تعداد نشریات | 49 |
تعداد شمارهها | 1,846 |
تعداد مقالات | 19,516 |
تعداد مشاهده مقاله | 9,298,932 |
تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 6,534,456 |
اثر آب ازندار بر کاهش باکتریهای شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سردکردن | ||
نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
مقاله 2، دوره 10، شماره 1 - شماره پیاپی 27، فروردین 1393 اصل مقاله (171.95 K) | ||
نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v10i1.34675 | ||
نویسندگان | ||
نعیمه کاظمی طاسکوه* 1؛ محمد جواد وریدی1؛ محمدحسین حدادخداپرست1؛ فریده طباطبایی یزدی2 | ||
1گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران. | ||
2گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران. | ||
چکیده | ||
در این پژوهش، تأثیر استفاده از آب ازندار بر کاهش شمارش کلی میکروارگانیسمها و همچنین بر باکتریهای پاتوژن و شاخص آلودگی لاشه مرغ (Staphylococcus aureus) و (Escherichia coli) در مرحله سردکن آبی (چیلر) کشتارگاه مرغ، موردبررسی قرار گرفت. برای این منظور نمونهها بهمدت 5، 10 و 15 دقیقه تحتتأثیر آب ازندار با غلظتهای (2/0، 5/0 و 1) پیپیام ازن که دارای دمای دمای مشابه چیلر کشتارگاه (4-0 درجه سانتیگراد) بود، قرار گرفتند و بلافاصله ازلحاظ آزمایشهای میکروبیولوژیکی موردبررسی قرار گرفتند. نتایج بیانگر آن است که استفاده از آب ازندار موجب کاهش 7/1 سیکل لگاریتمی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، 3/2 سیکل لگاریتمی باکتری اشریشیا کلی و 16/1 سیکل لگاریتمی جمعیت کل میکروبی لاشه شد. همچنین مشخص شد که تأثیر ازن بر باکتری اشریشیا کلی، بهعنوان شاخص باکتریهای گرم منفی بیماریزا و آلودهکننده لاشه بیشتر از باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، بهعنوان یک باکتری شاخص آلودهکننده و بیماریزای گرم مثبت بود، بهطوریکه سبب کاهش 7/1 سیکل لگاریتمی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس شد، اما کاهش باکتری اشریشیا کلی، 3/2 سیکل لگاریتمی بود و در تمامی سطوح، اختلاف معنیداری در p<0.05 بین نمونه شاهد و نمونههای تحت تیمار ازن، ازنظر کاهش سطح آلودگی وجود داشت. | ||
کلیدواژهها | ||
ازن؛ استافیلوکوکوس اورئوس؛ اشریشیا کلی؛ شمارش کلی میکروارگانیسمها؛ چیلر کشتارگاه؛ لاشه مرغ | ||
مراجع | ||
| ||
آمار تعداد مشاهده مقاله: 400 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 252 |