تأثیر استخراج با فراصوت بر فعالیت بیولوژیکی عصاره پوست بنه (Pistacia Atlantica Subsp. Mutica): بررسی شرایط بهینه و فعالیت آنتی‌اکسیدانی

نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران

مقاله 1، دوره 14، شماره 3 - شماره پیاپی 51، مرداد و شهریور 1397، صفحه 17-28   

نوع مقاله: مقاله پژوهشی لاتین

شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v14i3.65394

نویسندگان

ماکان دلفانیان^{* 1}؛ محمدحسین حدادخداپرست²؛ سید محمد علی رضوی¹؛ رضا اسماعیل زاده کناری³

¹گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران.

²گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.

³گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران.

چکیده

در این تحقیق از طرح مرکب مرکزی محوری قابل چرخش در روش سطح پاسخ برای بهینه‌­یابی شرایط استخراج با فراصوت ترکیبات پلی­‌فنلی پوست بنه (Pistacia atlantica subsp. Mutica) استفاده شد. پارامترهای زمان، دما و نسبت حلال اتانول/آب از پارامترهای مستقل بررسی‌شده برای بهینه‌­یابی شرایط استخراج بودند. میزان ترکیبات پلی­‌فنلی تام و قدرت آنتی‌­اکسیدانی عصاره­‌ها از نظر قدرت احیاکنندگی آهن (FRAP)، جذب رادیکال‌­های آزاد DPPH و شاخص پایداری اکسایشی (OSI) تعیین شد. داده‌­های حاصل با معادلات درجه دوم با اثرات خطی، درجه دوم و متقابل فاکتورهای فرآیند به‌خوبی سازگار بود. شرایط بهینه استخراج در زمان 91/26 دقیقه، دمای 42/50 درجه سانتی‌­گراد و با نسبت اتانول 84/55 درصد ایجاد شد. میزان ترکیبات پلی‎­فنلی تام و قدرت جذب رادیکال­‌های آزاد DPPH، قدرت احیاکنندگی آهن (FRAP) و شاخص پایداری اکسایشی عصاره استخراجی در شرایط بهینه به‌ترتیب 47/304 میلی­‌گرم گالیک اسید بر گرم، 47/72 درصد، 04/54 میلی‌­مول بر 100 گرم و 55/8 ساعت بود. آنالیز عصاره بهینه با کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا (HPLC) حضور اپی­کاتچین، کلروژنیک اسید، سیناپیک اسید، کافئیک اسید و گالیک اسید را شناسایی کرد.

کلیدواژه‌ها

پوست بنه؛ فعالیت آنتی‌اکسیدانی؛ پلی‌فنل؛ روش سطح پاسخ؛ استخراج با فراصوت

مراجع

Maria A Anagnostopoulou, Kefalas Panagiotis, Papageorgiou Vassilios P, Assimopoulou Andreana N and Boskou Dimitrios (2006). Food Chemistry 94, 19-25.

H Benhassaini, Bendahmane M and Benchalgo N (2007). Chemistry of Natural Compounds 43, 121-124.

Carla Da Porto, Porretto Erica and Decorti Deborha (2013). Ultrasonics Sonochemistry 20, 1076-1080.

Mojtaba Delfanian, Esmaeilzadeh Kenari Reza and Sahari Mohammad Ali (2015). Food Science and Nutrition 3, 179-187.

Mojtaba Delfanian, Esmaeilzadeh Kenari Reza and Sahari Mohammad Ali (2015). Journal of Food Processing and Preservation 40, 386-395.

Mojtaba Delfanian, Kenari Reza Esmaeilzadeh and Sahari Mohammad Ali (2015). International Journal of Food Properties 18, 2813-2824.

Mojtaba Delfanian, Kenari Reza Esmaeilzadeh and Sahari Mohammad Ali (2016). Journal of Food Science And Technology, in press.

Reza Farhoosh, Kenari Reza Esmaeilzadeh and Poorazrang Hashem (2009). Journal of the American Oil Chemists' Society 86, 71-76.

Reza Farhoosh, Khodaparast Mohammad Hossein Haddad and Sharif Ali (2009). European Journal of Lipid Science And Technology 111, 1259.

Reza Farhoosh, Tavakoli Javad and Khodaparast Mohammad Hossein Haddad (2008). Journal of the American Oil Chemists' Society 85, 723-729.

N Gourine, Yousfi M, Bombarda I, Nadjemi B, Stocker P and Gaydou EM (2010). Industrial Crops and Products 31, 203-208.

Khaoula Mkadmini Hammi, Jdey Ahmed, Abdelly Chedly, Majdoub Hatem and Ksouri Riadh (2015). Food Chemistry 184, 80-89.

Ali Asghar Hatamnia, Abbaspour Nasser and Darvishzadeh Reza (2014). Food Chemistry 145, 306-311.

Surasak Hemwimol, Pavasant Prasert and Shotipruk Artiwan (2006). Ultrasonics Sonochemistry 13, 543-548.

Shekhar U Kadam, Tiwari Brijesh K, Smyth Thomas J and O’Donnell Colm P (2015). Ultrasonics Sonochemistry 23, 308-316.

An-Na Li, Li Sha, Xu Dong-Ping, Xu Xiang-Rong, Chen Yu-Ming, Ling Wen-Hua, Chen Feng and Li Hua-Bin (2015). Food Analytical Methods 8, 1207-1214.

Yunfeng Li, Guo Changjiang, Yang Jijun, Wei Jingyu, Xu Jing and Cheng Shuang (2006). Food Chemistry 96, 254-260.

SL Liew, AB Ariff, AR Raha and YW Ho. International Journal of Food Microbiology 102, 137-42.

Luciula Lemos Lima Morelli and Prado Marcelo Alexandre (2012). Ultrasonics Sonochemistry 19, 1144-1149.

S Moyo, Gashe BA, Collison EK and Mpuchane S (2003). International Journal of Food Microbiology 85, 87-100.

Mitra Rezaie, Farhoosh Reza, Iranshahi Mehrdad, Sharif Ali and Golmohamadzadeh Shiva (2015). Food Chemistry 173, 577-583.

Mitra Rezaie, Farhoosh Reza, Pham Ngoc, Quinn Ronald J and Iranshahi Mehrdad (2016). Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis 117, 352-362.

Mitra Rezaie, Farhoosh Reza, Sharif Ali, Asili Javad and Iranshahi Mehrdad (2015). Journal of Food Science And Technology 52, 6784-6790.

C Rodriguez-Perez, Quirantes-Pine R, Fernandez-Gutierrez A and Segura-Carretero A (2015). Industrial Crops and Products 66, 246-254.

Sangeeta Saikia, Mahnot Nikhil Kumar and Mahanta Charu Lata (2015). Food Chemistry 171, 144-152.

W Setyaningsih, Duros E, Palma M and Barroso CG (2016). Applied Acoustics 103, 129-135.

Ali Jahanban Sfahlan, Mahmoodzadeh Ahmad, Hasanzadeh Abdollah, Heidari Reza and Jamei Rashid (2009). Food Chemistry 115, 529-533.

Rezvan Shaddel, Maskooki Abdolmajid, Haddad-Khodaparast Mohammad Hossein, Azadmard-Damirchi Sodeif, Mohamadi Morteza and Fathi-Achachlouei Bahram (2014). Food Science and Biotechnology 23, 1459-1468.

Shaida Fariza Sulaiman, Sajak Azliana Abu Bakar, Ooi Kheng Leong and Seow Eng Meng (2011). Journal of Food Composition and Analysis 24, 506-515.

Aleksandra Szydłowska-Czerniak and Tułodziecka Agnieszka (2015). Food Analytical Methods 8, 778-789.

Jing Wang, Sun Baoguo, Cao Yanping, Tian Yuan and Li Xuehong (2008). Food Chemistry 106, 804-810.

Xu Yuan and Pan Siyi (2013). Ultrasonics sonochemistry 20,1026-1032.

Jian-Hua Xie, Shen Ming-Yue, Xie Ming-Yong, Nie Shao-Ping, Chen Yi, Li Chang, Huang Dan-Fei and Wang Yuan-Xing (2012). Carbohydrate Polymers 89, 177-184.

Yu-Chun Yang, Li Ji, Zu Yuan-Gang, Fu Yu-Jie, Luo Meng, Wu Nan and Liu Xiao-Lei (2010). Food Chemistry 122, 373-380.

Hip Seng Yim, Chye Fook Yee, Koo Sze May, Matanjun Patricia, How Siew Eng and Ho Chun Wai (2012). Food and Bioproducts Processing 90, 235-242.

Bin Zhang, Yang Ruiyuan and Liu Chun-Zhao (2008). Separation and Purification Technology 62, 480-483.

Zhen-Shan Zhang, Li Dong, Wang Li-Jun, Ozkan Necati, Chen Xiao Dong, Mao Zhi-Huai and Yang Hong-Zhi (2007). Separation and Purification Technology 57, 17-24.