بررسی ویژگیهای ساختاری، ریختشناسی، ساختمانی و حرارتی نشاسته سورگوم سفید | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| مقاله 32، دوره 13، شماره 2 - شماره پیاپی 44، خرداد و تیر 1396، صفحه 393-404 اصل مقاله (1.11 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v1395i0.55234 | ||
| نویسندگان | ||
| احمد احتیاطی1؛ فخری شهیدی* 1؛ آرش کوچکی1؛ سید محمد علی رضوی1؛ مهسا مجذوبی2 | ||
| 1گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران. | ||
| 2گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران. | ||
| چکیده | ||
| در این پژوهش، نشاسته چهار لاین سورگوم سفید به روش خیساندن قلیایی استخراج گردید و ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی آنها تعیین شد. درصد پایین پروتئین ( | ||
| کلیدواژهها | ||
| سورگوم؛ پراش پرتو x؛ طیف فوریه مادونقرمز؛ کالری متری روبشی افتراقی؛ نشاسته | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 10,334 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,636 |
||