بررسی ارزش غذایی و کیفیت ظاهری میوه ده رقم پرتقال (Citrus sinensis) روی پایه نارنج (Citrus aurantium)

علوم باغبانی

مقاله 5، دوره 35، شماره 4 - شماره پیاپی 52، اسفند 1400، صفحه 507-520   

نوع مقاله: مقالات پژوهشی

شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jhs.2021.61874.0

نویسندگان

اعظم سیدی^{* 1}؛ زینب فیروزبخت¹؛ مریم احمد زاده²

¹گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه جیرفت، جیرفت، ایران

²دانشکده کشاورزی، دانشگاه جیرفت، جیرفت، ایران

چکیده

میوه پرتقال به دلیل ارزش غذایی بالا به حفظ سلامت انسان و تامین امنیت غذایی آن کمک می­کند و همچنین به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی فیتوشیمیایی و آنتی­باکتریال، کاربرد فراوانی در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی دارد. این تحقیق به منظور تعیین کیفیت ظاهری و ارزش غذایی میوه ده رقم پرتقال (تامسون ناول، تاراکو، مارس ارلی، فراست ناول، محلی، ایتالیایی، خرم آبادی، هاملین، موربلد و والنسیا مراکشی) پیوند شده روی پایه نارنج در شرایط آب و هوایی جیرفت و در قالب طرح بلوک­های کامل تصادفی با سه تکرار انجام شد. نتایج نشان داد. ارقام تامسون ناول، فراست ناول و ایتالیایی دارای بالاترین کیفیت تازه­خوری از نظر ویژگی­های ظاهری (وزن، حجم، طول، تعداد بذر و شاخص شکل میوه) در بین ده رقم مورد ارزیابی داشتند. همه ارقام مورد بررسی در مرحله بلوغ فیزیولوژیکی قرار داشتند و به دلیل شاخص تکنولوژی بالا جهت آبگیری مناسب بودند. مقدار ویتامین ث بین 57 تا 109 میلی­گرم در صد میلی­لیتر آبمیوه و ظرفیت آنتی­اکسیدانی بین 65 تا 94 درصد متغیر بود. ارقام موربلد، والنسیا مراکشی، فراست­ ناول و مارس ارلی به دلیل ویتامین ث بیشتر و ارقام هاملین، محلی، تاراکو و فراست ­ناول به دلیل ظرفیت آنتی­اکسیدانی بالاتر از ارزش غذایی بیشتری برخوردار بودند. رقم خرم­آبادی رنگیزه­های کاروتنوئیدی بالاتری در آبمیوه و پوست داشت. بنابراین بیشتر ارقام مورد بررسی از ارزش تازه خوری و ارزش تغذیه­ای بالایی برخوردار بودند اما در بین آنها رقم فراست ناول با توجه به اینکه از نظر مقدار ویتامین ث، ظرفیت آنتی­اکسیدانی، شاخص تکنولوژی و ویژگی­های ظاهری در گروه­های آماری بالاتر و از نظر تعداد بذر در گروه آماری پایین­تر قرار داشت به عنوان بهترین رقم انتخاب شد.

کلیدواژه‌ها

اسیدیته قابل تیتراسیون؛ شاخص فیزیولوژیکی؛ کاروتنوئید؛ فعالیت آنتی‌اکسیدانی؛ ویتامین ث

مراجع

1. Abouzari A., and Mahdi Nezhad N. 2016. The investigation of citrus fruit quality. Popular charachteristic and breeding. Acta Universitatis Agriculture et Silviculture Medeliane Brunensis 64(3): 725-740.
2. Aguilar-Hernández M.G., Núñez-Gómez D., Forner-Giner M.Á., Hernández F., Pastor-Pérez J.J., and Legua P. 2020. Quality Parameters of Spanish Lemons with Commercial Interest. Foods 2021 10(1): 62.
3. Agusti M., Almeda V., Juan M., Mesejo C., and Martinez-Fuentes A. 2003. Rootstock influence on the incidence of rind breakdown in Navelate sweet orange. Journal of Horticultural Science and Biotechnology 78(4): 554-558.
4. Al Hosni A., Mostafa S., Al-Busaidi K., and Al-Jabri M. 2011. Effects of different citrus rootstocks on growth, yield, quality and granulation of 'Hamlin' orange in Oman. Acta Horticulture 903: 563-568.
5. Ayazpour K., Aboutalebi A., and Pakniyyat M. 2009. Evaluation of the resistance of some citrus rootstocks to the citrus nematode, Tylenchulus semipenetrans, in Fars province. Plant Protection Journal 1(3): 289-297.
6. Cano A., Medina A., and Bermejo A. 2008. Bioactive compounds in different citrus varieties. Discrimination among cultivars. Journal of Food Composition and Analysis 21: 377-381.
7. Cavalcante H.L., Martins A.B.G., Stuchi E.S., and Campos M.C.C. 2009. Fruit maturation as a parameter for selection of sweet orange cultivars in Brazil. Journal of Food Agriculture & Environment 7(3&4): 316-319.
8. Czech A., Zarycka E., Yanovych D., Zasadna Z., Grzegorczyk I., and Kłys S. 2020. Mineral content of the pulp and peel of various citrus fruit cultivars. Biological Trace Element Research 193(2): 555-563.
9. Dadvar A., Khodastehpour A.M., and Sadrnia H. 2010. Determination and Comparison of Physical Properties of Two Orange Cultivars in the North of Iran, 6th Congress of Agricultural Machinery and Mechanization 1-5. (In Persian)
10. Dhuique-Mayer C., Caris-Veyrat C., Ollitrault P., Curk F., and Amiot M.J. 2005. Varietal and interspecific influence on micronutrient contents in citrus from the Mediterranean area. Journal of Agriculture Food and Chemistry 53: 2140-2145.
11. Ebrahimzadeh M.A., Hosseinimehr S.J., and Gayekhloo M.R. 2004. Measuring and comparison of vitamin C content in citrus fruits: introduction of native variety. Indian Journal of chemistry 9(1): 650-652.
12. Fatin Najwa R., and Azrina A. 2017. Comparison of vitamin C content in citrus fruits by titration and high-performance liquid chromatography (HPLC) methods. International Food Research Journal 24(2): 726-733.
13. Fattahi Moghadam J. 2011. Optimizing the antioxidant capacity and the fruit quality of different citrus cultivars. Doctoral dissertate (Ph.D) Thesis In the field of horticultural-fruit science (Physiology and Correction) University of Guilan. )In Persian(
14. Fattahi Moghadam J., and Faghih Nasiri M. 2005. Guidelines for harvesting, storage, grading and packing of citrus. Agricultural Extension Services of Jihad- Agricultural Organization of Mazandaran Press, Sari, Mazandaran. (In Persian)
15. Fattahi Moghadam J., Hamidoghli Y., Fotouhi R., Ghasemnejad M., and Bakhshi D. 2011. Evaluation of physicochemical properties and antioxidant activity of the peel of different commercial citrus species. Journal of Horticulture Science (Agricultural Sciences and Technology) 25(2): 211-217. (In Persian)
16. Fatahi Moghadam J., Seyedghasemi S.E., and Madani S. 2017. The effect of five rootstocks on physical, mechanical and chemical characteristic of Yashar fruits- a new Mandrin- during ripening stages. Journal of Plant Production 24(2): 109-123. (In Persian)
17. Fatahi Moghadam J., Seyed Ghasemi S.E., and Najafi K. 2018. Evaluation of Fruit Physico-Chemical Characteristics of New Mandarins Noushin (Citrus reticulata Noushin) and Shahin (Citrus reticulata cv. Shahin) During Different Harvesting Times. The Plant Production (Scientific Journal of Agriculture) 40(4): 76-90. (In Persian)
18. Fenoll J., and Martinez A. 2010. Simultaneous determination of ascorbic and dehydroascorbic acids in vegetables and fruits by liquid chromatography with Tandem-Mass Spectrophotometry. Food Chemistry 127(1): 340-344.
19. Fotouhi Ghazvini R., and Fattahi Moghadam J. 2010. Citrus cultivation in Iran. Guilan: Guilan University Press Third edition P305.
20. Fotouhi GhazviniR., and Fattahi Moghadam J. 2016. Book citrus cultivation in Iran (Citrus- Iran- Citrus). Rasht University of Guilan Fourth edition.
21. Gama J.J.T., and Sylos C.M. 2005. Major carotenoid composition of Brazilian Valencia orange juice: Identification and quantification by HPLC. Food Research International 38: 899–903.
22. Ghasemi Sh., Ghasemi M., and Moradi N. 2017. Comparison of some biochemical traits of ten sweet orange (Citrus sinensis) cultivars grown in Hormozgan province. Journal of Medical and Biological Science Research 1(1): 1-3.
23. Giovannoni J.J. 2007. Fruit ripening mutants yield insights into ripening control Current. Opinion in Plant Biology 10(3): 283-289.
24. Jenks M.A., and Bebeli P.J. 2011. Breeding for Fruit Quality. Transgenic Research 24: 979–989.
25. Hamedani M., Moradi H., and Ghanbari A. 2014. Effect of temperature and storage period on biochemical changes and postharvest quality of Moro blood orange fruit (Citrus sinensis Moro). Journal of Horticultural Science 28(2): 252-259. (In Persian)
26. Horowitz R.M., and Gentili B. 1977. Flavonoids constituent of citrus. In: Nagy, S. Shaw, P. E. and Velduis, M. K. (eds.). Citrus Science and Technology Westport, CO, USA: AV1 Publ Comp Inc I: 397–426.
27. Iglesias D.J., Cercós M., Colmenero-Flores J.M., Naranjo M.A., Ríos G., Carrera E., Ruiz-Rivero O., Lliso I., Morillon R., Tadeo F.R., and Talon M. 2007. Physiology of citrus fruiting. Brazilian Journal of Plant Physiology 19(4): 333-362.
28. Inga K., and Malecka M. 2006. Effect of storage on the content of polyphenol, vitamin C and the antioxidant activity of orange juices. Journal of Food Composition and Analysis 20: 313-322.
29. Kefford J.F., Chandler B.V. The Chemical Constituents of Citrus Fruits 246pp. refbibl 43.
30. Kolo S.I., Balogu D.O., Ikegwu T.M., Balogu V.T., and Babatunde J. 2016. Development and production of nutritious snacks (cookies) with potato and orange peels. Journal of Foods Natural and Life Sciences.
31. Ladaniya M.S. 2008. Citrus fruit (Biology, Technology and Evaluation). Academic Press an imprint of Elsevier, New York Pp 126-176.
32. Lichtenthaler H.K. 1987. Chlorophylls and carotenoids: Pigments of photosynthetic biomembranes. Methods in Enzymology 148: 350-382.
33. Mahdavi Reykandeh J., Akhlaghi Amiri N., and Asadi Kangarshahi A. 2016. Investigation of start of Fruit color breaking, physiological and commercial maturity of Thomson navel orange and Miyagawa and Sugiyama Satsuma mandarins in foothills, plain and shoreline of Sari city9th Iranian Congress of Horticultural Sciences.
34. Parameshwar, Joshi P.S., and Nagre P.K. 2018. Effect of Rootstock on Plant Growth and Fruit Quality of Sweet Orange (Citrus sinensis var. Valencia late). International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences 7(4): 1685-1689.
35. Proteggente AR. 2003. The compositional characterization and antioxidant activity of fresh juices from sicilian sweet orange varieties. Free Radical Research 37(6): 681-687.
36. Purmir S.Y., Sadeghi Mahonk A.R., Fatahi Moghadam J., and Alami M. 2015. Comparison of physicochemical characteristics and bioactive components of four citrus fruit varieties - their evaluation for juice and concentrate production. Food Technology and Nutrition 12(1): 21-32. (In Persian)
37. Seyedi , and Afsharipour S. 2019. Evaluation of some morphological, biochemical and antioxidant properties of some mandarin cultivars. Fruit Research 4(2): 1-16.
38. Sikarwar P.S., and Tomar K.S. 2018. Nutrient management study in sweet orange (Citrus sinensis) cv. mosambi. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry 7(2): 2217-2219.
39. Siriporn O., Chadarat D., Songoyot A., Suganya T., and Sombat C. 2007. Comparison of antioxidant capacity and cytotoxicity of cartain fruit peels. Food Chemistery 103(3): 839-884. Whitney E., and Rolfes S. R. 2008. Understanding Nutrition. 11thedn. USA: Thomas Wadsworth.
40. Teucher B., Manuel O., and Hector C. 2004. Enhancers of iron absorprtion: ascorbic acid and other organic acids. International Journal for vitamin and Nutrition Research 74(6): 403-419.
41. Teixeira F., Aparecida B., Nunes G., Machado Soares J., Aparecida do Amaral L., Henrique Oliveira de Souza G., Tadeu Vilela de Resende J., Menegassi B., Murino Rafacho B.P., Schwarz K., Freitas dos Santos E., and Novello D. 2020. Addition of orange peel in orange jam: Evaluation of sensory, physicochemical, and nutritional characteristics. Molecules 25: 1670-1684.
42. Toplu C., Kaplankiran M., Demirkeser T.H., and Yildiz E. 2008. The effects of citrus rootstocks on Valencia Late and Rhode Red Valencia oranges for some plant nutrient elements. African Journal of Biotechnology 7(24), 4441-4445.
43. United States Department of Agriculture [USDA]. (2020, January). Unfavorable weather leads to smaller citrus crops in Brazil, Egypt, the EU and Morocco. Retrieved from https://www.freshplaza.com/article/9183460/unfavou rable-weather-leads-to-smaller-citrus-crops-in-brazilegypt-the-eu-and-morocco/
44. Xu G., Liu D., Chen J., Yea X., Ma Y., and Shi J. 2008. Juice components and antioxidant capacity of citrus varieties cultivated in China. Food Chemistry 106: 545–551.
45. Yerou K.O., Ibri K., Djilali B., and Ahmed H. 2017. The use of orange (Citrus sinensis) peel as antimicrobial and anti-oxidant agents. Journal of Fundamental and Applied Sciences 9(3): 1351.