کاربرد تیمار گاما آمینو بوتیریک اسید بر آسیب سرمازدگی و خواص آنتی اکسیدانی موز رقم کاوندیش (Musa acuminata cv. Cavendish) در طی انبارمانی سرد

علوم باغبانی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 12 اسفند 1402   

نوع مقاله: مقالات پژوهشی

شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jhs.2024.86061.1314

نویسندگان

زهرا پاک کیش^{* 1}؛ سمیه مهاجرپور¹؛ صفورا سعادتی²

¹بخش مهندسی علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، ایران.

²گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران.

چکیده

در این پژوهش تأثیر تیمار پس از برداشت گاما آمینو بوتیریک اسید (گابا) با غلظت های (صفر، 5/2 و 5 میلی مولار) به صورت غوطه‌وری به مدت 5 دقیقه بر سرمازدگی و خواص آنتی اکسیدانی میوه موز در طی نگهداری در دمای 5 درجه سلسیوس مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه برداری هر 4 روز یک بار در روزهای 0، 4، 8، 12، 16، 20 و 24 انبارمانی انجام گرفت. آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار انجام گرفت. صفات مختلفی از قبیل آسیب سرمازدگی، مالون دی آلدهید، آنزیم های آنتی اکسیدانت شامل کاتالاز، آسکوربات پراکسیداز، پراکسیداز، سوپراکسید دیسموتاز، ظرفیت مهار رادیکال‌های DPPH و میزان تجمع H2O2 مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج این پژوهش نشان داد که میزان سرمازدگی در میوه های موز در پاسخ به تیمار 5 میلی مولار گابا کمتر بود که با کاهش نشت یونی و تجمع مالون دی آلدهید همراه بود. میوه های شاهد بیشترین میزان نشت یونی و آسیب سرمازدگی را داشتند. میزان فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانت و همچنین ظرفیت آنتی اکسیدانی در میوه های موز در طی دوره انبارمانی سرد تحت تأثیر تیمارهای گابا در مقایسه با شاهد افزایش یافت. میزان تجمع H2O2 که از مهمترین شاخص‌های تنش اکسیداتیو در سلول است، تحت انبارمانی در دمای پایین در تیمار شاهد بیش از تیمارهای گابا افزایش یافت. در تیمار 5 میلی مولار گابا میزان H2O2 در طی دوره انبارمانی تقریباً ثابت ماند. به طور کلی، تیمار 5 میلی مولار گابا موثرترین تیمار برای کاهش اثرات سرمازدگی و حفظ خواص آنتی اکسیدانی میوه های موز رقم کاوندیش در دوره انبارمانی طولانی مدت بود.

کلیدواژه‌ها

آنزیم های آنتی اکسیدان؛ گابا؛ مالون دی آلدهید؛ نشت یونی

مراجع