| تعداد نشریات | 52 |
| تعداد شماره‌ها | 2,098 |
| تعداد مقالات | 21,712 |
| تعداد مشاهده مقاله | 83,452,740 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 25,775,656 |
| 1. | اثر صمغ‌های دانه ریحان و گزانتان بر ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم‌چرب | |
| دوره 13، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1396، صفحه 65-78 | ||
| سیما شمسایی؛ سید محمد علی رضوی؛ بهاره عمادزاده؛ اسماعیل عطای صالحی | ||
| 2. | استخراج عصاره خام از برگ گیاه پنیرک (Malva neglecta) و بررسی توانایی جذب رادیکال آزاد آن | |
| دوره 13، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1396، صفحه 167-179 | ||
| حسین جوینده؛ وحید سماواتی | ||
| 3. | بررسی اثر مقادیر مختلف ژلاتین و گوار بر ویژگی‌های حسی، بافتی و رنگ پاستیل بر پایه توت سفید | |
| دوره 13، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1396، صفحه 1-13 | ||
| شادی بصیری؛ فخری شهیدی | ||
| 4. | فرمولاسیون فراورده ژله‌ای خرما و آب‌پنیر تغلیظ‌شده و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی آن | |
| دوره 12، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1395، صفحه 61-78 | ||
| بهنام فیوضی؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ اسماعیل خزایی | ||
| 5. | مطالعه خصوصیات عملکردی و رفتار بیاتی نشاسته طبیعی گندم در حضور صمغ دانه شاهی و ساکارز | |
| دوره 19، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1402، صفحه 1-15 | ||
| شکوفه تازیکی؛ سید محمد علی رضوی | ||
| 6. | مقایسه اثرات صمغ‌های قدومه شیرازی و فارسی به‌عنوان هیدروکلوئید جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی خامه صبحانه کم‌چرب | |
| دوره 17، شماره 1، فروردین و اردیبهشت 1400، صفحه 205-216 | ||
| ریحانه داخته؛ محمدرضا خانی؛ شهریار دبیریان | ||