بررسی عوامل موثر بر سطح مصرف فرآوردههای گوشتی آماده در شهر مشهد | ||
| مجله اقتصاد و توسعه کشاورزی | ||
| مقاله 7، دوره 36، شماره 2 - شماره پیاپی 55، تابستان 1401، صفحه 197-206 اصل مقاله (485.06 K) | ||
| نوع مقاله: مقالات پژوهشی به زبان انگلیسی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jead.2022.74633.1112 | ||
| نویسندگان | ||
| مرتضی محمدی* ؛ سید احسان علوی | ||
| گروه اقتصاد، دانشگاه حکیم سبزواری، سبزوار، ایران | ||
| چکیده | ||
| با توجه به افزایش مصرف فرآوردههای غذایی آماده در کشور، در این مطالعه عوامل موثر بر سطح مصرف فراوردههای غذایی آماده از جمله سوسیس، کالباس و همبرگر مورد بررسی قرار گرفته است. به منظور بررسی عوامل موثر بر سطح مصرف فرآوردههای غذایی آماده و هم چنین نحوه تاثیر هر عامل بر احتمال قرار گرفتن هر خانوار در چهار گروه عدم مصرف، مصرف کم، مصرف متوسط و مصرف زیاد، الگوی لاجیت ترتیبی و اطلاعات 396 خانوار شهر مشهد در سال 1399 به کار گرفته شد. نتایج مدل لاجیت ترتیبی حاکی از آن است که متغیرهای قیمت، درآمد، مصرف سایر گوشتها و تحصیلات مصرف کننده از لحاظ آماری اثر معناداری روی سطح مصرف فراوردههای گوشتی آماده مورد بررسی ندارند و متغیرهایی چون آگاهی از وجود و اثرات نیتریت، اطلاع از تقلب و شیوههای آن و شناخت ترکیبات فراوردههای غذایی آماده دارای اثر منفی و معنادار روی احتمال مصرف این فراوردهها است. میزان دسترسی خانوارها به فراوردههای غذایی آماده مورد بررسی و اعتماد خانوارها به تولیدکنندگان نیز روی احتمال مصرف فراوردههای گوشتی آماده تحت بررسی، اثر مثبت برجای میگذارد. از این رو اگر هدف سیاستگذاران حوزه تغدیه و بهداشت در جامعه کنترل و تغییر مصرف فراوردههای گوشتی آماده است، میتوان از ابزارهایی از جمله تغییر در میزان دسترسی خانوارها به این فراوردهها بهره گرفت. همچنین با اطلاعرسانی از وجود و خواص نیتریت و اثرات آن و نیز با تلاش برای شناساندن ترکیبات فراوردههای گوشتی آماده برای مصرفکنندگان، میتوان مصرف این مواد غذایی را در جامعه کنترل کرد و از این مسیر آسیبهای احتمالی را در حوزه تغذیه کمتر ساخت. | ||
| کلیدواژهها | ||
| الگوی لاجیت ترتیبی؛ بازاریابی اجتماعی؛ فراوردههای غذایی آماده؛ مصرف | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,792 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,868 |
||