (2012). Physico-mechanical and antimicrobial properties of gelatin film from the skin of unicorn leatherjacket incorporated with essential oils. Food Hydrocolloids, 28(1), 189-199. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.12.003
  5. Alizadeh Sani, M., Tavassoli, M., Salim, S.A., Azizi-lalabadi, M., & McClements, DJ. (2022). Development of green halochromic smart and active packaging materials: TiO2 nanoparticle- and anthocyanin loaded gelatin/κ-carrageenan films. Food Hydrocolloids, 124, https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107324
  6. Baldwin, E.A. (2007). Surface treatments and edible coatings in food preservation. In: Rahmanm M.S. (ed.), Handbook of Food Preservation, Boca Raton. CRC Press, Florida- USA. Baldwin, E. & Wood, B., 2006, Use of edible coating to preserve pecans. https://doi.org/10.1201/9781420017373.ch21
  7. Begum, T., Mahmud, J., Naimul Islam, M.D., & Khan, R.A. (2018). Essential oils and biodegradable packaging materials: Application on food preservations. Scientific Review, 5(1), 1–7. https://doi.org/10.32861/sr.51.1.7
  8. Bertan, L., Tanada-Palmu, P., Siani, A., & Grosso, C. (2005). Effect of fatty acids and ‘Brazilian elemi’ on composite films based on gelatin. Food Hydrocolloids, 19(1), 73-82. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2004.04.017
  9. Biswal, D.R., & Singh, R.P. (2004). Characterization of carboxymethyl cellulose and polyacrylamide graft copolymer. Carbohydrate Polymers, 57(4), 379–387. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2004.04.020
  10. Brindle, L.P., & Krochta, J.M. (2008). Physical properties of whey protein hydroxy propylmethylcellulose blend edible films. Journal of Food Science, 73(9). https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00941.x
  11. Cao, N., Fu, Y., & He, J. (2007). Mechanical properties of gelatin films cross linked, respectively, by ferulic acid and tannin acid. Food Hydrocolloids, 21(4), 575–584. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2006.07.001
  12. Dehnad, D. (2015). Physical and mechanical properties in biodegradable films of whey protein concentrate–pullulan by application of beeswax. Carbohydrate Polymers, 118, 24-29. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2014.11.015
  13. Dicka, , Costaa, T.M.H., Gomaa, A., Subirade M, Riosa, A.D.O., & Flôresa, S.H. (2015). Edible film production from chia seed mucilage: Effect of glycerol concentration on its physicochemical and mechanical properties. Carbohydrate Polymers, 130, 198-205. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2015.05.040
  14. Dou,, Li, B., Zhang, K., Chu, X., & Hou, H. (2018). Physical properties and antioxidant activity of gelatin-sodium alginate edible films with tea polyphenols. International Journal of Biological Macromolecules, 118(B), 1377-1383. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2018.06.121
  15. Eftekhari, Oskou F., Tofighi, Z., Motevaseli, E., & Jafari Nodooshan, Sh. (2019). MRAlert for Consumption of Dorema aucheri: an Edible. Medicinal Plant of Iran, 75-84.
  16. Ekrami, M., Emam-Djomeh, Z., Ghoreishy, S.A., Najari, Z., & Shakoury, N. (2019). Characterization of a high-performance edible film based on Salep mucilage functionalized with pennyroyal (Mentha pulegium). International Journal Biology Macrom, 133, 529-537. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.04.136
  17. Elansary, H.O., Szopa, A., Klimek-Szczykutowicz, M., Ekiert, H., Barakat, AA., & Al-Mana, F.A. (2020) Antiproliferative, antimicrobial, and antifungal activities of polyphenol extracts from Ferocactus Processes, 8(2), 138. https://doi.org/10.3390/pr8020138
  18. Fernando, A.L. (2019). Activity of chitosan montmorillonite bionanocomposites incorporated with rosemary essential oil: From in vitro assays to application in fresh poultry meat. Food Hydrocolloids 89, 241–252. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.10.049
  19. Govindappa, M., Channabasava, S.Ts, R., Mk, J., Ks, P., & Raghavendra, V.B. (2011). Antioxidant activity and phytochemical screening of Tecoma stans (L.) Juss. ex Kunth. Journal of Phytology, 3(3), 68-76. https://doi.org/10.5897/AJMR12.2274
  20. Gulluce, M., Sahin, F., Sokmen, M., Ozer, H., Daferera, D., Sokmen, A., Polissiou, M., Adiguzel, A., & Ozkan, H. (2007). Antimicrobial and antioxidant properties of the essential oils and methanol extract from Mentha longifolia ssp. longifolia. Food Chemistry, 103(4), 1449-56. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.10.061
  21. Hosseini, M., Rahimi, Z., & Saifi, T. (2023). Production of edible film based on gelatin containing thyme essential oil: investigation of its physicochemical, mechanical, antioxidant and microbial properties. Iranian Food Science and Technology, 20(135), 129-139. https://doi.org/10.22034/FSCT.19.135.129
  22. Jahit, I.S., Nazmi, N.N., M., Isa, M.I.N., & Sarbon, N.M. (2016). Preparation and physical properties of gelatin/CMC/chitosan composite films as affected by drying temperature. International Food Research Journal, 23(3), 1068–1074. https://doi.org/10.26656/fr.2017.4(1).243
  23. Kchaou, H., Jridi, M., Benbettaieb, N., Debeaufort, F., & Nasri, M. (2020). Bioactive films based on cuttlefish (Sepia officinalis) skin gelatin incorporated with cuttlefish protein hydrolysates: Physicochemical characterization and antioxidant properties. Food Packaging and Shelf Life, 24, 100477. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2020.100477
  24. Khanzadi,, Jafari, S.M., Mirzaei, H., Chegini, F.K., Maghsoudlou, Y., & Dehnad, D. (2015). Physical and mechanical properties in biodegradable films of whey protein concentrate–pullulan by application of beeswax. Carbohydrate Polymers, 118, 24-29. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2014.11.015
  25. Koné, WM., Atindehou, KK., Kacou-N'douba, A., & Dosso, M. (2006). Evaluation of 17 medicinal plants from Northern Côte d'Ivoire for their in vitro activity against Streptococcus pneumoniae. Afr Journal Tradit Complement Altern Medical, 4(1), 17-22. https://doi.org/10.4314/ajtcam.v4i1.31187
  26. Leonardis, M., Palange, A., FV Dornelles, R., & Hund, F. (2010). Use of cross-linked carboxymethyl cellulose for softtissue augmentation, preliminary clinical studies. Journal of Clinical Interventions in Aging, 5, 317–322. Department of Plastic Surgery, Salvator Mundi International Hospital, Roma. https://doi.org/full/10.2147/CIA.S13813
  27. Li, N., Jiang, H., Yang, J., Wang, C., Wu, L., Hao, Y., & Liu, Y. (2021). Characterization of phenolic compounds and anti-acetylcholinase activity of coconut shells. Food Bioscience, 42, 101204. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101204
  28. Liu, Z., Ge, X., Dong, S., Zhao, Y., & Zeng, M. (2012). Effects of chitosan molecular weight and degree of deacetylation on the properties of gelatine-based films. Food Hydrocolloids, 26, 311-317. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.06.008
  29. Malherbi, N.M., Schmitz, A.C., Grando, R.C., Bilck, A.P., Yamashita, F., Tormen, L., Fakhouri, F.M., Velasco, J.I., & Bertan, L.C. (2019). Corn starch and gelatin-based films added with guabiroba pulp for application in food packaging. Food Packaging and Shelf Life, 19, 140-146. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2018.12.008
  30. Ma, Q., Zhang, Y., Critzer, F., Davidson, P., Zivanovic, S., & Zhong, Q. (2016). Physical, mechanical, and antimicrobial properties of chitosan films with microemulsions of cinnamon bark oil and soybean oil. Food Hydrocolloids, 52, 533-542. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.07.036
  31. Miraghaee, S.S., & Karimi, I. (2012) Evaluation of the antioxidant and antimicrobial properties of Dorema aucheri Iran. Red Crescent Medicenal Journal, 14, 684-5.  
  32. Moghadam, M., Salami, M., Mohammadian, M., Khodadadi, M., & Emam-Djomeh, Z. (2020). Development of antioxidant edible films based on mung bean protein enriched with pomegranate peel. Food Hydrocolloids, 104, 1-8. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105735
  33. Mokhtari, M., Sharifi, A., & Parang, A. (2008). Investigation of Dorema aucheri hydroalcoholic extract on hematologic parameters in rats. Journal of the Zanjan University of Medical Sciences, 16, 37-44 http://journal.zums.ac.ir/article-1-382-fa.html
  34. Mothana, R.A., Hasson, S.S., Schultze, W., Mowitz, A., & Lindequist, U. (2011). Phytochemical composition and in vitro antimicrobial and antioxidant activities of essential oils of three endemic Soqotraen Boswellia Food Chemistry, 126(3), 1149-54. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.11.150
  35. Nazmi, N.N.M., & Sarbon, N.M. (2020). Characterization on antioxidant and physical properties of gelatin based composite films with incorporation of Centella asiatica (Pegaga) extract. Food Research, 4(1), 224-233. https://doi.org/10.3390/membranes12050442
  36. NurHanani, Z.A., Roos, Y.H., & Kerry, J.P. (2012). Use of beef, pork and fish gelatin sources in the manufacture of films and assessment of their composition and mechanical properties. Food Hydrocolloids, 29, 144-151. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.01.015
  37. Oluwaseun, A.C., Kayode, A., Bolajok, F.O., Bunmi, A.J., & Olagbaju, A.R. (2013). Effect of edible coatings of carboxymethyl cellulose and corn starch on cucumber stored at ambient temperature. Asian Journal of Agriculture & Biological, 1(3), 133-140. https://doi.org/10.22067/ifstrj.v12i4.34446
  38. Oussalah, M., Caillet, S., Saucier, L., & Lacroix, M. (2007). Inhibitory effects of selected plant essential oils on the growth of four pathogenic bacteria: E coli 0157: H7, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes. Food Control, 18, 414-420. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2005.11.009
  39. Pereda, M., Amica, G., & Marcovich, N.E. (2021). Development and characterization of edible chitosan/olive oil emulsion films. Carbohydrate Polymers, 87(2), 1318-25. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2011.09.019
  40. Prakash, B., Mishra, P.K., Kedia, A., & Dubey, N. (2014). Antifungal, antiaflatoxin and antioxidant potential of chemically characterized Boswellia carterii Birdw essential oil and its in vivo practical applicability in preservation of Piper nigrum fruits. LWT-Food Science and Technology, 56(2), 240-7. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2013.12.023
  41. Roy, S., & Rhim, J.W. (2021). Gelatin/agar-based functional film integrated with Pickering emulsion of clove essential oil stabilized with nanocellulose for active packaging applications. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 627, 127220.
  42. Shakeri, MS., Shahidi, F., Beiraghi‐Toosi, S., & Bahrami, (2011). Antimicrobial activity of Zataria multiflora Boiss. essential oil incorporated with whey protein based films on pathogenic and probiotic bacteria. International Journal Food Science Technology, 46(3), 549-54. (In Persian). https://doi.org/10.1016/j.colsurfa.2021.127220
  43. Shakeri, M.S., Shahidi, F., Beiraghi‐Toosi, S., & Bahrami, A. (2011). Antimicrobial activity of Zataria multiflora essential oil incorporated with whey protein based films on pathogenic and probiotic bacteria. International Journal Food Science Technology, 46(3), 549-54. (In Persian). https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2010.02519.x
  44. Souza, VGL., Pires, JRA., Vieira, ÉT., Coelhoso, I.M., Duarte, M.P., & Fernando, A.L.( 2019). Activity of chitosan montmorillonite bionanocomposites incorporated with rosemary essential oil: From in vitro assays to application in fresh poultry meat. Food Hydrocolloids 89, 241–252. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.10.049
  45. Sui Chin, S., Han, Lyn, F., & Nur Hanani, Z.A. (2017). Effect of Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) gel on the physical and functional properties of fish gelatin films as active packaging. Food Packaging and Shelf Life, 12, 128–134. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2017.04.008
  46. Taheri-Behrooz, F., Maher, B.M., & Shokrieh, M. (2015) Mechanical properties modification of a thin film phenolic resin filled with nano silica particles. Computational Materials Scienc, 96, 411-5. https://doi.org/10.1016/j.commatsci.2014.08.042
  47. Tavassoli, M., Sani, M.A., Khezerlou, A., Ehsani, A., & McClements, D.J. (2021). Multifunctional nanocomposite active packaging materials: Immobilization of quercetin, lactoferrin, and chitosan. Nanofiber Particles in Gelatin Films, 118, 106747. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106747
  48. Tongnuanchan, P., Benjakul, S., Prodpran, T., Pisuchpen, S., & Osako, K. (2016). Mechanical thermal and heat sealing properties of fish skin gelatin film containing palm oil and basil essential oil with different surfactants. Food Hydrocolloids, 56, 93-107. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.12.005
  49. Tongdeesoontorn, W., Mauer, L.J., Wongruong, S., Sriburi, P., & Rachtanapun, P. (2011). Effect of carboxymethyl cellulose concentration on physical properties of biodegradable cassava starchbased films. Chemistry Central Journal, 5(1), 1–8. https://doi.org/10.1186/1752-153X-5-6
  50. Tongdeesoontorn, W., & Rawdkuen, S. (2019). Gelatin-based films and coatings for food packaging applications. Modulein Food Science, 1-15. https://doi.org/10.5772/intechopen.86245
  51. Vargas- Torrico, M.F., von Borries- Medrano, E., & Aguilar-Méndez, M.A. (2020). Development of gelatin/carboxymethylcelluloseactive films containing Hass avocado peel extract and their application as a packaging for the preservation of berries. International Journal of Biological Macromolecules, 206, 1012-1025. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.03.101
  52. Xue, F., Zhao, M., Liu, X., Chu, R., Qiao, Z., Li, C., & Adhikari, B. (2021). Physicochemical properties of chitosan/zein/essential oil emulsion-based active films functionalized by polyphenols. Future Foods, 3, 100033. https://doi.org/10.1016/j.fufo.2021.100033
  53. Yazdi, F.T., Behbahani, B.A., Vasiee, A., Mortazavi, S.A., & Yazdi, F.T. (2015). An investigation on the effect of alcoholic and aqueous extracts of Dorema aucheri (Bilhar) on some pathogenic bacteria in vitro. Journal Paramed. Science, 6, 58-64.9.
  54. Yoo, S., & Krochta, J.M. (2011). Whey protein– polysaccharide blended edible film formation and barrier, tensile, thermal and transparency properties. Journal of the Science of Food and Agriculture, 91(14), 2628–2636. https://doi.org/10.1002/jsfa.4502
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 381
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 361


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب