| تعداد نشریات | 56 |
| تعداد شماره‌ها | 2,148 |
| تعداد مقالات | 22,197 |
| تعداد مشاهده مقاله | 97,751,211 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 35,317,709 |
تأثیر فرآیند رسیدن بر خصوصیات کمی و کیفی میوه دو توده ملون کم‌تر شناخته شده | ||
| علوم باغبانی | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 23 شهریور 1404 | ||
| نوع مقاله: مقالات پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jhs.2025.94365.1445 | ||
| نویسندگان | ||
| الناز سلیمانی‌فرد* 1؛ کامبیز مشایخی1؛ سیدجواد موسوی‌زاده1؛ مهدی زارعی2 | ||
| 1گروه علوم باغبانی، دانشکده تولید گیاهی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران | ||
| 2گروه تولیدات گیاهی، دانشکده علوم کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه گنبدکاووس، گنبدکاووس، ایران | ||
| چکیده | ||
| به‌منظور بررسی تأثیر فرآیند رسیدن بر خصوصیات کمی و کیفی میوه دو توده ملون کم‌تر شناخته شده (’چاقرچه‘ و ’زامچه‘)، آزمایشی به‌صورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی با 4 تکرار طی دو سال انجام شد. نتایج نشان داد که، بین زمان‌های مختلف برداشت در تمام صفات اندازه‌گیری شده در هر دو توده تفاوت معنی‌داری وجود دارد. در هر دو توده، وزن تر، طول و قطر میوه، ضخامت گوشت و درصد گوشت میوه طی دوره رشد و نمو میوه به‌طور معنی‌داری افزایش یافتند، در حالی‌که سفتی بافت میوه، ضخامت پوست، درصد پوست و درصد بذر روند کاهشی معنی‌داری از خود نشان دادند. هم‌چنین، میزان مواد جامد محلول، درجه اسیدی و شاخص طعم طی دوره رسیدگی میوه در هر دو توده به‌طور معنی‌داری افزایش یافتند، در حالی‌که مقدار اسیدیته قابل تیتراسیون در همین دوره روند کاهشی معنی‌داری داشت. با پیشرفت رسیدن میوه، سطوح اسیدآسکوربیک، فنول کل و فعالیت آنتی‌اکسیدانی روند افزایشی از خود نشان دادند، به‌طوری‌که طی 30 روز پس از تشکیل میوه به حداکثر میزان خود رسیدند، اما پس از آن تا پایان دوره برداشت به‌طور معنی‌داری کاهش یافتند. هم‌چنین، بین دو توده ملون مورد بررسی در تمامی صفات اندازه‌گیری شده تفاوت معنی‌داری وجود داشت، به‌طوری‌که بیشترین وزن تر، طول و قطر میوه، سفتی بافت میوه، ضخامت پوست، ضخامت گوشت، درصد پوست، درصد بذر، اسیدیته قابل تیتراسیون، اسیدآسکوربیک، فنول کل و فعالیت آنتی‌اکسیدانی در ’چاقرچه‘ ثبت گردید. نتایج بدست آمده از این تحقیق نشان داد که، فعالیت آنتی‌اکسیدانی همبستگی مثبت و بسیار معنی‌داری با فنول کل (r = 0.936) و اسیدآسکوربیک (r = 0.869) دارد. با توجه به داده‌ها، درجه رسیدگی و نوع توده، پارامترهای اصلی و مهم کنترل‌کننده خصوصیات کمی و کیفی میوه ملون می‌باشند. هم‌چنین این نتایج، بینش علمی در مورد زمان برداشت برای به حداکثر رساندن ارزش غذایی و بازارپسندی دو توده ملون ارائه می‌دهد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| Cucumis melo L؛ رشد و نمو؛ خصوصیات فیزیکی؛ فنول کل؛ فعالیت آنتی‌اکسیدانی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 11 |
||