| تعداد نشریات | 55 |
| تعداد شماره‌ها | 2,137 |
| تعداد مقالات | 22,067 |
| تعداد مشاهده مقاله | 95,501,235 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 32,776,548 |
اثرات سطوح مختلف بیورت به جای اوره بر ترکیب شیمیایی، پروفیل اسیدهای آمینه و خصوصیات کیفی گوشت بره‌های نر افشاری | ||
| پژوهشهای علوم دامی ایران | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 04 خرداد 1404 اصل مقاله (1.68 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ijasr.2025.92313.1240 | ||
| نویسندگان | ||
| سمیرا نظری1؛ ایوب عزیزی* 1؛ علی کیانی1؛ مریم اثنی عشری2 | ||
| 1گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه لرستان، خرم‌آباد، ایران | ||
| 2گروه فرآوری تولیدات دامی، موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج | ||
| چکیده | ||
| این پژوهش با هدف بررسی اثرات جایگزینی سطوح بیورت به جای اوره بر عملکرد رشد، ترکیب شیمیایی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت عضلۀ راستۀ بره‌های پرواری انجام شد. تعداد 28 رأس برۀ نر نژاد افشاری (سن 15±135 روز و وزن زندۀ 13/1±34 کیلوگرم) در قالب طرح کاملاً تصادفی با چهار تیمار و هفت تکرار استفاده شد. جیره‌های آزمایشی شامل صفر (شاهد)، 54/0، 08/1 و 61/1 درصد مادۀ خشک جایگزینی بیورت به جای اوره در یک دورۀ پروار 70 روزه تغذیه شدند. نتایج نشان داد که با افزایش سطح بیورت در جیره افزایش وزن کل دوره، میانگین افزایش وزن روزانه و تولید پروتئین میکروبی به طور خطی افزایش یافت (05/0P<)، هرچند میانگین وزن نهایی و مصرف مادۀ خشک تحت تأثیر جیره‌های آزمایشی قرار نگرفت (05/0P>). با افزایش سطح بیورت در جیره درصد پروتئین خام گوشت به طور خطی تمایل به افزایش نشان داد (07/0P=)، هرچند محتوای رطوبت، چربی خام و خاکستر خام گوشت تحت تأثیر قرار نگرفت (05/0P>). با افزایش سطح بیورت جیره pH گوشت تمایل به افزایش نشان داد (08/0P=). ظرفیت نگهداری آب، گرایش به قرمزی (a*) و روشنایی (L*) در گوشت بره‌ها با افزایش سطح بیورت در جیره افزایش یافت (05/0P<)، اما نیروی برشی گوشت به طور خطی کاهش نشان داد (05/0P<). کاهش وزن در اثر پخت و ضایعات شیرابه‌ای تحت تأثیر جیره‌های آزمایشی قرار نگرفت (05/0P>). با افزایش سطح بیورت در جیره امتیاز رنگ و پذیرش کلی در گوشت خام و پخته به طور خطی افزایش یافت (05/0P<). با افزایش سطح بیورت در جیره غلظت اسیدهای آمینۀ های سرین، گلوتامیک و آلانین در گوشت افزایش یافت (05/0P<)، در مقابل غلظت گلوتامین گوشت کاهش یافت (05/0P<). در کل، جایگزینی بیورت به جای اوره تا سطح 61/1 درصد مادۀ خشک جیرۀ بره‌های پرواری سبب بهبود عملکرد رشد و تولید پروتئین میکروبی و خواص کیفی و حسی گوشت شد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| برۀ پرواری؛ بیورت؛ پروفیل اسید آمینۀ گوشت؛ خواص حسی گوشت؛ کیفیت گوشت | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 51 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 41 |
||