تأثیر کفیر و عصاره نعناع فلفلی در آب آشامیدنی بر عملکرد رشد، کیفیت گوشت، پروفیل لیپیدی، هورمون‌های تیروئیدی و هورمون تستوسترون در بلدرچین ژاپنی گوشتی

پژوهشهای علوم دامی ایران

مقاله 7، دوره 14، شماره 1 - شماره پیاپی 49، فروردین 1401، صفحه 83-95   

نوع مقاله: مقاله پژوهشی

شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ijasr.2021.67841.1001

نویسندگان

خلیل میرزاده^{* 1}؛ امین کاظمی زاده²؛ زربخت انصاری پیرسرائی³

¹گروه علوم دامـی ، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران.

²گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران.

³گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران.

چکیده

در این  پژوهش، تاثیر کفیر و نعناع در آب آشامیدنی بر عملکرد رشد، پروفیل‌ لیپیدی، هورمون‌های تیروئیدی و هورمون تستوسترون در بلدرچین ژاپنی بود. آزمایش با تعداد 400 قطعه بلدرچین یک روزه در قالب طرح کاملاً تصادفی با 16 واحد آزمایش شامل 4 تیمار، 4 تکرار و تعداد 25 قطعه جوجه بلدرچین (نر وماده) در هر تکرار انجام شد. تیمارها شامل: تیمار 1: آب (گروه شاهد)، تیمار 2: آب +نعناع 5/0 درصد، تیمار 3: آب +کفیر 2 درصد، تیمار 4: آب + نعناع 5/0 درصد+کفیر 2 درصد. روز 35 آزمایش، به‌طور تصادفی از دو قطعه بلدرچین از هر پن بستری خون گرفته شد، و پس از جدا کردن پلاسما، فراسنجه‌های خونی اندازه‌گیری شد. تفاوتی معنی‌داری بین تیمارها آزمایشی در مصرف خوراک وجود نداشت. بالاترین افزایش وزن بدن و ضریب تبدیل غذایی مربوط به تیمار 4 در هفته سوم و چهارم نسبت به تیمار شاهد مشاهده شد (05/0>P). غلظت کلسترول‌کل در تیمار 4، نسبت به تیمار شاهد کاهش یافت (05/0>P)، ولی تفاوت معنی‌داری بین تیمارهای 2 و 3 مشاهد نشد. غلظت تری‌گلسیرید در تیمار 4 نسبت به تیمار شاهد کاهش یافت (05/0>P)، با این وجود تفاوت معنی‌داری بین تیمار 4، 3 و 2 مشاهد نشد. غلظت LDL در تیمار 3 و 4 به‌طور معنی‌داری نسبت به گروه شاهد کاهش و HDL افزایش یافت. غلظت گلوکز تحت تاثیر هیچ کدوم از تیمار‌های آزمایشی قرار نگرفت (05/0<P). غلظت تستوسترون در تیمار 4 به طور معنی‌داری نسبت تیمار شاهد بالاتر بود (05/0>P). غلظت هورمون‌های تیروئیدی و کیفیت گوشت تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت (05/0<P). در کل، افزودن توأم نعناع و کفیر به آب آشامیدنی بلدرچین می‌تواند سبب بهبود عملکرد (وزن بدن و ضریب تبدیل غذایی) شود.

کلیدواژه‌ها

آنتی‌اکسیدان؛ بلدرچین ژاپنی؛ پروبیوتیک؛ پلاسما

مراجع

1. Abbaspour, B., and S. D. Sharifi. 2016. A Study on the Antioxidant and Hypolipidemic Effects of Gracilariopsis Persica Seaweed in Japanese Quail. Research On Animal Production (Scientific and Research), 6(12): 12-19.   doi:sanru.ac.ir/article-1-558-fa.html (In Persian).
2. Akbari, M., and M. Torki. 2014. Effects of dietary chromium picolinate and peppermint essential oil on growth performance and blood biochemical parameters of broiler chicks reared under heat stress conditions. International Journal of Biometeorology, 58(6): 1383-1391. doi: 10.1007/s00484-013-0740-1. ‏
3. Andogan C., B. Hasan, K. Selcuk, D. Mustafa, O. Demir, and M. Ethem. 2002. Antimicrobial activity and chemical composition of some essential oils. Archives of Pharmacal Research, 25 (6): 860–864.
4. Azizi, K., M. Daneshyar, S. M. Abtahi, and S. H. Goldani. 2017. Performance, carcass characteristics and immune response of Japanese quails to different levels of Mentha piperita L. Iranian Journal of Medicinal and Aromatic Plants, 33(5):820-836.‏ doi: 10.22092/IJMAPR.2017.109118.1933 (In Persian)
5. Bandforouzi, K., M. Rezaei, and M. KazemiFard. 2019. Effects of Different Levels of Tomato Powder with and without Addition of Enzymes on Performance, Blood Parameters and Antioxidant Status of Japanese Quails. Research on Animal Production, 10(23):11-21. doi: http://rap.sanru.ac.ir/article-1-888-en.html (In Persian).
6. Beuchat, L. R., and D. A. Golden. 1989. Antimicrobials occurring naturally in foods. Food Technology, 43: 134–142.
7. Castellini, C., C. mugani, and A. Dal Bosco. 2002. Effect of organic production system on broiler carcass and meat quality. Meat Science, 60: 219-225. https://doi.org/10.1016/S0309-1740(01)00124-3.
8. Cenesiz, S., H. A. Yaman, A. Ozcan, A. Kart, and G. Karademir. 2008. Effects of kefir as a probiotic on serum cholesterol, total lipid, aspartate amino transferase and alanine amino trans ferase activities in broiler chicks. Medycyna Weterynaryjna, 64(2):168-170.
9. Cho H., Z. F. Zhang, and I. H. Kim .2013. Effects of single or combined dietary supplementation of b-glucan and kefir on growth performance, blood characteristics and meat quality in broilers. British Poultry Science, 54:216-221.
10. Clegg J., B. Middleton, G. D. Bell, D. With, A. Szabo, and O. Gasic. 1999. Pharmacological studies of Mentha longifolia phenolic extracts. II. Hepatoprotective activity. Pharmaceutical biology, 37: 221-224. https://doi.org/10.1076/phbi.37.3.221.6306.
11. Crossland, J. 1980. Lewiss Pharmacologi, 5th Ed. Churchill. P:656-657.
12. Dagnew, M. B. and Gunther. E. 1990. Epidemiology of communicable skin diseases in school children of a rural area in North Ethiopia. Dermatologische Monatschrift, 176(4): 219-223.‏
13. Dosti, A., K. Taherpour, J. Nasr, and H. Ghasemi. 2014. The comparative effects of dietary peppermint (Mentha pipperita), probiotic and prebiotic on growth performance and serum biochemical parameters of broilers performance. Animal Sciences Journal, 101: 91-101.‏(In Persian)
14. Dransfield, E., and A. A. Sosnicki. 1999. Relationship between muscle growth and poultry meat quality. Poultry Science, 78: 743-746. https://doi.org/10.1093/ps/78.5.743
15. Erdogan, F. S., S. Ozarslan, Z. B. Guzel-Seydim, and T. K. Tas. 2019. The effect of kefir produced from natural kefir grains on the intestinal microbial populations and antioxidant capacities of Balb/c mice. Food Research International, 115: 408-413.‏ https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.10.080.
16. Fuller 1992. Probiotics: Applications and practical aspects. Chapmand and Hall.London.
17. Hafeez , K. Manner, C. Schieder, and J. Zentek. 2015. Effect of supplementation of phytogenic feed additives (powdered vs. encapsulated) on performance and nutrient digestibility in broiler chickens. Poultry Science, 95 (3): 622–629. https://doi.org/10.3382/ps/pev368.
18. Hemayatkhah Jahromi V., K. Parivar, and M. Forozanfar, 2011. The Effect of Cinnamon Extract on Spermatogenesis Hormonal Axis of Pituitary Gonad in Mice. Iranian Journal of Applied Animal Science, 1 (2): 99-103.
19. Kafshdouzan, K., B. Rouzbehan, and M. Moslemy. 2013. Reviewing the role of probiotics used in poultry feeding on health promotion of chicken meet. Iranian Journal of Nutrition Sciences and Food Technology, 7(5): 821-828.‏ http://nsft.sbmu.ac.ir/article-1-1083-en.html (In Persian).
20. Kazemi, P., H. Jowhary, E. Sharifi, and A. Zeraatpishe. 2012. Androgenic effect of origanum vulgarel l. spp viride extract on hormone level of pituitary-gonadal axis in mature male vistar rats. Journal of Arak University of Medical Sciences, 14(6): 89-96.‏ http://jams.arakmu.ac.ir/article-1-794-en.html (In Persian).
21. Kotula, K. L. and Y. Wang. 1994. Characterization of broiler meat quality factors as influenced by feed withdrawal time. Journal of Applied Poultry Research, 3: 103-110.
22. Lahucky, R., I. Bahelka, K. Novotna, and K. Vasickova, 2005. Effects of dietary vitamin E and vitamin C supplementation on the level of α-tocopherol and L-ascorbic acid in muscle and on the antioxidative status and meat quality of pigs. Czech Journal of Animal Science, 50: 175-184.
23. Lovkova Y., Buzuk, G. N. Sokolova S. M.  and Klimenteva. N. I. 2001. Chemical features of medicinal plants. Applied Biochemistry and Microbiology, 37 (3): 229–237.
24. Moravej, H. 2008. Poultry behaviour and welfare. University of Tehran Press. Vol. 3.  978-964-03-5852-8.
25. Puerari, C., K. T. Magalhaes, and R. F. Schwan. 2012. New cocoa pulp-based kefir beverages: Microbiological, chemical composition and sensory analysis. Food Research International, 48 (2): 634–640. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.06.005.
26. Purutoglu, K., H. Ispirli, M. O.Yuzer, H. Serencam, and E. Dertli. 2019. Diversity and functional characteristics of lactic acid bacteria from traditional kefir grains. International Journal of Dairy Technology, 70:1– https://doi.org/10.1111/1471-0307.12633.
27. Salma , A. G. Miah, T. Maki, M. Nishimura, and H. Tsujii. 2007. Effect of dietary Rhodobacter capsulatus on cholesterol concentration and fatty acid composition in broiler meat. Poultry Science, 86(9): 1920-1926.‏ https://doi.org/10.1093/ps/86.9.1920.
28. Sharifi, M., A. Moridnia, D. Mortazavi, M. Salehi, M. Bagheri and A. Sheikhi. 2017. Kefir: A powerful probiotics with anticancer properties. Medical Oncology, 34(183): 1– doi: 10.1007/s12032-017-1044-9.
29. Taghavi, N., L. Nateghi, and S. Berenji. 2018. Feasibility of functional ice cream on the basis of green coffee fiber and kefir seeds. Journal of Food Research, 28(2): 161-177. (In Persian)
30. Taherpour , H. Moravej, M. Shivazad, M. Adibmoradi, and B. Yakhchali. 2009. Effects of dietary probiotic, prebiotic and butyric acid glycerides on performance and serum composition in broiler chickens. African Journal of Biotechnology, 8 (10): 2329-2334.
31. Toghyani , M. S. kazem, M. Modaresi, and N. Landy. 2015. Evaluation of kefir as a potential probiotic on growth performance, serum biochemistry and immune responses in broiler chicks. Animal Nutrition, 1(4): 305-309.‏ https://doi.org/10.1016/j.aninu.2015.11.010.
32. Vahdatpour, T., and D. Babazadeh. 2016. The effects of kefir rich in probiotic administration on serum enzymes and performance in male Japanese quails. Journal of Animal and Plant Science, 26: 34–39.
33. Van der Zijpp, A. J. 1999. Animal food production: the perspective of human consumption, production, trade and disease control. Livestock Production Science, 59 (2-3): 199–206. https://doi.org/10.1016/S0301-6226(99)00027-5.
34. Vimercati, W. C., C. Silva Araujo, L. L. Macedo, H. C. Fonseca, J. S. Guimaraes, L. R. de Abreu, and S. M. Pinto. 2020. Physicochemical, rheological, microbiological and sensory properties of newly developed coffee flavored kefir. LWT - Food Science and Technology, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109069.‏
35. Yaman , Z. Ulukanli, M. Elmali, and Y. Unal .2006. The effect of a fermented probiotic, the kefir, on intestinal flora of poultry domesticated geese. Health & Environmental Research Online (HERO), 157 (7): 379–38.
36. Zubair K., and S. Leeson. 1996. Compensatory growth in the broiler chicken: a review. Worlds Poultry Science Journal, 52: 189–201. https://doi.org/10.1079/WPS19960015.