| تعداد نشریات | 51 |
| تعداد شماره‌ها | 2,073 |
| تعداد مقالات | 21,459 |
| تعداد مشاهده مقاله | 55,753,382 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 23,171,500 |
| 1. | استفاده از پیش‌تیمار مایکروویو در هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه کدو (Cucurbita maxima L.) توسط آلکالاز و بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی آن | |
| دوره 20، شماره 2، خرداد و تیر 1403، صفحه 295-308 | ||
| زینب نوشی منجیلی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ وحید عرفانی مقدم؛ محمد قربانی؛ هدی شهیری طبرستانی | ||
| 2. | افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدانی و محتوای ترکیبات زیست‌فعال در آب‌پنیر سویا تخمیر شده با Lactiplantibacillus plantarum و Weissella confusa | |
| دوره 20، شماره 3، مرداد و شهریور 1403، صفحه 65-79 | ||
| شادی آتشگاهی؛ علی مویدی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ هدی شهیری طبرستانی؛ علیرضا صادقی | ||
| 3. | بررسی تاثیر پودر پالپ گلابی خاردار (Opuntia stricta) بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی برگرهای آنالوگ خام و پخته تولیدی | |
| دوره 19، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1402، صفحه 31-41 | ||
| پریسا شهیری طبرستانی؛ محبوبه کشیری؛ یحیی مقصودلو؛ هدی شهیری طبرستانی؛ محمد قربانی | ||
| 4. | تعیین شرایط بهینه تولید پپتیدهای ضداکسایش حاصل از هیدرولیز تریپتیکی پروتئین هسته انار | |
| دوره 19، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1402، صفحه 181-194 | ||
| مریم رحیمی پناه؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ هدی شهیری طبرستانی؛ محسن نبی میبدی | ||
| 5. | مقایسه استخراج آستاگزانتین از میگوی موزی (Fenneropenaeus merguiensis) و سخت‌پوست گاماروس (Pontogammarus maeoticus) به کمک حلال آلی، روغن آفتابگردان و میکروامولسیون مایع یونی در آب | |
| دوره 20، شماره 2، خرداد و تیر 1403، صفحه 309-321 | ||
| پریسا فیضی؛ یحیی مقصودلو؛ هدی شهیری طبرستانی؛ سید مهدی جعفری؛ امیر بحری | ||