| تعداد نشریات | 52 |
| تعداد شماره‌ها | 2,125 |
| تعداد مقالات | 21,990 |
| تعداد مشاهده مقاله | 94,145,146 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 28,869,509 |
بررسی تغییرات و مدل سازی ریاضی چروکیدگی سیر (Allium sativum L.) در طی خشک کردن به صورت همرفتی | ||
| ماشین های کشاورزی | ||
| مقاله 8، دوره 2، شماره 1 - شماره پیاپی 3، 1391 اصل مقاله (253.58 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله کوتاه | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jam.v2i1.14295 | ||
| نویسندگان | ||
| مجید رسولی* ؛ سیدصادق سیدلو هریس | ||
| دانشگاه تبریز | ||
| چکیده | ||
| سیر یکی از مهم‌ترین گونه های پیاز می باشد. سیر خشک شده از نظر اقتصادی دارای اهمیت زیادی است. در این تحقیق، لایه های نازک سیر در دماهای 50، 60 و 70 درجه سانتی گراد و ضخامت های 2، 3 و 4 میلی متر در خشک کن هوای داغ آزمایشگاهی با سرعت هوای 5/1 متر بر ثانیه خشک شدند. متوسط چروکیدگی ورقه های سیر، 8/69 درصد به دست آمد. منحنی های تغییرات چروکیدگی حجمی ورقه های سیر براساس داده-های بدست آمده از آزمایش، برازش شد. نتایج بررسی تغییرات درصد چروکیدگی طی خشک شدن در دماهای مختلف هوا و ضخامت ورقه‌ها نشان داد که اثر دمای هوای خشک‌کن و نیز ضخامت ورقه ها روی چروکیدگی محصول معنی دار نیست و چروکیدگی فقط تابعی از میزان رطوبت محصول می‌باشد. با بررسی 4 مدل تجربی مختلف و با محاسبه ضرایب همبستگی (2R)، ریشه میانگین مربعات خطا (RMSE) و مجموع مربعات خطا (SSE) بین داده‌های تجربی و نتایج پیش‌بینی شده توسط هر مدل، در محیط نرم‌افزار متلب، مناسبترین مدل توصیف‌کننده تغییرات چروکیدگی ورقه‌های نازک سیر انتخاب شد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| خشک کردن سیر؛ چروکیدگی؛ مدل ریاضی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,099 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,033 |
||