بهینهسازی شرایط استخراج آبی فروکتان از غده سریش با استفاده از طرح باکس بنکن | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| مقاله 2، دوره 11، شماره 5 - شماره پیاپی 35، آذر و دی 1394، صفحه 535-545 اصل مقاله (754.27 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v0i0.37987 | ||
| نویسندگان | ||
| امیر پورفرزاد* 1؛ محمدباقر حبیبی نجفی1؛ محمدحسین حدادخداپرست1؛ محمد حسن زاده خیاط2 | ||
| 1گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران. | ||
| 2دانشگاه علوم پزشکی مشهد | ||
| چکیده | ||
| فروکتانها گروهی از الیگو و پلی ساکاریدهای تشکیلشده از فروکتوز هستند که بهعلت دارا بودن ویژگیهای مفید تغذیهای و عملکردی بهطور گستردهای در جهان مورداستفاده قرار میگیرند. گیاه سریش ازجمله گیاهانی میباشد که از دیرباز در امور صنعتی و طب سنتی استفاده میشده و یکی از منابع ارزشمند فروکتان بهشمار میرود، اما همچنان اطلاعات کمی در مورد نحوه استخراج فروکتان از این گیا، موجود است. در این تحقیق از روش رویه پاسخ و طرح باکس بنکن بهمنظور بررسی تأثیر زمان (5-40 دقیقه) و دمای استخراج (40-90 درجه سانتیگراد) و نسبت آب به ماده جامد (30:1–50:1) بر راندمان استخراج فروکتان از سریش، درجه پلیمریزاسیون، درجه خلوص و نیز بهینهسازی فرآیند استخراج آبی، استفاده گردید. برای توصیف بازده استخراج، درجه پلیمریزاسیون و درجه خلوص از مدلهای درجه دوم استفاده و کارایی آن موردتأئید قرار گرفت. سپس، مدل بهدست آمده جهت یافتن بهترین شرایط فرآیند با بیشترین بازده استخراج و درجه خلوص، استفاده گردید. نتایج نشان داد، در صورتیکه زمان استخراج 38/28 دقیقه، دمای استخراج 88 درجه سانتیگراد و نسبت آب به ماده جامد 50:1 باشد، بیشترین بازده استخراج (10/54 درصد) و درجه خلوص (58/32 درصد) حاصل میگردد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| استخراج؛ روش سطح پاسخ؛ سریش؛ فروکتان | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,378 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 947 |
||