بررسی تأثیر تلقیح کپک Aspergillus flavus بر تغییرات میزان اسیدهای چرب، اندیس پراکسید و تولید آفلاتوکسین در چهار واریته رایج بادام زمینی برداشتشده از سطح مزارع استان گلستان | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| مقاله 22، دوره 12، شماره 4 - شماره پیاپی 40، مهر و آبان 1395، صفحه 394-402 اصل مقاله (917.8 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v12i4.33961 | ||
| نویسندگان | ||
| مریم ابراهیمی* 1؛ مرتضی خمیری2؛ یحیی مقصودلو2 | ||
| 1علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| 2دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| چکیده | ||
| بادامزمینی یکی از حساسترین محصولات کشاورزی در برابر هجوم A. flavus و متعاقباً آلودگی به آفلاتوکسین محسوب میشود. در این پژوهش پس از جداسازی و تأئید شناسایی A. flavus از نمونههای بادامزمینی آلودهشده به این کپک، مقادیر مشخصی از آن به چهار واریته بادامزمینی رایج استان گلستان به نامهای گلی، محلی، چینی و هندی که در شرایط مناسب خشک و پوستگیری شدند، تلقیح گردید. سپس تأثیر تلقیح کپک مذکور (پس از یک هفته رشد در دمای °C 26) بر روی تغییرات اسیدهای چرب اولئیک و لینولئیک، اندیس پراکسید و تولید آفلاتوکسین موردبررسی قرار گرفت. بهمنظور ارزیابی تغییرات اسیدهای چرب از کروماتوگرافی گازی و جهت بررسی میزان آفلاتوکسین B1 از الایزای رقابتی مستقیم استفاده شد. جهت ارزیابی میزان حساسیت ارقام بادامزمینی به رشد A. flavus آفلاتوکسینزا نیز میزان تشکیل پرگنه کپک بر روی مغز بادامزمینی و میزان اسپور تولیدی محاسبه گردید. نتایج حاصل، نشان داد که در بین واریتههای مختلف، واریته گلی و واریته هندی بهترتیب کمترین و بیشترین حساسیت را به رشد A. flavus و تولید آفلاتوکسین B1 دارا بودند. همچنین با رشد A. flavus بر روی مغز بادامزمینی، بهطور معنیداری (5% = α) میزان اسیدهای چرب اولئیک و لینولئیک، کاهش و اندیس پراکسید افزایش یافت. | ||
| کلیدواژهها | ||
| Aspergillus flavus؛ بادامزمینی؛ آفلاتوکسین B1؛ اسید اولئیک؛ اسید لینولئیک | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,319 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 906 |
||