فعالیت ضدباکتریایی و آنالیز فیزیکوشیمیایی چند نوع عسل با منشاء گیاهی مختلف در استان گلستان | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| مقاله 4، دوره 14، شماره 2 - شماره پیاپی 50، خرداد و تیر 1397، صفحه 273-282 اصل مقاله (244.17 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v0i0.60915 | ||
| نویسندگان | ||
| سمانه هیزمی شیره جینی1؛ هادی کوهساری* 2؛ سیده زهرا سیدالنگی3 | ||
| 1گروه علوم وصنایع غذایی، واحد آزادشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، آزادشهر، ایران. | ||
| 2گروه میکروبیولوژی، واحد آزادشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، آزادشهر، ایران. | ||
| 3گروه شیمی، واحد آزادشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، آزادشهر، ایران. | ||
| چکیده | ||
| عسل بهعنوان یک ماده غذایی مهم با منشاء طبیعی، پتانسیل بالایی برای فعالیت ضدمیکروبی دارد. منشاء گیاهی عسل در ویژگیهای بیولوژیکی آن بسیار موثر میباشد. لذا این تحقیق بهمنظور بررسی فعالیت ضدباکتریایی و آنالیز فیزیکوشیمیایی چهار نوع عسل شامل آویشن، زول، پونه و شوید جمعآوری شده از کندوهای زنبور عسل در استان گلستان انجام شد. ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی علیه چهار باکتری شامل استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیا کلی، باسیلوس سرئوس و شیگلا دیسانتری بر اساس انتشار در آگار و با روش چاهک انجام شد. کمترین غلظت مهارکنندگی و کمترین غلظت باکتریکشی نمونههای عسل به وسیله روش ماکرودایلوشن تعیین شد. همچنین ویژگیهای فیزیکوشیمیایی شامل رطوبت، pH، اسیدیته، محتوای خاکستر و قندهای احیاءکننده برای نمونههای عسل، مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج حاکی از بیشترین فعالیت ضدباکتریایی برای عسل زول بهترتیب با قطر هاله عدم رشد 5/15، 14و 11 میلیمتر علیه شیگلا دیسانتری، استافیلوکوکوس اورئوس ، باسیلوس سرئوس و اشریشیا کلی در غلظت 50 درصد حجمی/ حجمی می باشد. سطوح MIC وMBC بهدست آمده برای عسلهای مورد آزمون در محدوده 50 -25/6 درصد حجمی/ حجمی بوده و عسل پونه کمترین فعالیت ضدباکتریایی را نشان داد. بهطور کلی نتایج این تحقیق دلالت بر این دارد که فعالیت ضدباکتریایی نمونههای عسل با توجه به منشاء گل عسل متغیر است. | ||
| کلیدواژهها | ||
| استان گلستان؛ فعالیت ضدباکتریایی؛ عسل؛ منشاءگیاهی؛ ویژگی های فیزیکوشیمیایی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,922 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,179 |
||