پیوندها
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 50 |
| تعداد شماره‌ها | 1,873 |
| تعداد مقالات | 19,713 |
| تعداد مشاهده مقاله | 11,850,014 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 7,618,316 |
تأثیر فرآوری‌های شیمیایی همراه با پخت رطوبتی- حرارتی-تشعشعی دانه جو پولکی شده بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی، و بخش‌بندی پروتئین و کربوهیدرات‌ها | ||
| پژوهشهای علوم دامی ایران | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 09 مهر 1402 اصل مقاله (1.38 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ijasr.2023.82800.1151 | ||
| نویسندگان | ||
| امیر هنرمند؛ سید علیرضا وکیلی* ؛ محسن دانش مسگران؛ عبدالمنصور طهماسبی | ||
| گروه علوم دامی ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران | ||
| چکیده | ||
| این آزمایش به منظور بررسی تأثیر عمل‌آوری دانه کامل جو (B) با عصاره‌های چوبک (Ap)، رازیانه (Pv)، اسید مالیک (Ma) و یا اسیدلاکتیک (La) همراه با فرآوری فیزیکی بخارپز- پولکی (SF) یا بخارپز- تشعشعی مادون قرمز-پولکی (SIF) بر ویژگی‌های فیزیکی، ترکیب شیمیایی و بخش‌بندی پروتئین و کربوهیدرات‌های دانه انجام شد. عمل‌آوری‌های شیمیایی دانه عبارت بودند از: دانه جو بدون افزودنی (B0)، دانه جو فرآوری شده با Ap و Ma (BApMa)، دانه جو عمل‌آوری شده با Ap و La (BApLa)، دانه جو عمل‌آوری شده با Pv و Ma (BPvMa)، دانه جو عمل شده با Pv و La (BPvLa) که هر کدام با یکی از روش‌های فیزیکی SF یا SIF همراه شدند. ویژگی‌های فیزیکی شامل جرم توده ای، ظرفیت نگهداری آب، جرم حجمی و حجم تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار گرفتند (05/0P<). نتایج نشان داد که غلظت مواد مغذی (به جز نشاسته و قندهای محلول) دانه‌های فرآوری شده به طور معنی‌داری تحت تأثیر روش‌های شیمیایی و فیزیکی استفاده شده در این آزمایش قرار گرفت (05/0P<). بخش‌های پروتئین حقیقی محلول، پروتئین حقیقی نامحلول و پروتئین غیر قابل هضم در ویرایش 5/6 سیستم CNCPS دارای تفاوت معنی دار در بین تیمارهای آزمایشی بودند (05/0P<). بخش‌بندی کربوهیدرات‌های دانه جو نشان داد که غلظت مجموع کربوهیدرات‌ها، کربوهیدرات‌های غیر الیافی، الیاف محلول، الیاف قابل هضم و الیاف غیر قابل هضم در بین تیمارهای آزمایشی متفاوت و معنی دار بود (05/0P<). در روش SF غلظت‌های مجموع کربوهیدرات‌ها، کربوهیدرات‌های غیر الیافی و الیاف محلول در دانه‌های فرآوری شده به طور معنی داری کمتر از دانه‌های فرآوری شده به روش SIF بودند (05/0P<). نتایج این آزمایش نشان داد که عمل‌آوری دانه جو با افزودنی‌های گیاهی و شیمیایی، همراه با فرآوری فیزیکی SF یا SIF بر غلظت مواد مغذی و بخش‌های پروتئین و کربوهیدرات دانه را تغییر می دهد که از نظر ارزش غذایی دانه حائز اهمیت است. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| دانه جو؛ شیمیایی؛ فیزیکی؛ نیتروژن و کربوهیدرات | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 41 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 25 |
||