| تعداد نشریات | 51 |
| تعداد شماره‌ها | 2,078 |
| تعداد مقالات | 21,475 |
| تعداد مشاهده مقاله | 56,646,813 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 23,399,343 |
| 1. | اثر کشت‌های آغازگر سویه مخلوط تجاری بر ویژگی‌های شیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش آنالوگ طی دوره رسیدگی | |
| دوره 17، شماره 6، بهمن و اسفند 1400، صفحه 166-153 | ||
| علی اکبر غلامحسین پور؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ سید محمد علی رضوی | ||
| 2. | استفاده از کنسانتره پروتئینی شیر (MPC-85) در تولید خامه کم‌چرب و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن | |
| دوره 7، شماره 2، تیر 1390 | ||
| علی اکبر غلامحسین پور؛ مصطفی مظاهری طهرانی | ||
| 3. | بررسی اثر اُزن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فراپالایش آب‌نمکی طی دوره رسیدگی | |
| دوره 20، شماره 2، خرداد و تیر 1403، صفحه 249-266 | ||
| علی اکبر غلامحسین پور؛ علی کریمی داویجانی؛ مصطفی کرمی | ||
| 4. | بررسی تأثیر صمغ فارسی بر ویژگی‌های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر فراپالایش آب‌نمکی طی دوره نگهداری | |
| دوره 20، شماره 5، آذر و دی 1403، صفحه 589-605 | ||
| علی اکبر غلامحسین پور؛ سعید زارع | ||
| 5. | بررسی فرایند سنتی تولید نبات و معایب آن | |
| دوره 4، شماره 1، فروردین 1387 | ||
| علی اکبر غلامحسین پور؛ محمد الهی؛ محمد جواد وریدی؛ فخری شهیدی | ||
| 6. | بررسی و بهینه‌سازی ویژگی‌های شیمیایی و حسی فرمولاسیون‌های مختلف پنیر فتای فراپالایش آنالوگ باز‌ساخته به‌روش سطح پاسخ | |
| دوره 10، شماره 2، تیر 1393 | ||
| علی اکبر غلامحسین پور؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ سید محمد علی رضوی؛ حسن رشیدی | ||
| 7. | بهینه‌سازی ویژگی‌های بافتی پنیر فتای فراپالایش آنالوگ تولیدشده ازترکیبات لبنی و غیرلبنی | |
| دوره 13، شماره 6، بهمن و اسفند 1396، صفحه 80-91 | ||
| علی اکبر غلامحسین پور؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ سید محمد علی رضوی | ||