مقایسه تاثیر زمان و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتیاکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| مقاله 27، دوره 13، شماره 2 - شماره پیاپی 44، خرداد و تیر 1396، صفحه 273-281 اصل مقاله (687.04 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v1395i0.46320 | ||
| نویسندگان | ||
| محمد دولتآبادی؛ زینب رفتنی امیری* ؛ رضا اسماعیل زاده کناری | ||
| گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری. | ||
| چکیده | ||
| در این پژوهش، تاثیر سه منطقه شاهرود، بندر گز و هزار جریب از شمال ایران و سه روش استخراج غرقابی، ماکروویو و اولتراسوند در چهار زمان مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنولی استخراجی و خواص آنتیاکسیدانی عصاره پوست سبز گردو با آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی مورد بررسی قرار گرفت.برای تعیین معنیداربودن تاثیر هر یک از فاکتورها به تنهایی و اثر متقابل آن ها، دادهها مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت و سپس میانگینها با استفاده از آزمون دانکن در سطح احتمال(P | ||
| کلیدواژهها | ||
| پوست سبز گردو؛ ترکیبات فنولی؛ غرقابی؛ ماکروویو؛ اولتراسوند؛ فعالیت آنتی اکسیدانی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 10,877 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,461 |
||