اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 46 |
| تعداد شماره‌ها | 1,526 |
| تعداد مقالات | 16,161 |
| تعداد مشاهده مقاله | 2,068,194 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 1,095,036 |
بررسی اثر مدت زمان نگهداری بر برخی پارامترهای کیفی (فیزیکی و مکانیکی) پرتقال رقم والنسیا | ||
| نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| مقاله 9، دوره 11، شماره 2 - شماره پیاپی 32، خرداد و تیر 1394، صفحه 181-190 اصل مقاله (981 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v1394i2.47082 | ||
| نویسندگان | ||
علی اکبر دادور   ؛ مهدی خجسته پور ؛ حسن صدرنیا
| ||
| دانشگاه فردوسی مشهد | ||
| چکیده | ||
| تغییرات ظاهری و درونی در میوه‌ها طی مدت زمان نگهداری تحت تاثیر عوامل مختلف به وجود می‌آید که می‌توان با اندازه‌گیری پارامترهای کیفی(فیزیکی و مکانیکی)، برخی از این موارد را مطالعه نمود. بدین منظور در این تحقیق اثر مدت زمان نگهداری بر برخی خواص فیزیکی و مکانیکی پرتقال رقم والنسیا بررسی شد. آزمایش ها بصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی انجام گردید. تجزیه تحلیل نتایج نشان داد اثر مدت زمان نگهداری بر تمامی پارامترهای فیزیکی پرتقال والنسیا معنی‌دار است. با افزایش زمان، چگالی حقیقی پرتقال افزایش یافته در حالی که دیگر پارامترهای فیزیکی مورد بحث کاهش یافتند. نسبت پوسته و محتوای رطوبتی میوه با افزایش اندازه پرتقال‌ها، افزایش و چگالی حقیقی میوه کاهش یافت. همچنین تاثیر مدت زمان نگهداری و اندازه میوه بر نیرو و تغییر شکل گسیختگی درسطح یک درصد معنی‌دار شد. میانگین نیروی گسیختگی برای 2 روز نگهداری در انبار 05/206 نیوتن، برای 32 روز نگهداری 64/139 نیوتن و برای 62 روز نگهداری 07/221 نیوتن بدست آمد. افزایش اندازه میوه افزایش مقادیر نیرو و تغییرشکل گسیختگی را نشان داد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| پرتقال؛ خواص فیزیکی و مکانیکی؛ مدت زمان انبارمانی؛ بارگذاری استاتیکی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 16 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 24 |
||
