سنجش عوامل مؤثر بر انتخاب مصرف کنندگان خیار معمولی، سالم و ارگانیک در شهر اصفهان با استفاده از روش انتخاب تجربی

مجله اقتصاد و توسعه کشاورزی

مقاله 4، دوره 29، شماره 2، تیر 1394، صفحه 139-149   

نوع مقاله: مقالات پژوهشی

شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jead2.v0i0.35158

نویسندگان

عطیه صندوقی¹؛ امیر مظفر امینی²؛ علی یوسفی^{* 2}

¹دانشگاه صنعتی اصفهان

²دانشگاه صنعتی اصفهان

چکیده

در این بررسی به منظور ارزیابی عوامل مؤثر بر انتخاب مصرف کنندگان شهر اصفهان برای خیار معمولی، سالم و ارگانیک از روش انتخاب تجربی و مدل لاجیت چند گانه استفاده گردید. در مدل انتخاب تجربی جهت طراحی سناریو از روش رتبه بندی مشروط استفاده شد. داده ها و اطلاعات مورد نیاز از طریق پیمایش های میدانی، با طراحی و تکمیل پرسش نامه پژوهش گر ساخته به روش نمونه گیری انتساب متناسب طبقه ای از 230 مصرف کننده در سال 1392 جمع آوری شد که به منظور آزمون پایایی ابزار پژوهش، تعداد 30 پرسشنامه برای انجام آزمون مقدماتی در منطقه مورد مطالعه توزیع گردید و با میانگین آلفای کرونباخ 74/0 به دست آمده، اعتبار آن تایید شد. اولویت‌بندی ترجیحات مصرف‌کنندگان نشان می دهد که به ترتیب 1/77 درصد محصول سالم، 4/12 درصد محصول ارگانیک و 1/10 درصد محصول معمولی را اولویت نخست انتخاب خود می دانند. نتایج حاصل از مدل رگرسیونی نشان داد که عواملی چون درآمد، اطلاع از ویژگی های محصولات سالم، اهمیت به سلامتی و حفظ محیط محیط زیست و وجود فرد سالمند و بیمار در خانواده، اثر مثبت و معنادار بر انتخاب محصول سالم و ارگانیک دارند. باارتقاء سطح آگاهی مصرف کنندگان از مزایای مصرف محصولات سالم و همچنین تغییر نگرش آنان در زمینه اهمیت حفظ سلامتی‌شان می توان در جهت بهبود سلامت جامعه و محیط زیست گام برداشت.

کلیدواژه‌ها

اصفهان؛ ترجیحات مصرف کنندگان؛ رتبه‌بندی مشروط؛ محصول سالم و ارگانیک؛ مدل لاجیت چند گانه

مراجع

1- Almli V. L., Ovrum A., Hersleth M., Almoy T., and Nas T. 2015. Investigation individual preference in rating and ranking conjoint experiment: a case study on semi-hard cheese. Food Quality and Preference, 39: 28-39.

2- Berimnezhad V., and Hoshmandan A. 2013. Determine the willingness to pay to buy healthy vegetables by the citizens of Tehran. Journal of Agricultural Economic Researches, 18(5):131-150. (in Persian with English abstract)

3- BeedellJ., and Rehman T. 2000. Using social-psychology models to understand farmers’ conservation behavior. Journal of Rural Studies, 16: 117-127.

4- BoccalettiS., and Nardella M. 2000. Consumer willingness to pay for pesticide-free fresh fruit and vegetables in Italy. International Food and Agribusiness Management, 3: 297-310.

5- Boxall P., Cash S.,WismerW.,Muralidharan V.,and Annett L. 2007. The role of sensory experiences and information on willingness to pay for organic wheat bread. No. 7712. Consumer and Market Demand Network Papers, Department of Resource Economics and Environmental Sociology,University of Alberta.

6- CranfieldJ.,andMagusson E. 2003. Consumer demand for pesticide-free food produces in Canada: A probit analysis. Canadian Journal of Agricultural Economics, 53: 67-81.

7- Carlsson F., andMartinsson P.2001. Do Hypothetical and Actual Marginal Willingness to Pay Differ in Choice Experiments? Application to the Valuation of the Environment. Journal of Environmental Economics and Management, 2: 179–192.

8- Dipeolu A., Philip B., Aiyelaagbe I., Akinbode S., and Adedokun T. 2009. Consumer awareness and willingness to pay for organic vegetables in S.W. Nigeria. Asian. The Journal of Agriculture and Environment, 2: 57-65

9- Garsia J. 2015. Willingness to pay for organic and fairtrad certified yellow chili peppers. British Food Journal, 117: 929-942.

10- Hanley N., Wright R.E., and Adamowicz V. 1998. Using choice experiments to value the environment. Environmental Resources and Economics, 11: 413-428.

11- Haghjou M., Hayati B., and Pishbahar A. 2012. Factors Effecting Consumers’ Knowledge about Safe Food Products in Tabriz City. P. 1375-1387. Proceedings of the 8th Biennial Conference on Iranian Agricultural Economics, 9-10 May. 2012. Shiraz, Iran. (in Persian with English abstract)

12- Hanley N., Mourato S., and Wright R.E. 2001. Choice Modeling Approaches: A Superior Alternative for Environmental Valuation. Journal of Economic Surveys, 3: 435-462.

13- Hayati B., Pishbahar A., and Haghjou M. 2011. Analysis of the determinants of consumers willing to pay extra for fruit and vegetables free of pesticides in the city of Marand. Journal of Agricultural Economics and Development, 25 (4): 469-479.(in Persian)

14- Kamphuis C.B., Bekker-Grob E.W., and Lenthe F.J. 2015. Factors affecting food choices of older adults from high and low socioeconomic groups: a discrete choice experiment. American Journal of Clinical Nutrition, 4:768-774.

15- Kochaki A., Mansouri H., Ghorbani M., and Rajabzadeh M. 2013. Factors affecting willingness to consume organic products in city Mashhad. Journal of Agricultural Economics and Development, 27(3): 188-194. .(in Persian)

16- Louviere J.J., Hensher D.A., and SwaitJ. D. 2000. Stated choice methods: analysis and applications. University Press,Cambridge.

17- Loureiro M., Jill J., and Mccluskey R. 2002. Will consumers pay a premium for eco-labeled apples?. Journal of Consumer Affairs, 36: 20–21.

18- Long J.S.,andFreese J.2006. Regression models for categorical dependent variables using Stata.Stata Press, USA.

19- Mahdavi D. A., Mahmoudi H., Liyaghati H., and Kochaki A. 2008. Introduction to Organic Farming (Bio). Publications SID, Mashhad.

20- MahmoudiH., and Mahdavi D.A. 2009. Organic agriculture in Iran, Environmental Science Research Institute (ESRI),Shahid-Beheshti University, Tehran, Iran.

21- Mazzanti M. 2003. Discrete choice models and valuation experiments. Journal of Economic Studies, 6: 584-604.

22- Merino A. 2005. Eliciting consumers preferences using stated preference discrete choice models: contingent ranking versus choice experiment.Working Papers, Research Center on Health and Economics705, Department of Economics and Business, UniversitatPompeuFabra.

23- Ngigi M. W., Okello J.J., Lagerkvist C.J., Karanja N., and Mburu J.G. 2010. Assessment of developing-country urban consumers’ willingness to pay for quality of leafy vegetables: The case of middle and high income consumers in Nairobi, Kenya. Proceedings of the 3rd African Association of Agricultural Economics, AAEA/ AEASA Conference, 19-23 September. 2010.Cape Town, South Africa.

24- Rodriguez E., Lacaze V., and Lupin B. 2007. Willingness to pay for organic food in Argentina: Evidence from a consumer survey. Proceeding ofthe 105th EAAE Seminar, 8–10 Jul. 2007. Bologna, Italy.

25- Sharma A. 2005. A Handbook of Organic Farming. Agrobios,India.

26- Schobesberger R.B., Darnhofer I., Suthichai S., and Vogl C. 2007. Consumer perception of organic foods in Bangkok, Thiland, Journal of Food Policy, 33: 112-121.

27- WangQ. and Sun J. 2003. Consumer preference and demand for organic food: Evidence from a Vermont survey. American Agricultural Economics Association Annual Meeting, Montreal, Canada.

28- Wu L., Yin S., Xu Y., and Zhu D. 2014. Effectiveness of china's organic food certification policy: consumer preferences for infant milk formula with different organic certification labels. Canadian Journal of Agricultural Economics, 4: 545-568.

29- Yahaya I. 2011. Measuring consumers’ willingness to pay for safer vegetables in urban and peri-urban Ghana. PhD dissertation. Department of Agricultural Economics, Agribusiness and Extension, Kwame Nkrumah University.

30- Yiridoe E. K., Bonti-Ankomah S., and Martin R.C. 2005. Comparison of consumer perceptions and preference toward organic versus conventionally produced foods: a review and update of the literature. Renewable Agriculture and Food Systems, 20: 193-205.