تقطیر مقاومتی اسانس از گیاه نعناع فلفلی: مقایسه با روش‌های رایج تقطیر آبی

مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مقاله 1، دوره 11، شماره 3 - شماره پیاپی 33، مرداد و شهریور 1394، صفحه 236-246   

نوع مقاله: مقاله پژوهشی لاتین

شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v1394i11.32843

نویسندگان

محسن گواهیان¹؛ رضا فرهوش^{* 2}؛ عسگر فرحناکی³؛ کتایون جاویدنیا؛ فخری شهیدی⁴

¹فردوسی مشهد

²-

³دانشگاه شیراز

⁴دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده

تقطیر مقاومتی نوعی روش تقطیر با آب پیشرفته است که از حرارت‌دهی مقاومتی استفاده نموده و می‌‏تواند به‌عنوان روشی نوین جهت استخراج اسانس درنظر گرفته شود. زمان طولانی استخراج یکی از مشکلات اصلی روش‏‌های سنتی است. در این پژوهش، استخراج اسانس از گیاه نعناع فلفلی به‌روش تقطیر مقاومتی انجام شد و نتایج حاصله با نتایج مربوط به‌روش سنتی تقطیر با آب مقایسه گردید. یافته‌‏ها نشان داد که زمان استخراج در روش تقطیر مقاومتی 17/19 دقیقه بود، درحالی‌که این پارامتر برای روش تقطیر با آب 88/55 گزارش شد. بررسی تصاویر میکروسکوپ الکترونی برگ‏‌های نعناع بیانگر تخریب ناگهانی غدد دربرگیرنده اسانس در روش تقطیر مقاومتی بود. نتایج مربوط به کروماتوگرافی گازی-طیف سنجی جرمی نشان داد که روش تقطیر مقاومتی تغییر قابل‌ملاحظه‌ای در ترکیب شیمیایی اسانس‌‏های استخراجی در مقایسه با روش تقطیر با آب ایجاد نکرد. یافته‌‏های این پژوهش، روش تقطیر مقاومتی را به‌عنوان یک روش دوستدار محیط زیست معرفی نمود.

کلیدواژه‌ها

اسانس؛ تقطیر با آب؛ تقطیر مقاومتی؛ نعناع فلفلی؛ کروماتوگرافی گازی-طیف سنجی جرمی

مراجع