| تعداد نشریات | 52 |
| تعداد شماره‌ها | 2,102 |
| تعداد مقالات | 21,744 |
| تعداد مشاهده مقاله | 86,192,733 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 25,944,615 |
| 1. | بهبود خصوصیات فیزیکومکانیکی برنج اکسترود شده مخلوط آرد کینوا-برنج با استفاده از ژل پرشده- امولسیون پیکرینگ حاوی بتاکاروتن | |
| دوره 21، شماره 2، خرداد و تیر 1404، صفحه 179-198 | ||
| مریم داوطلب؛ سارا ناجی طبسی؛ مصطفی شهیدی | ||
| 2. | تهیه سامانه امولسیون ژل سرد با استفاده از پیکرینگ های کمپلکس ایزوله پروتئین سویا-صمغ دانه ریحان به‌عنوان جایگزین چربی در خامه | |
| دوره 17، شماره 2، خرداد و تیر 1400، صفحه 365-378 | ||
| سیما ناجی طبسی؛ الهام مهدیان؛ اکرم آریان فر؛ سارا ناجی طبسی | ||
| 3. | تولید سس مایونز با چربی کاهش‌یافته با استفاده از نانوامولسیون پایدارشده با پیکرینگ‌های کمپلکس کازئین و صمغ قدومه شیرازی | |
| دوره 20، شماره 4، مهر و آبان 1403، صفحه 369-380 | ||
| آتنا مدیری دوم؛ اکرم آریان فر؛ سارا ناجی طبسی؛ وحید حکیم زاده | ||
| 4. | تولید مافین با روغن کاهش یافته با استفاده از اولئوژل کمپلکس محلول پروتئین سفیده تخم مرغ و صمغ زانتان به روش قالب گیری کف | |
| دوره 18، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1401، صفحه 40-50 | ||
| رضا جابری؛ احمد پدرام نیا؛ سارا ناجی طبسی؛ امیرحسین الهامی راد؛ مسعود شفافی | ||
| 5. | تولید نانوامولسیون بر پایه روغن بادام شیرین و کنجد با استفاده از امواج فراصوت و ارزیابی ویژگی‌های آن | |
| دوره 18، شماره 4، مهر و آبان 1401، صفحه 514-526 | ||
| معصومه حیدری قره چشمه؛ اکرم آریان فر؛ الهام مهدیان؛ سارا ناجی طبسی | ||
| 6. | ریزپوشانی عصاره چغندر قرمز بر پایه بتالائین با استفاده از روش توده‌ای‌سازی مرکب در پاستیل | |
| دوره 21، شماره 2، خرداد و تیر 1404، صفحه 147-164 | ||
| عاطفه قورچی؛ اکرم آریان فر؛ وحید حکیم زاده؛ سارا ناجی طبسی | ||