تأثیر پودر و اسانس رزماری بر عملکرد، جمعیت میکروبی، ریخت‌شناسی روده و کیفیت گوشت در بلدرچین‌های گوشتی

پژوهشهای علوم دامی ایران

مقاله 7، دوره 8، شماره 3 - شماره پیاپی 27، مهر 1395، صفحه 468-478   

نوع مقاله: علمی پژوهشی- تغذیه طیور

شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ijasr.v8i3.51923

نویسندگان

محمد مهدی رجبی¹؛ محسن افشارمنش^{* 2}؛ الهه رستمی گوهری¹

¹دانشگاه شهید باهنر کرمان

²گروه علوم دامی دانشگاه شهید باهنرکرمان، کرمان، ایران

چکیده

به‌منظور بررسی تأثیر پودر و اسانس رزماری بر عملکرد، جمعیت میکروبی، ریخت‌شناسی روده و کیفیت گوشت بلدرچین‌های گوشتی، آزمایشی در قالب طرح کاملاً تصادفی با پنج تیمار و چهار تکرار انجام شد. تیمارهای آزمایشی شامل، 1) جیره شاهد بدون افزودنی خوراکی، 2 و 3) جیره شاهد به‌ترتیب حاوی سطوح 50 و 100‌میلی‌گرم در کیلوگرم اسانس رزماری، 4 و5) جیره شاهد به‌ترتیب حاوی 5/2 و پنج‌‌‌گرم در کیلوگرم پودر رزماری بودند. پارامترهای مورد اندازه‌گیری شامل عملکرد، ، میکروبیولوژی روده و کیفیت گوشت بودند. نتایج نشان‌داد که در سن صفر-21روزگی، بلدرچین‌های تغذیه شده با 5/2 و پنج‌گرم پودر رزماری به‌ترتیب به‌طور معنی‌داری افزایش وزن روزانه بیشتری (367/5، 736/5) در مقایسه با گروه شاهد (136/5) داشتند. مصرف خوراک و ضریب تبدیل غذایی تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. جمعیت لاکتوباسیل‌ها در بلدرچین‌های تغذیه شده با پودر و اسانس رزماری (به‌جز 5/2‌‌گرم در کیلوگرم پودر رزماری) به‌طور معنی‌داری در مقایسه با گروه شاهد افزایش یافت. هم‌چنین طول و عرض پرزها در تیمارهای دریافت‌کننده پودر و اسانس رزماری افزایش و عمق کریپت کاهش یافت. پودر رزماری سبب کاهش تیوباربیتوریک اسید4 و کاهش وزن لاشه در نتیجه پخت در مقایسه با گروه شاهد گردید. بیش‌ترین مقدار pH در بلدرچین‌های تغذیه شده با 100‌میلی‌گرم در کیلوگرم اسانس رزماری مشاهده شد. ظرفیت ‌نگه‌داری آب به‌طور معنی‌داری در تیمارهای دریافت‌کننده رزماری (به‌جز50‌میلی‌گرم در کیلوگرم اسانس) در مقایسه با گروه شاهد بیشتر بود. اُفت خونابه تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت. پودر رزماری در سن صفر-21 روزگی افزایش وزن روزانه را به‌طور معنی‌داری بهبود بخشید هم‌چنین سبب بهبود کیفیت گوشت گردید.

کلیدواژه‌ها

بلدرچین؛ رزماری؛ عملکرد؛ کیفیت گوشت

مراجع

1- Ademola, S. G., G. O. Farinu, and G. M. Babtude. 2009. Serum lipid, growth and haematological parameters of broilers fed Garlic, Ginger and their mixtures. Agricaltural Science, 5(1): 99-104.

2- Alcicek, A., M. Bozkurt, and M. Cabuk. 2003. The effect of essential oil combination derived from selected herbs growing wild in turkey on broiler performance. South African Journal of Animal Science, 33: 89-94.

3- Amad, A. A., K. Manner, K. R. Wendler, K. Neumann and J. Zentek. 2011. Effects of a phytogenic feed additive on growth performance and ileal nutrient digestibility in broiler chickens. Poultry Science, 90: 2811-2816.

4- Basmacioglu, H., O. Tokusoglu and M. Ergul. 2004. The effect of oregano and rosemary essential oils or alpha-tocopherol acetate on performance and lipid oxidation of meat enriched with n-3 PUFA's in broilers. South African Journal of Animal Science, 34: 197-210.

5- Benchaar, C., S. Calsamiglia, A. V. Chaves, G. R. Fraser, D. Colombatto, T. A. McAllister and K. A. Beauchemin. 2008. Areview of plant derived essential oils in ruminant nutrition and production. Animal Feed Science and Technology, 145: 209-228.

6- Bertrama, H. C., H. J. Andersena, A. H. Karlssona, P. Hornc, J. Hedegaardc, L. Norgaardb and S. B. Engelsenb. 2003. Prediction of technological quality (cooking loss and Napole Yield) of pork based on fresh meat characteristics. Meat Science, 65: 707-712.

7- Briskey, E. J. and J. Wismer-Pedersen. 1961. Biochemistry of pork muscle structure. Rate of anaerobic glycolysis and temperature change versus the apparent structure of muscle tissue. Food Science, 26: 297-305.

8- Burt, S. 2004. Essential oils: their antibacterial properties and potential applications in food: a review. International Journal of Food Microbiology, 94: 223- 253.

9- Castellini, C., C. Mugnai and A. Dal Bosco. 2002. Effect of organic production system on broiler carcass and meat quality. Meat Science, 60: 219-225.

10- Christensen, L. B. 2003. Drip loss sampling in porcine m. longissimus dorsi. Meat Science, 63: 469-477.

11- Ciftci, M., T. Şimsec and G. Ulku. 2013. The Effects of Dietary Rosemary (Rosmarinus officinalis L. Oil Supplementation on Performance, Carcass Traits and Some Blood Parameters of Japanese Quail under Heat Stressed Condition. Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi, 19(4): 595-599.

12- Deans, S. G. and P. G. Waterman. 1993. Biological activity of volatile oils. In: Hay RKM and Waterman PG (Eds) Volatile Oil Crops. Longman Scientific and Technical, Essex, Pp: 97-111.

13- Eftekhari, S. M. and S. niazi hesar sefidi. 2010. Effect of rosemary herb supplements in improving the survival and quality of broiler meat. 5th National Conference of new ideas in agriculture. Khorasgan Islamic Azad University. (In Persian with English Abstract)

14- Garcia, V., P. Catala-Gregori, F. Hernandaz, M. D. Megias and J. Madrid. 2007. Effect of formic acid and plant extracts on growth, nutrient digestibility, intestin mucosa morphology, and meat yield of broilers. Applied Poultry Research, 16: 555-562.

15- Ghazalah, A. A. and A. M. 2008. Rosemary Leaves as a Dietary Supplement for Growth in Broiler Chickens. International Journal Poultry Science, 7 (3): 234-239.

16- Govaris, A., N. Botsoglou, G. Papageorgiou, E. Botsoglou and I. Ambrosiadis. 2004. Dietary versus post-mortem use of oregano oil and/or alpha-tocopherol in turkeys to inhibit development of lipid oxidation I meat during refrigerated storage. International Journal of Food Science and Nutrition, 55: 115-123.

17- Gurdip, S., M. Sumitra, M. P. DeLampasona and A. N. C. Cesar. 2007. A comparison of chemical, antioxidant and antimicrobial studies of cinnamon leaf and bark volatile oils, oleoresins and their constituents. Food and Chemical Toxicology, 45: 1650-1661.

18- Hashemipour, H., H. Kermanshahi, A. Golian and T. Veldkamp. 2013. Effect of thymol and carvacrol feed supplementation on performance, antioxidant enzyme activities, fatty acid composition, digestive enzyme activities, and immune response in broiler chickens. Poultry Science, 92: 2059-2069.

19- Hernandez, F., J. Madrid, V. Garcia, J. Orengo and M.D. Megias. 2004. Influence of two plant extracts on broilers performance, digestibility, and digestive organ size. Poultry Science, 83: 169-174.

20- 20-Huff-Lonergan, E. and S. M. Lonergan. 2005. Mechanisms of water-holding capacity of meat: The role of postmortem biochemical and structural changes. Meat Science, 71(1): 194-204.

21- Jamroz, D., T. Weterlecki, M. Houszka and C. Kamel. 2006. Influences of diet type on the inclusion of plant origin active substances on morphological and histochemical characteristics of the stomach and jejunum walls in chicken. Animal Physiology and Animal Nutrition, 90: 255-268.

22- Jang, A., X. D. Liu., M. H. Shin, B.D. Lee, S. K. Lee, J. H. Lee and C. Jo. 2008. Antioxidative potential of raw breast meat from broiler chicks fed a dietary medicinal herb extract mix. Journal of Poultry Science, 87: 2382-2389.

23- Jang, I.S., Y.H Ko., S. Y. Kang., and C. Y. Lee. 2007. Effect of commercial essential oils on growth performance, digestive enzyme activity, and intestinal microflora population in broiler chickens. Animal Feed Science and Technology, 134: 304-315.

24- Kanner, J. 1994. Oxidative processes in meat and meat products: Quality implications. Meat. Science, 36: 169-189.

25- Khodaei Ashan, S. 2011. Influence of two herbal extracts on performance, carcass quality and blood parameters in broiler chicken. Annals of Biological Research, 2(5): 584-588.

26- Klantar, M. 2011. Medicinal plant and plant products. Nutritional and clinical use in livestock and poultry. First Edition. Press Marzdanesh. Tehran. (In Persian).

27- Li, Y. L. 1991. Culture Medium Manual (Changchun, china, jilin science and technology Press).

28- Luna, A., M. C. Labaque, J. A. Zygadlo and R. H. Marin. 2010. Effects of thymol and carvacrol feed supplementation on lipid oxidation in broiler meat. Poultry Science, 89: 366-370.

29- Mathlouthi, N., T. Bouzaienne, I .Oueslati, F. Recoquillay, M. Hamdi, M. Urdaci and R. Bergaoui. 2012. Use of rosemary, oregano, and a commercial blend of essential oils in broiler chickens: In vitro antimicrobial activities and effects on growth performance. Animal Science, 90: 813-823.

30- Mc, J. F. 1948. Histological and histochemical uses pf periodic acid. Stain Technology, 23: 99- 108.

31- Mirshekar, R., B. Dastar and B. Shabanpour. 2009. Effect of Rosemary, Echinacea, Green tea Extracts and ascorbic acid on broiler meat quality. Pakistan Journal of Biological Sciences, 12(15): 1069-1074.

32- Niewold, T. A. 2007. The non-antibiotic anti-inflammatory effect of ontimicrobial growth promoters, the real mode of action. A hypothesis. Poultry science, 86: 605-606.

33- Ocak, N., G. Erener, F. Burak, M. Sungu, A. Altop and A. Ozmen. 2008. Performance of broilers fed diets supplemented with dry peppermint (Mentha piperita L.) or thyme (Thymus vulgaris L.) leaves as growth promoter source. Animal Science, 53: 169-175.

34- Oliveira, M. C., E. A. Rodrigues, R. H. Marques, R. A. Gravena, G. C. Guandolini and V. M. B. Moraes. 2008. Performance and morphology of intestinal mucosa of broilers fed mannanoligosaccharides and enzymes. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinaria e Zootecnia, 60(2): 442-448.

35- Perlic, L., N. Milosevic, D. Zikic, S. Bjedov, D. Cvetkovic, S. Markov, M. Momnl and T. Steiner. 2010. Effect of probiotic and phytogenic products on performance, gut morphology and cecal microflora of broiler chicken. Archiv Animal Breeding, 533: 350-359.

36- Samsam Shariat, S. H. (2004). Special herbal drug. (pp. 78-125). Mani press. (In Persian)

37- Spernakova, D., D. Mate and H. rozanska. 2007. Effect of dietry rosemary extract and alfa tocopherol on the performance of chicken, meat quality and lipid oxidation in meat storage under chilling condition. Bulletin of the Veterinary Institute in Pulawy, 51:585-589.

38- Tarladgis, B. G., B. M. Watts, M. T. Younatan and L. J. Dudan. 1960. A distillation method for for the quantitative determination of malonaldehyde in rancid foods. Journal of the American Oil Chemists Society, 37: 44-48.

39- Warris, P.D. 2000. Meat science. An introductory text. New York: CABI Publishing. Inc.

40- Wei, A., and T. Shibamoto. 2007. Antioxidant activities and volatile constituents of various essential oils. Agricultural and Food Chemistry, 55: 737-742.

41- Williams, P. and R. Losa. 2001. The use of essential oils and their ompounds in poultry nutrition. World’s Poultry science Journal, 17: 14-15.

42- Windisch, W., K. Schedle, C. Plitzner and A.Kroismayr. 2008. Use of phytogenic products as feed additives for swine and poultry. Animal Science, 86: El40-El48.

43- Yesilbag, D., M. Eren, H. Agel, A. Kovanlikaya and F. Balci. 2013. Effects of dietary rosemary, rosemary volatile oil and vitamin E on broiler performance, meat quality and serum SOD activity. British Poultry Science, 52(4):472-482.

44- Yesilbag, D., S. S. Gezen, H. Biricik and T. Bulbul.2012. Effect of a rosemary and oregano volatile oil mixture on performance, lipid oxidation of meat and haematological parameters in pharaoh quails. British Poultry Science, 53(1): 89-97.

45- Zhu, X. Y., T. Zhong, T. Pandya and R. D. Joerger. 2002. 16S rRNA-based analysis of microbiota from the cecum of broiler chickens. Applied and Environmental Microbiology, 68:124-137.