| تعداد نشریات | 52 |
| تعداد شماره‌ها | 2,117 |
| تعداد مقالات | 21,937 |
| تعداد مشاهده مقاله | 93,859,128 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 28,250,782 |
بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M1 در مدل شبیه‌سازی‌شده معده انسان | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| مقاله 11، دوره 10، شماره 3 - شماره پیاپی 29، مهر 1393 اصل مقاله (178.94 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v10i3.38000 | ||
| نویسندگان | ||
| مرضیه کته شمشیری؛ علی محمدی ثانی1؛ محبوبه سرابی جماب2؛ پریا رهنما وثوق؛ معصومه مهربان سنگ آتش* 3 | ||
| 1آزاد قوان | ||
| 2موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی | ||
| 3پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی | ||
| چکیده | ||
| توکسین‌زدایی میکروبی یکی از روش‌های حذف آفلاتوکسین‌ها ازجمله آفلاتوکسین M1 محسوب می‌شود. در این تحقیق توانایی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5)) در حذف آفلاتوکسین M1 در مدل شبیه‌سازی‌شده معده بررسی گردید. بدین منظور از باکتری در دو سطح cfu/ml 109×3 و 1010×3 جهت تعیین توانایی آن در کاهش سم استفاده شد. آفلاتوکسین M1 در غلظت های ppb 05/0، 25/0 و 5/0 بهکار رفت. زمان اینکوباسیون در مدل شبیه‌سازی‌شده معده، 0، 30، 60، 90 و 120 دقیقه بود. غلظت آفلاتوکسین توسط روش الایزای رقابتی تعیین گردید. نتایج نشان داد حضور باکتری در سطح بالاتر (cfu/ml 1010×3) تأثیر بیشتری در کاهش سم داشت. همچنین درصد حذف برای غلظت‌های ppb 05/0، 25/0 و 5/0 به‌ترتیب 09/76، 26/52 و 19/76 به‌دست آمد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| آفلاتوکسین M1؛ ایمنی غذایی؛ حذف بیولوژیک؛ لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,754 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 637 |
||