بررسی میزان کوفتگی میوه زیتون تحت بارگذاری ضربه | ||
| ماشین های کشاورزی | ||
| مقاله 10، دوره 8، شماره 2 - شماره پیاپی 16، 1397، صفحه 365-376 اصل مقاله (795.38 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jam.v8i2.62488 | ||
| نویسندگان | ||
| هدی کارگرپور* 1؛ تیمور توکلی هشجین1؛ عباس همت2؛ برات قبادیان1 | ||
| 1گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران | ||
| 2گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، ایران | ||
| چکیده | ||
| آسیبهای مکانیکی ضربه ناشی از برداشت مکانیزه، انتقال و یا فرآوری محصولات کشاورزی تازه هر ساله باعث کاهش چشمگیری از درآمد تولید مواد غذایی میشود. میوه زیتون هم مانند بسیاری دیگر از میوهها به ضربه بسیار حساس میباشد که میتواند منجر به آسیب مکانیکی (کوفتگی) گردد و باعث کاهش کیفیت این محصول شود. در این تحقیق، شکل کوفتگی در رقم روغنی، بیضوی و کشیده و در رقم کنسروالیا، کروی و متمرکز بود که علت آن میتواند به علت تفاوت در میزان کرویت و در نتیجه تفاوت در سطح برخورد در هنگام ضربه باشد. تأثیر رقم، جرم و ارتفاع سقوط بر مساحت و حجم کوفتگی با استفاده از آزمایش سقوط آزاد در دو رقم زیتون کنسروالیا و روغنی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که تأثیر عوامل آزمایش بر روی حجم و سطح کوفتگی معنیدار بود و با افزایش ارتفاع و جرم حجم و سطح کوفتگی افزایش یافت. رقم روغنی بهطور معنیداری سطح و حجم کوفتگی بالاتری نسبت به رقم کنسروالیا داشت. تأثیر نیرو و انرژی ضربه بر حجم کوفتگی نیز معنیدار شد و با افزایش نیرو و انرژی میزان حجم کوفتگی برای دو رقم مورد آزمایش افزایش یافت. سطح انرژی و نیرو در رقم کنسروالیا به علت جرم بالاتر این رقم، بالاتر بود در حالیکه به علت تفاوتهای ظاهری دو رقم و کمتر بودن کرویت و ضخامت گوشت نسبت به هسته در رقم روغنی حجم کوفتگی بیشتر بود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| آزمایش سقوط آزاد؛ آسیب مکانیکی؛ انرژی جذب شده؛ زیتون؛ نیروی ضربه | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,695 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,873 |
||