بررسی اثر چهار نوع لایه پوششی بر خواص فیزیکی-شیمیایی میوه انار (رقم میخوش)

علوم باغبانی

مقاله 1، دوره 30، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 661-670   

نوع مقاله: مقالات پژوهشی

شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jhorts4.v0i0.40509

نویسندگان

منیژه خانیان^* ؛ داود قنبریان

دانشگاه شهرکرد

چکیده

در این پژوهش، تأثیر تیمارهای پوششی عصاره ی پوست انار، محلول کیتوزان 1 درصد، پارافین مایع و ژل آلوئه ورا در دمای 4 درجه سانتی گراد به مدت 105 روز انبارداری بر روی عمر انبارمانی و برخی صفات فیزیکی و شیمیایی میوه انار رقم میخوش مورد مطالعه قرار گرفته است. صفات اندازه‌گیری شده عبارت بودند از درصد کاهش وزن، درصد سرمازدگی، pH، اسیدیته، سفتی، مقدار مواد جامد محلول، مقدار رنگ و شدت رنگ. نتایج نشان داد که تیمار پوششی بر روی تمام صفات مورد بررسی اثر معنی دار داشته است در حالیکه زمان انبارداری فقط بر روی صفت‌های pH، درصد کاهش وزن، درصد سرمازدگی، اسیدیته و مقدار مواد جامد محلول اثر معنی دار داشته است. نمونه های پوشش داده شده با محلول کیتوزان 1 درصد، نسبت به شاهد و دیگر تیمارهای پوششی افت وزن بیشتری را نشان داد. سفتی بافت انارهای پوشش داده شده با پارافین مایع با گذشت زمان نسبت به نمونه شاهد و دیگر تیمارهای پوششی نیزکاهش بیشتری را نشان داد. همچنین میزان مواد جامد محلول نیز در انارهای پوشش داده شده با محلول کیتوزان 1 درصد با گذشت زمان نسبت به نمونه شاهد و دیگر تیمارهای پوششی افزایش بیشتری را نشان داد. در بین پوشش‌های اعمال شده بر روی انارها پوشش عصاره پوست انار علاوه برحفظ کیفیت ظاهری میوه و دانه‌های آن کمترین درصد سرمازدگی را نسبت به سایر نمونه‌ها نشان داد که تأیید کننده تأثیر مطلوب این تیمار بر نگهداری میوه در انبار سرد است.

کلیدواژه‌ها

انبارداری؛ ژل آلوئه‌ورا؛ عصاره پوست انار؛ مواد جامد محلول

مراجع

1- Asefi N. Jafarian P. and Mozafari M. 2011. Evaluation of effect coating liquid and storage qualification on pomegranate conserve quality. p. 104-112.International pomegranate hamayeshe, Ferdose mashhad. (in Persian with English abstract)

2- Anonymous. 2014. Statistical jahade egriculture. P.1-77.

3- Artes F. Tuedela J.A. and Villaescusa R. 2000. Thermal postharvest treatments for improving pomegranate quality and shelf life. Postharvest Biology and Technology, 18:245–251.

4- Ahvenainen R. 2003. Novel food packaging techniques. In: Ahvenainen R. Editors. Active and intelligent packaging: an introduction. Cambridge, UK: Woodhead Publishing Ltd, P. 5- 21.

5- Al-Zoreky NS. 2009. Antimicrobial activity of pomegranate (Punica granatum L.) fruit peels. Int J Food Microbiol 134: 244-8.

6- Asen S. Stewart, R. N. Norris, K. H. 1972. Copigmentation of anthocyanins in plant tissues and its effect on color. Phytochemistry 11: 1139-1144.

7- Ali Khani M. sharifiyani M. Azizi M. Mosavi Zade S.J. and Rhimi M. 2009. Increase storage life and Preservation fruit strawberry quality by meal mosilaje cover and avishan essence. Iranian J. Agric. Sci. 16(2): 1-10. (in Persian with English abstract)

8- Cha DS. Choi JH. Chinnan MS. Park HJ. 2002. Antimicrobial films based on na-alginate and κ-carrageenan. Lebensm Wiss Technol 35(8): 715-19.

9- Castillo S. Perez-Alfonso C. O. Martinez-Romero D. Guillen F. Serrano M. and Valero D. 2014. The essential oils thymol and carvacrol applied in the packinglinesavoid lemon spoilage and maintain quality during storage. Food Control 35: 132-136.

10- Danae L. Lilian W. 2009. Anti-Listeria monocytogenes activity of heat-treated lyophilized pomegranate juice in media and in ground top round beef. J Food Protect 72 (12): 2508-16.

11- Devatkal SK. Narsaiah K. Borah A. 2010. Anti-oxidant effect of extracts of kinnow rind, pomegranate rind and seed powders in cooked goat meat patties. Meat Sci 85 (1): 155-9.

12- Elyatem S.M. and Kader A.A. 1984. Postharvest physiology and storage behavior of pomegranate fruits. Scientia Horticulturae, 24:287–298.

13- Echeverria E. Burns J.K. and Wicker L. 1989. Effect of cell wall hydrolysis on brix in citrus fruit.Proc. Florida State Horticultural Society 101:150–154.

14- Ghasemian A. Mehrabian S. Majd A. 2006. Peel extracts of two Iranian cultivars of pomegranate (Punica granatum) have antioxidant and antimutagenic activities. Pakistan J Biol Sci 9: 1402-5.

15- Hess-Pierce B. and Kader A.A. 2003. Responses of Wonderful pomegranates to controlled atmospheres. Acta Horticulturae, 600:751–757.

16- Kim S. Ruengwilysup C. Fung DYC. 2004. Antibacterial effect of water-soluble tea extracts on foodborne pathogens in laboratory medium and in a food model. J Food Protect 67: 2608-12.

17- Kader A.A. Chordas A. and S. M Elyatem. 1984. Responses of pomegranate to ethylene treatment and storage temperature. California Agriculture.

18- Kader A. A. 2003. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Agriculture and Natural Resources, University of California, UCD Press 535p.

19- Lansky EP. Newman RA. 2007. Punica granatum (pomegranate) and its potential for prevention and treatment of inflammation and cancer. J Ethnopharmacol 109(2): 177-206.

20- Mirdehghan S.H. Rahemi M. Serrano M. Guillen F. Martinez-Romero D. and Valero D. 2007. The application of polyamines by pressure or immersion as a tool to maintain functional properties in stored pomegranate arils. of. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55:755–760.

21- Martos MV. Lopez JF. Álvarez JAP. 2010. Pomegranate and its many functional components as related to human health: a review. Comprehens Rev Food Sci Food Safety 9(6): 635-54.

22- Mahdavy niya Z. Abotaleby A. Hasan poor A. 2011. Effect of calcium chloride sodium hypochlorite and PE coating on postharvest quality of fruit varieties in stock R,coferance meli pomegranate. 186-191.

23- Mirdehghan S.H. and Rahemi M. 2002. Reduction of chilling injury in the pomegranate (punica granatum L.) fruits by intermittent warming. Iranian J. Agric. Sci. 1:75-80. (in Persian with English abstract)

24- Maghsoodi M. 2012. Effect opponent bacterial chitosan in growth mold on fruit strawberry. Jfst 34: 77-83. (in Persian with English abstract)

25- Ozdemir M. Kocaeli G. Floros DJ. 2004. Active Food Packaging Technologies. Crit Rev Food Sci Nutr 44:185-193.

26- Obenland D. Collin S. Sievert J. Fjeld K. Doctor J. and Arpaia M. L. 2008. Commercial packing and storage of navel oranges alters aroma volatiles and reduces flavor quality. Postharvest Biology and Technology. 159–167.

27- Pyla R. Kim T.J. Silva JL. Jung Yg. 2010. Enhanced antimicrobial activity of starch-based film impregnated with thermally processed tannic acid, a strong antioxidant, Int J Food Microbiol 137(2-3) : 154-60.

28- Project studies baghbani country. 1995. Ministry agriculture. Vol 5.

29- Rossetto M. Vanzani P. Zennaro L. Mattivi F. Vrhovsek U. Scarpa M. Rigo A. 2004. Stable free radicals and peroxyl radical trapping capacity in red wines, Journal of Agricultural and Food Chemistry 52: 6151-6155.

30- Rnjbar H. zolfaghari nasab R. ghasem nezhad M. and sarkhosh A. 2007. Effect metil jasmonat at transmittal resistance to frostbite pomegranate fruit (Malas Saveh). Pajouhesh and Sazandegi 75: 43-49. (in Persian with English abstract)

31- Rahemi M. 2003. Physiology postharvest, Preface on physiology and displace fruits and vegetables. reports shiraz university.

32- shakeri M. mirhosseini M.R. and dehghani F. 2007. Assessment several fungicides to control pomegranate fruitrots. Pajouhesh and Sazandegi, 74:165-171. (in Persian with English abstract)

33- Ramezanian A. Rahimi doen S. and esmaeli H. 2014. Studies of effect of some poli sakarid meal covers on storage life conar. P. 1-766. First international hamayesh fanavarihaye new harvest and post harvest agriculture., Feb 18-19. 2014. Center scholarship agriculture. (in Persian)

34- Singh R.P. Chidambara M.K.N. Jayaprakasha G.K. 2002. Studies on the antioxidant activity of pomegranate (punica granatum) peel and seed extracts using in vitro models. J Agric Food Chem 50 (1): 81-6.

35- Talaie A. Askari sarcheshmeh M.A. Bahadoran F. and sherafatian D. 2004. The effects of hot water treatment and in polyethylene bag packaging on the storage life and quality of pomegranate (Cv: Malas- Saveh). Iranian J. Agric. Sci. 2: 369-377. (in Persian with English abstract)

36- www.bargozideha.com.