بررسی اثر نوع بسته‌بندی، دما و مدت انبارداری بر برخی ویژگی‌های روغن بذر گل مغربی Oenothera biennis L.))

علوم باغبانی

مقاله 3، دوره 35، شماره 1 - شماره پیاپی 49، خرداد 1400، صفحه 25-37   

نوع مقاله: مقالات پژوهشی

شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jhs.2021.57440.0

نویسندگان

مجید عزیزی^* ؛ هدی احمدی؛ حسین آرویی

دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده

به منظور بررسی اثر نوع بسته­بندی، دما و زمان انبارداری بر ویژگی­های روغن بذر گل مغربی، آزمایشی به صورت کرت خرد شده در زمان بر پایه طرح کاملاً تصادفی با 32 تیمار و 3 تکرار انجام شد. تیمارها شامل 4 سطح بسته‌بندی (بسته کاغذی، آلومینیومی، پی وی سی و سلوفان)، 2 سطح دما (درجه سانتی‌گراد 4 و دمای محیط) و 4 سطح مدت انبارداری (3، 6، 9 و 12 ماه) بودند. در پایان هر دوره انبارداری، استخراج روغن با دستگاه سوکسله انجام و عدد اسیدی و عدد پراکسید به عنوان شاخص کیفی روغن بررسی شد. بر اساس نتایج آزمایش، اثر ساده دما، نوع بسته بندی و مدت انبارداری بر تمام ویژگی‌های روغن گل مغربی معنی‌دار بود. پیش از انبارداری، درصد روغن 45/16 درصد بود که بعد ازگذشت 3 ماه با افزایش راندمان استخراج به 75/19 درصد و سپس با روند کاهشی شدید به 71/12 درصد در انتهای دوره 9 ماهه رسید و در خاتمه انبارداری، اندکی افزایش مشاهده شد. عدد اسیدی و عدد پراکسید، پیش از انبارداری به ترتیب mg KOH g^-1 oil 16/1 و meq O₂ kg^-1 oil 4/2 گزارش گردید. بعد از گذشت 3 ماه، عدد پراکسید روغن، 14/3 و در خاتمه انبارداری به بالاترین میزان یعنی 82/9 میلی‌اکی‌والان اکسیژن بر کیلوگرم روغن رسید. دمای محیط، از نظر بهبود میزان روغن و دمای 4 درجه سانتی‌گراد، از نظر حفظ کیفیت روغن مناسب بود. بذرهای موجود در بسته‌های کاغذی و سلوفان به ترتیب با 29/17 درصد و 75/16 درصد بیشترین میزان روغن را داشتند. انبارداری بذر در بسته سلوفان با توجه به عدد اسیدی و عدد پراکسید روغن آن (به ترتیب mg KOH g^-1 oil 89/0و  meq O₂ kg^-1 oil 05/5)، جهت حفظ کیفیت روغن مطلوب بود.

کلیدواژه‌ها

انبارداری؛ بسته‌بندی؛ روغن؛ عدد اسیدی؛ عدد پراکسید

مراجع

1- Abdelmonem M.A., and Khogali E.N.A.I. 2012. Effect of storage packaging on sunflower oil oxidative stability. American Journal of Food Technology 7(11): 700-707.

2- Abramovic H., and Abram V. 2005. Physico-chemical properties, composition and oxidative stability of Camelina sativa Oil. Food Technology Biotechnology 43(1): 63-70.

3- Albo A.P. 2001. Effect of sesame seed flour on millet biscuit characteristics. Plant Foods for Human Nutrition 56(2): 195-202.

4- Anthony K., Meadley J., and Röbbelen G. 1993. New crops for temperate regions. Springer Edition, Chapman and Hall.

5- AOCS. 1990. Official Methods and Recommended Practices of the American Oil Chemists Society. 4^th Ed. Method Cd 8-53.

6- Berchmans H.J., and Hirata S. 2008. Biodiesel production from crude Jatropha curcas L. Seed oil with high content of free fatty acids. Bioresource Technology 99(6): 1716-1721.

7- Christie W.W. 1999. The analysis of evening primrose oil. Industrial Crop and Products 10(2): 73-83.

8- Court W.A., Hendel J.G., and Pocs R. 1993. Determination of the fatty acids and oil content evening primrose (Oenothera biennis L.). Food Research International 26(3): 181-186.

9- Czaplicki S., Ogrodowska D., Derewiaka D., Tanska M., and Zadernowsk R. 2011. Bioactive compounds in unsaponifiable fraction of oils from unconventional sources. European Journal of Lipid Science and Technology 113(12): 1456-1464.

10- Dabbou S., Gharbi I., Brahmi F., Nakbi A., and Hammami M. 2011. Impact of packaging material and storage time on olive oil quality. African Journal of Biotechnology 10(74): 16937-16947.

11- Deng Y.C., Hua H.M., Li J., and Lapinkase P. 2001. Studies on the cultivation and uses of evening Primrose (Oenothera spp.) in China. Economic Botany 55(1): 83-92.

 12- Doijode S.D. 2001. Seed storage of horticulture crops. Food Products Press.

 13- Ellis R.H., and Hong T.D. 2007. Seed longevity-moisture content relationship in hermetic and open storage. Seed Science and Technology 35(2): 423-431.

 14- Ellis R.H., Hong T.D., and Roberts E.H. 1988. A low moisture content limit to logaritmic between seed moisture content and longevity. Annals of Botany 61: 405-408.

15-European Communities. 1991. Commission Regulation (EEC) No 2568/91 on the characteristics of olive oil and olive- residue oil and on the relevant methods of analysis. Official Journal of the European Communities.

16- Ghasemnezhad A. 2007. Investigations on the effects of harvest methods and storage conditions on yield, quality and germination of evening primrose (Oenothera biennis L.) seeds. Ph.D thesis Justus Liebig University Giessen.

17- Ghasemnezhad A., Cergel S., and Honermeier B. 2007. The impact of storage time and temperature on the quality of the oil of evening primrose (Oenothera biennis L.). Journal of Medicinal and Spice Plants 12(4): 175-180.

18- Ghasemnezhad A. and Honermeier B. 2006. Influence of storage conditions on quality and viability of high and low oleic sunflower seeds. International Journal of Plant Production 3(4): 39-48.

19- Gomenz-Alenson S., Mancebo-Campos V., Salvador M., and Fregatane G. 2004. Oxidation kinetics in olive oil triacylglycerols under accelerated shelf life testing. European Journal of Lipid Science Technology 106: 369-375.

20- Hill G.M., and Hanna W.W. 1990. Nutritive characteristics of pearl millet grain in beff cattle diet. Journal of Animal Science 68(7): 2061-2066.

21- Horrobin D.F. 1982. Clinic Uses of Essential Fatty Acids. Eden Press, Montreal and London.

22- Jayanthi M., Jerlin R., and Begum A.J. 2013. Seed quality changes during storage of oil seeds. International Journal Scientific Research 2(10): 1-2.

23- Kandil A.A., Shariefa E., and Sheteiwy M.S. 2013. Effect of seed storage periods, conditions and materials on seed quality of some soybean cultivars. International Journal of Agriculture Sciences 5(1): 339-346.

24- Kartika I.A. 2010. Moisture sorption behavior of Jatropha seeds at 20°C as a source of Vegetable oil for biodiesel production. Journal Teknology Industri Pertanian 19(3): 123-129.

25- Kindle H. 1987. ß- Oxidation of Fatty Acids by specific Organelles. In: Stumpf PK and Conn EE (Editors): The Biochemistry of Plants. 9, Lipids: Structure and Function, chapter 2. San Diego California: Harcourt Brace Jovanovich Publishing Company.

26- Krishnan P., Nagarajan S., Dadlani M., and Moharir A.V. 2003. Characterization of Wheat (Triticum aestivum) and soybean (Glycine max) seeds under accelerated ageing conditions by proton nuclear magnetic spectroscopy. Seed Science and Technology 31(3): 541-550.

27- Linder R.C. 2000. Adaptive Evolution of Seed Oils in Plants: Accounting for the Bio Distribution of Saturated and Unsaturated Fatty Acids in Seed Oils. The American Naturalist 156(4): 442-459.

28- Martini S., and Anon M.S. 2005. Storage of sunflower seed: variation on the wax content of the oil. European Journal of Lipid Science and Technology 107(2): 74-79.

29- Morello J.R., Moltiva M.J., Tavor M.J., and Romero M.P. 2004. Changes in commerical virgin olive oil (cv. Arbequina) during storage, with special emphasis on phenolic fraction Food Chemistry 85(3): 357-364.

30- Muhammad A. 2008. Effect of planting dates and storage on yield and quality of indigenous land races and improved varieties of soybean, Ph.D.Thesis, NWFP Agricultural University Peshawar, Pakistan.

31- Osawa C.C., Gonçalves L.A.G., and Ragazzi S. 2007. Correlation between free fatty acids of vegetable oils evaluated by rapid tests and by the official method. Journal of Food Composition and Analysis 20(6): 523-528.

32- Sisman C.B., and Delibas L. 2004. Storing sunflower seeds and quality losses during storage. Journal of Central Europe Agriculture 5(4): 239-250.