مدلسازی فرآیند خشک شدن برگه سیبزمینی در خشککن مایکروویو به کمک شبکهعصبی مصنوعی و بینایی ماشین | ||
| ماشین های کشاورزی | ||
| مقاله 10، دوره 11، شماره 2 - شماره پیاپی 22، 1400، صفحه 263-275 اصل مقاله (898.59 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jam.v11i2.78709 | ||
| نویسندگان | ||
| سمیه رضایی؛ ناصر بهروزی خزاعی* ؛ حسین درویشی | ||
| گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان، سنندج، ایران | ||
| چکیده | ||
| در این پژوهش بررسی سینتیک خشک شدن چیپس سیبزمینی و مدلسازی آن در یک خشککن مایکروویو با سامانه ثبت تصویر بهصورت بلادرنگ و اعمال سطوح توان متغیر در طی فرآیند خشک کردن انجام گرفت. در خشککن مورد نظر دو سری آزمایش انجام گرفت، سری اول با سه سطح چگالی توان 2.67، 4 و 8 W g-1 با دو حالت چگالی توان ثابت و متغیر برای بررسی و مدلسازی سینتیک تغییرات محتوای رطوبتی و سری دوم با دو سطح 3 و 5 W g-1 برای ارزیابی مدلهای ساخته شده استفاده شد. همچنین چروکیدگی محصول به کمک الگوریتم پردازش تصویر توسعه داده شده اندازهگیری شد. دو مدل شبکه عصبی، اولی با ورودیهای زمان و چگالی توان و دومی با ورودیهای نسبت چروکیدگی و چگالی توان برای مدلسازی و پیشبینی تغییرات محتوای رطوبتی توسعه داده شدند. نتایج ارزیابی مدلها نشان داد که مدل دوم با همبستگی 0.994 و خطای 0.067 نسبت به مدل اول با همبستگی 0.961 و خطای 0.173 دارای قابلیت اعتماد و اطمینان بیشتری برای پیشبینی تغییرات محتوای رطوبتی میباشد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| چروکیدگی؛ چگالی توان مایکروویو؛ سینتیک محتوای رطوبتی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 4,187 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 3,663 |
||