اثر پوترسین بر کیفیت پس از برداشت، ترکیبات فنلی و ظرفیت آنتیاکسیدانی گلچههای کلم بروکلی (Brassica oleracea L. cv Italica) | ||
| علوم باغبانی | ||
| مقاله 3، دوره 28، شماره 3، 1393، صفحه 303-311 اصل مقاله (284.38 K) | ||
| نوع مقاله: مقالات پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jhorts4.v0i0.42741 | ||
| نویسندگان | ||
| فاطمه جعفرپور* ؛ داوود بخشی؛ محمود قاسم نژاد؛ رضا حسن ساجدی | ||
| دانشگاه گیلان | ||
| چکیده | ||
| در این پژوهش، اثر پوترسین خارجی در حفظ کیفیت پس از برداشت و ترکیبات آنتیاکسیدانی گلچههای دو رقم کلم بروکلی، به نامهای جنرال و لیبرتی در طی نگهداری در سردخانه بررسی شد. گلچههای کلم بروکلی با غلظتهای 5/0، 1 و 5/1 میلیمولار پوترسین تیمار شدند و از آب مقطر بهعنوان شاهد استفاده شد. پس از آن، گلچههای تیمار شده در داخل کیسههای پلیاتیلن گذاشته و به سردخانه با دمای صفر درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 90 درصد منتقل شدند. کاهش وزن، میزان کلروفیل کل، فنل کل، فلاونوئید کل، فلاونوئید کاتچین و اسید کلروژنیک و ظرفیت آنتیاکسیدانی در پایان 40 روز نگهداری در سردخانه و نیز پس از دو روز نگهداری در دمای اتاق بعد از خروج از سردخانه اندازهگیری شدند. نتایج نشان داد که تیمار با 5/1 میلیمولار پوترسین با جلوگیری از کاهش وزن و به تأخیر انداختن تخریب کلروفیل کیفیت ظاهری گلچههای بروکلی را در هر دو رقم بهبود بخشید. رقم جنرال در مقایسه با رقم لیبرتی میزان فنل کل، فلاونوئید کل و ظرفیت آنتیاکسیدان کل بیشتری در در زمان برداشت و طی دوره انبارمانی داشت. اگرچه میزان فنل کل و فلاونوئید کل در طی دوره انبارمانی کاهش یافت، اما تیمار با پوترسین مانع کاهش بیشتر آنها شد. میزان کاتچین و اسید کلروژنیک گلچههای تیمار نشده در پایان نگهداری طولانی مدت در سردخانه زمانیکه گلچهها به دمای بالا منتقل شدند، کاهش پیدا کرد، اما تیمار با 5/1 میلیمولار پوترسین باعث افزایش آنها در هر دو رقم شد. در مجموع، کاربرد پوترسین بهخصوص غلظت 5/1 میلیمولار با جلوگیری از تخریب کلروفیل و حفظ ترکیبات آنتیاکسیدانی، پیری گلچههای کلم بروکلی را به تأخیر انداخت. | ||
| کلیدواژهها | ||
| پوترسین؛ پیری گلچهها؛ فلاونوئید؛ کاتچین؛ اسید کلروژنیک | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 4,540 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 2,577 |
||