اثر روش‌های استخراج بر ترکیبات فنولی استخراج‌شده از پوست و پالپ انجیر | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| مقاله 1، دوره 11، شماره 6 - شماره پیاپی 36، بهمن و اسفند 1394، صفحه 758-769 اصل مقاله (766.45 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی انگلیسی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v1394i6.51760 | ||
| نویسندگان | ||
| الهه مقصودلو1؛ رضا اسماعیل زاده کناری* 2؛ زینب رفتنی امیری2 | ||
| 1دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری. | ||
| 2دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری | ||
| چکیده | ||
| اخیرا استخراج آب زیربحرانی (SWE) به‌عنوان یک تکنولوژی سبز برای استخراج ترکیبات زیست‌فعال گیاهان شناخته شده است. در این مطالعه، استخراج آب زیربحرانی، استخراج به‌کمک اولتراسوند (UAE) و استخراج حلالی همزنی (SSE) جهت استخراج ترکیبات فنولی پوست و پالپ انجیر مقایسه شدند. فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ها با آزمون‌های مهار رادیکال DPPH، قدرت احیاکنندگی و رنسیمت ارزیابی شد. آب زیربحرانی نشان داد که بالاترین توانایی را در استخراج ترکیبات فنولی کل پالپ و پوست (به‌ترتیب، 21/0±89/65 و 09/0±79/80 معادل میلی‌گرم گالیک اسید در گرم عصاره) و ترکیبات فلاونوئیدی (به‌ترتیب، 33/0±51/7 و 02/1±1/10 معادل میلی‌گرم کوئرستین در گرم عصاره) دارد. همچنین، کمترین IC50 در آزمون‌های مهار رادیکال DPPH و قدرت احیاکنندگی به عصاره‌ی آب زیربحرانی پوست انجیر مربوط بود. بنابراین، آب زیربحرانی روش مناسبتری برای استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی کل پوست و پالپ انجیر می‌باشد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| فعالیت آنتی‌اکسیدانی؛ انجیر؛ استخراج؛ اولتراسوند؛ استخراج آب زیربحرانی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,762 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,117 |
||