- همه نشریات
- نشریات نمایه شده در Scopus
- نشریه های نمایه شده درWOS
- نشریات نمایه شده در DOAJ
- دانشکده ادبیات و علوم انسانی
- دانشکده حقوق و علوم سیاسی
- دانشکده الهیات و معارف اسلامی
- دانشکده دامپزشکی
- دانشکده علوم
- دانشکده علوم اداری و اقتصادی
- دانشکده کشاورزی
- دانشکده مهندسی
- دانشکده ریاضی
- دانشکده علوم تربیتی و روان شناسی
- دانشکده علوم ورزشی
پیوندها
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 50 |
| تعداد شماره‌ها | 1,970 |
| تعداد مقالات | 20,255 |
| تعداد مشاهده مقاله | 19,619,846 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 10,985,555 |
| 1. | اثر غلظت‌های مختلف پکتین بر پایداری رنگ و آنتوسیانین‌های زرشک سیاه(B. cratagina) در سیستم مدل پاستیل میوه‌ای | |||
| دوره 14، شماره 4، مهر و آبان 1397، صفحه 617-628 | ||||
| محمد فرهادی چیتگر؛ مهران اعلمی؛ یحیی مقصودلو؛ محمدرضا عطارودی | ||||
| 2. | ارزیابی خصوصیات حسی و بافتی مغز بادام‌زمینی برشته شده با روش رگرسیون حداقل مربعات جزئی | |||
| دوره 13، شماره 4، مهر و آبان 1396، صفحه 540-552 | ||||
| هادی باقری؛ مهدی کاشانی نژاد؛ مهران اعلمی؛ امان محمد ضیایی فر | ||||
| 3. | ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره های فنولی گل گیاه گل مغربی (Oenothera biennis L.) | |||
| دوره 9، شماره 2، تیر 1392 | ||||
| ویدا مردانی قهفرخی؛ مهران اعلمی؛ سعیده عربشاهی دلویی؛ رسول خدابخشی؛ مریم قادری قهفرخی | ||||
| 4. | ارزیابی فعالیت ضد میکروبی و ضد رادیکالی عصاره متانولی دو واریته بلوط و تعیین نوع ترکیبات فنولی با کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا | |||
| دوره 7، شماره 3، مهر 1390 | ||||
| مریم قادری قهفرخی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مهران اعلمی؛ مرتضی خمیری؛ راحیل رضایی | ||||
| 5. | امکان استفاده از صمغ کتیرا و پودر آب‌پنیر به‌عنوان جایگزین تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز | |||
| دوره 12، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1395، صفحه 49-60 | ||||
| سهیل امیری؛ مرتضی خمیری؛ مهران اعلمی | ||||
| 6. | بررسی اثر پیش‌تیمار ترکیبی اسمز -فراصوت روی خشکشدن ورقههای کیوی | |||
| دوره 9، شماره 4، دی 1392 | ||||
| الهه اشراقی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ یحیی مقصودلو؛ شهرام بیرقی طوسی؛ مهران اعلمی | ||||
| 7. | بررسی اثر پیش تیمار فراصوت روی خشک شدن ورقه های کیوی | |||
| دوره 7، شماره 4، دی 1390 | ||||
| الهه اشراقی؛ یحیی مقصودلو؛ مهدی کاشانی نژاد؛ شهرام بیرقی طوسی؛ مهران اعلمی | ||||
| 8. | بررسی اثر پیش‌فرآوری فراصوت و آنزیم آلفا-آمیلاز بر تولید نشاسته متخلخل از نشاسته‌های گندم و ذرت و بررسی میزان توانایی جذب یون آهن | |||
| دوره 17، شماره 2، خرداد و تیر 1400، صفحه 329-338 | ||||
| سمیه قندهاری علویجه؛ مهران اعلمی؛ یحیی مقصودلو؛ علیرضا صادقی ماهونک | ||||
| 9. | بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک | |||
| دوره 8، شماره 4، دی 1391 | ||||
| راحیل رضایی؛ مرتضی خمیری؛ مهران اعلمی؛ مهدی کاشانی نژاد | ||||
| 10. | بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره‌های فنولی برگ گیاه گل مغربی (Oenothera biennis) بر عوامل فساد در آب‌سیب | |||
| دوره 10، شماره 1، فروردین 1393 | ||||
| ویدا مردانی قهفرخی؛ مهران اعلمی؛ سعیده عربشاهی دلویی؛ علیرضا صادقی ماهونک | ||||
| 11. | بررسی اثر فرایند فراصوت دمایی بر خصوصیات کیفی عصاره زرشک بی‌دانه (Berberis vulgaris) | |||
| دوره 13، شماره 4، مهر و آبان 1396، صفحه 627-636 | ||||
| محمد فرهادی چیتگر؛ مهران اعلمی؛ الناز میلانی؛ یحیی مقصودلو | ||||
| 12. | بررسی تأثیر کارواکرول بر ویژگی‌های ویژگی فیزیکی، مکانیکی و میکروبی هیدروژل زیستی بر پایه آرد فیلتر حاصل از فرایند آسیابانی گندم | |||
| دوره 17، شماره 5، آذر و دی 1400، صفحه 875-887 | ||||
| مریم پیروموسوی؛ محبوبه کشیری؛ یحیی مقصودلو؛ مرتضی خمیری؛ مهران اعلمی | ||||
| 13. | بررسی تأثیر هیدروکلوئید دانه اسفرزه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب | |||
| دوره 6، شماره 3، مهر 1389 | ||||
| سهیل امیری؛ مهران اعلمی؛ راحیل رضایی | ||||
| 14. | بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنّتی بر میزان بیاتی نان قالبی حاصل از آرد کامل گندم | |||
| دوره 13، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1396، صفحه 141-154 | ||||
| عباس عابدفر؛ علیرضا صادقی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ مرتضی خمیری؛ مهران اعلمی | ||||
| 15. | بررسی خواص رئولوژیکی و حسی ماست منجمد حاوی غلظت های مختلف صمغ عربی و صمغ گوار | |||
| دوره 7، شماره 1، فروردین 1390 | ||||
| مرتضی خمیری؛ مهدی کاشانی نژاد؛ مهران اعلمی | ||||
| 16. | بررسی کیفیت کیک بدون گلوتن تهیه شده از دانه ارزن تیمار شده به روش حرارتی-رطوبتی | |||
| دوره 16، شماره 5، آذر و دی 1399، صفحه 607-619 | ||||
| مهران اعلمی؛ بهاره فتحی | ||||
| 17. | بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی فاقد گلوتن | |||
| دوره 13، شماره 2، خرداد و تیر 1396، صفحه 295-306 | ||||
| علی مهربان شندی؛ مهران اعلمی؛ شبنم مختاری | ||||
| 18. | بهینه‌سازی شرایط تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز کنسانتره پروتئینی دانه کدو توسط تریپسین به روش سطح پاسخ | |||
| دوره 13، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1396، صفحه 14-26 | ||||
| الهام نورمحمدی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ مهران اعلمی؛ معصومه صادقی | ||||
| 19. | پتانسیل بتاگلوکان جهت بهبود کیفیت ماست سویا منجمد تحت شرایط مختلف دوره رساندن | |||
| دوره 15، شماره 3، مرداد و شهریور 1398، صفحه 1-12 | ||||
| راحیل رضایی؛ مرتضی خمیری؛ مهدی کاشانی نژاد؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ مهران اعلمی | ||||
| 20. | تأثیر واریته و روش استخراج بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره برگ های زیتون | |||
| دوره 6، شماره 4، دی 1389 | ||||
| سید مهدی جعفری؛ مرتضی خمیری؛ مهران اعلمی | ||||
| 21. | تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی‌های رئولوژیکی، حسی و بافت سس‌مایونز کم‌چرب | |||
| دوره 8، شماره 2، تیر 1391 | ||||
| سهیل امیری؛ مهران اعلمی؛ امیر دارایی گرمه خانی | ||||
| 22. | تاثیر شرایط اسیدی، قلیائی و نمک بر میزان حذف ترکیبات فنولی از مغز میوه دو واریته بلوط ایرانی | |||
| دوره 7، شماره 1، فروردین 1390 | ||||
| علیرضا صادقی ماهونک؛ مهران اعلمی؛ محمد قربانی؛ محمد حسین عزیزی | ||||
| 23. | تاثیر فرآیند حرارتی بر خصوصیات شیمیایی و عملکردی آرد دانه گوجه فرنگی | |||
| دوره 7، شماره 2، تیر 1390 | ||||
| اسری طالعی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ سید مهدی جعفری؛ مهران اعلمی | ||||
| 24. | جداسازی پکتینلیاز از آسپرژیلوس نایژر و اثر آن در بهبود فرایند تخمیر در تولید چای سیاه | |||
| دوره 7، شماره 4، دی 1390 | ||||
| سیده مهسا دادپور؛ مرتضی خمیری؛ حمیدرضا صادقی پور؛ شیوا روفیگری حقیقت؛ مهران اعلمی | ||||
| 25. | مقایسه ی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نان گندم حاوی جو بدون پوشینه با نان گندم حاوی جو پوشینه دار | |||
| دوره 5، شماره 2، مهر 1388 | ||||
| کیانا پورمحمدی؛ مهران اعلمی؛ محمد شاهدی؛ علیرضا صادقی ماهونک | ||||
| | ||||
