- همه نشریات
- نشریات نمایه شده در Scopus
- نشریه های نمایه شده درWOS
- نشریات نمایه شده در DOAJ
- دانشکده ادبیات و علوم انسانی
- دانشکده حقوق و علوم سیاسی
- دانشکده الهیات و معارف اسلامی
- دانشکده دامپزشکی
- دانشکده علوم
- دانشکده علوم اداری و اقتصادی
- دانشکده کشاورزی
- دانشکده مهندسی
- دانشکده ریاضی
- دانشکده علوم تربیتی و روان شناسی
- دانشکده علوم ورزشی
پیوندها
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 50 |
| تعداد شماره‌ها | 1,970 |
| تعداد مقالات | 20,255 |
| تعداد مشاهده مقاله | 19,662,967 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 11,024,624 |
| 1. | The Effect of Replacing the Cocoa Powder with Coffee Silver Skin on Physical, Textural and Sensory Properties of Dark Chocolate | |||
| دوره 10، شماره 2، تیر 1393 | ||||
| محمدباقر حبیبی نجفی؛ محبت محبی؛ فخری شهیدی؛ سید علی مرتضوی | ||||
| 2. | اثر اسانس های طبیعی آویشن و زنیان برجلوگیری از رشد آسپژریلوس پارازتیکوس در پسته | |||
| دوره 1، شماره 1، فروردین 1384 | ||||
| معصومه مهربان سنگ آتش؛ هاشم پورآذرنگ؛ سید علی مرتضوی؛ عبدالمجید مسکوکی؛ اشرف گوهری اردبیلی | ||||
| 3. | اثر اسید سیتریک بر خصوصیات خمیری و قدرت تورم نشاسته با آمیلوز پایین و بالا در برنج | |||
| دوره 10، شماره 4، دی 1393، صفحه 299-306 | ||||
| رضا فرهمندفر؛ سید علی مرتضوی؛ فریده طباطبایی یزدی؛ آرش کوچکی | ||||
| 4. | اثر جایگزینی عسل، خرما و گوار بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافت و ویسکوزیته | |||
| دوره 7، شماره 2، تیر 1390 | ||||
| الناز میلانی؛ هما بقایی؛ سید علی مرتضوی | ||||
| 5. | اثر صمغ گوار و آنزیم آلفا آمیلاز بر بهبود کیفیت نان بربری نیم‌پز منجمد | |||
| دوره 11، شماره 5، آذر و دی 1394، صفحه 508-520 | ||||
| سید علی مرتضوی؛ زهرا شیخ الاسلامی؛ مهدی قیافه داودی | ||||
| 6. | اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگی‌های حسی دوغ | |||
| دوره 15، شماره 5، آذر و دی 1398، صفحه 613-622 | ||||
| رضا مبصرفر؛ سید علی مرتضوی | ||||
| 7. | ارزیابی بقاء باکتری ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5) در طول دوره نگهداری بستنی ماستی سین بایوتیک | |||
| دوره 8، شماره 3، مهر 1391 | ||||
| عباس احمدی؛ سید علی مرتضوی؛ الناز میلانی؛ رضا رضایی مکرم | ||||
| 8. | ارزیابی پروفیل جمعیت میکروبی پنیر سنتی کردی و ارتباط آن با ویژگی‌های فیزیکوشمیایی و حسی فرآورده در طول دوره رسیدگی | |||
| دوره 11، شماره 2، خرداد و تیر 1394، صفحه 140-151 | ||||
| سید علی مرتضوی؛ الناز میلانی؛ مرضیه معین فرد | ||||
| 9. | ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر پیتزای تقلیدی کم چرب و کم‌سدیم | |||
| دوره 19، شماره 6، بهمن و اسفند 1402، صفحه 143-166 | ||||
| معصومه مهربان سنگ آتش؛ مریم دادرس مقدم؛ سید علی مرتضوی؛ هانیه یاربی | ||||
| 10. | امکان سنجی تشخیص ویروس هپاتیت A (HAV) درشیر با بکارگیری تکنیک الایزا | |||
| دوره 1، شماره 1، فروردین 1384 | ||||
| مسعود یاورمنش؛ سید علی مرتضوی؛ مهدی نصیری محلاتی؛ جواد بارویی | ||||
| 11. | بررسی اثر پودر جوانه گندم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی کفیر | |||
| دوره 15، شماره 4، مهر و آبان 1398، صفحه 395-406 | ||||
| سهیلا احمدیان مسک؛ فریده طباطبایی یزدی؛ سید علی مرتضوی؛ آرش کوچکی | ||||
| 12. | بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته | |||
| دوره 10، شماره 2، تیر 1393 | ||||
| آنا عبدالشاهی؛ سید علی مرتضوی؛ علی اکبر شعبانی؛ امیرحسین الهامی راد؛ مهرداد طاهری؛ مجتبی حیدری مجد | ||||
| 13. | بررسی اثر دوره نگهداری بر ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر فتای فراپالایش شده تولیدی از مخلوط شیر گاو و شیر سویا | |||
| دوره 6، شماره 3، مهر 1389 | ||||
| محسن قدس روحانی؛ سید علی مرتضوی؛ مصطفی مظاهری طهرانی | ||||
| 14. | بررسی اثر صمغ های دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزانتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم | |||
| دوره 7، شماره 1، فروردین 1390 | ||||
| آرش کوچکی؛ فخری شهیدی؛ سید علی مرتضوی؛ مهدی کریمی؛ الناز میلانی | ||||
| 15. | بررسی اثر ضد باکتریایی نایسین به دو فرم آزاد و نانوانکپسوله در لیپوزوم بر ماندگاری و کاهش جمعیت لیستریایی پنیر سفید ایرانی فراپالایش | |||
| دوره 7، شماره 3، مهر 1390 | ||||
| الهام زایرزاده؛ سید علی مرتضوی؛ محمود رضا جعفری؛ سیما افشارنژاد؛ فریده طباطبایی یزدی؛ مهدی نصیری محلاتی | ||||
| 16. | بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره آویشن باغی بر Salmonella enteritidise PT4 موجود در سس مایونز | |||
| دوره 6، شماره 2، تیر 1389 | ||||
| فاطمه ضابطیان حسینی؛ سید علی مرتضوی؛ بی بی صدیقه فضلی بزاز؛ آرش کوچکی؛ شادی بلوریان | ||||
| 17. | بررسی‌اثرواریته‌وزمان‌نگهداری بر‌ویژگیهای‌فیزیکی‌رب‌گوجه‌فرنگی | |||
| دوره 1، شماره 1، فروردین 1384 | ||||
| محمد رضا عدالتیان دوم؛ منوچهر حامدی؛ سید علی مرتضوی؛ مصطفی مظاهری طهرانی | ||||
| 18. | بررسی امکان تولید فیلم ضدمیکروبی بر پایه کازئینات سدیم و اسانس آویشن شیرازی | |||
| دوره 9، شماره 3، مهر 1392 | ||||
| هاشم رضوی سطوتی؛ سید علی مرتضوی؛ منیرالسادات شاکری؛ شهرام بیرقی طوسی؛ الهام اسدالهی | ||||
| 19. | بررسی تأثیر بر هم کنش100 Hi-Cap و Tween 80 بر خصوصیات امولسیون روغن هل در آب و میکروکپسول تهیه شده از آن | |||
| دوره 6، شماره 4، دی 1389 | ||||
| رسول کدخدایی؛ سید علی مرتضوی؛ فریده طباطبایی یزدی | ||||
| 20. | بررسی تغییرات آنتالپی نان های مسطح ایرانی و باگت طی مدت نگهداری | |||
| دوره 1، شماره 2، مهر 1384 | ||||
| بهزاد ناصحی؛ سید علی مرتضوی؛ سید محمد علی رضوی | ||||
| 21. | بررسی سطوح مختلف ریزجلبک Spirulina platensis بر ریزساختار و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی پاستیل کیوی | |||
| دوره 12، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1395، صفحه 21-33 | ||||
| اسماعیل خزایی؛ فخری شهیدی؛ سید علی مرتضوی؛ محبت محبی | ||||
| 22. | بررسی شرایط تولید و خشک‌کردن شیر موز به روش کف پوشی با مایکرویو و بررسی خصوصیات پودر | |||
| دوره 14، شماره 2، خرداد و تیر 1397، صفحه 283-296 | ||||
| فاطمه پورحاجی؛ فریده طباطبایی یزدی؛ سید علی مرتضوی؛ محبت محبی؛ مصطفی مظاهری طهرانی | ||||
| 23. | بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل و خصوصیات نانوامولسیون تثبیت شده با کازئینات سدیم و Tween 80 | |||
| دوره 6، شماره 1، فروردین 1389 | ||||
| رسول کدخدایی؛ سید علی مرتضوی | ||||
| 24. | بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی شیر میوه ی آلبالو-زرشک بر مبنای شیر سویا | |||
| دوره 8، شماره 1، فروردین 1391 | ||||
| اشرف نظریان؛ سید علی مرتضوی؛ مجید عرب عامری؛ مرضیه بلندی؛ محمد مهدی کریم خانی | ||||
| 25. | بررسی و مقایسه جایگزینی ملاس توسط خرما، کشمش و آب‌پنیر در تولید مخمر نانوایی (S. cerevisiae) | |||
| دوره 10، شماره 1، فروردین 1393 | ||||
| پرنیان پزشکی؛ عبدالمجید مسکوکی؛ محمد الهی؛ سید علی مرتضوی | ||||
| | ||||
