بررسی اثر ضدقارچی برخی اسانسهای گیاهان دارویی بر افزایش عمر انبارمانی و پارامترهای کیفی میوه انار

علوم باغبانی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 01 آبان 1403   

نوع مقاله: مقالات پژوهشی

شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jhs.2024.88958.1363

نویسندگان

مینا بهرامی¹؛ مهدی جهانی^{* 2}؛ محمد حسین امینی فرد³

¹دانشگاه بیرجند

²گروه گیاهپزشکی دانشکده کشاورزی دانشگاه بیرجند

³دانشیار، گروه باغبانی و مرکز پژوهشی گیاهان ویژه منطقه، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند، بیرجند، ایران

چکیده

استفاده از عصاره و اسانس گیاهان می‌تواند جایگزین بسیار مناسبی باشد. چرا که ثابت شده است اسانس برخی گیاهان دارای خاصیت ضد میکروبی است. این مطالعه به‌منظور تعیین اثر ضد قارچی اسانس‌های زنجبیل، زنیان، ترخون و هل در پنج غلظت صفر، 200، 400، 600 و 800 میکرولیتر در لیتر روی میوه انار جهت جلوگیری از رشد قارچ پنی‌سیلیوم در شرایط In vitro و In vivo است. نتایج آزمایش In vitro نشان داد که افزایش غلظت اسانس‌ها، فعالیت ضد قارچی آن‌ها را نیز افزایش می‌دهد، به‌طوری‌که کم‌ترین قطر کلونی قارچ از غلظت 800 میکرولیتر بر لیتر اسانس به‌دست آمد. مقایسه میانگین نوع اسانس نشان داد که، بیش‌ترین میزان بازدارندگی در اسانس زنجبیل و کم‌ترین میزان در اسانس هل بر روی رشد کلنی قارچ مشاهده شد. نتایج اثر متقابل نشان داد که غلظت‌های بالاتر از 200 میکرولیتر در لیتر اسانس زنیان مانع رشد 100 درصدی کلنی قارچ شدند. در شرایط In vivo بهترین ظاهر میوه در انار‌های آغشته به اسانس‌های زنیان و زنجبیل به‌دست آمد وکم‌ترین آن در اسانس هل مشاهده شد. اسانس زنجبیل دارای بیش‌ترین میزان مواد جامد محلول (79/15)، فنول کل (194/0 میلی‌گرم اسید گالیک بر 100 گرم وزن تر) و سفتی بافت میوه (67/7 نیتون بر کیلوگرم) بود. بیشترین pH آب میوه و میزان آنتی‌اکسیدان از تیمار اسانس زنجبیل و زنیان حاصل شد. نتایج اثر متقابل تیمارها نشان داد که بیشترین میزان آنتی اکسیدان میوه‌های انار آلوده به قارچ پنی‌سیلیوم در تیمار 800 میکرولیتر در لیتر اسانس زنیان به‌دست آمد. نتایج این بررسی نشان داد که می‌توان از اسانس‌های گیاهی زنجبیل و زنیان به‌عنوان کنترل‌کننده بیماری‌های پس از برداشت در محصولات کشاورزی استفاده کرد.

کلیدواژه‌ها

آنتوسیانین؛ بازدارندگی؛ پس از برداشت؛ ضد قارچ

مراجع