| تعداد نشریات | 51 |
| تعداد شماره‌ها | 2,005 |
| تعداد مقالات | 20,901 |
| تعداد مشاهده مقاله | 44,047,592 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 19,025,268 |
| 1. | اثر دماهای بالا بر ویژگی‌های بافتی، حرارتی و ریزساختمانی ژل‌های ترکیبی آرد گندم/ نشاسته ذرت آمیلوز بالا | |
| صفحه 1-16 | ||
| لیدا شاهسونی مجرد؛ علی رافع | ||
| 2. | تأثیر استخراج با فراصوت بر فعالیت بیولوژیکی عصاره پوست بنه (Pistacia Atlantica Subsp. Mutica): بررسی شرایط بهینه و فعالیت آنتی‌اکسیدانی | |
| صفحه 17-28 | ||
| ماکان دلفانیان؛ محمدحسین حدادخداپرست؛ سید محمد علی رضوی؛ رضا اسماعیل زاده کناری | ||
| 3. | کیفیت شیمیایی و بارمیکروبی تخم عمل‌آوری‌شده ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) با غلظت‌های مختلف آب‌نمک در طی نگهداری | |
| صفحه 29-40 | ||
| پرستو پورعاشوری؛ بهاره شعبان پور؛ زینب نوری هاشم آباد | ||
| 4. | اثرات امواج فراصوت بر راندمان، بافت و برخی خصوصیات کیفی پنیر | |
| صفحه 41-51 | ||
| مهدی حسینی بحری؛ رضا اسماعیل زاده کناری | ||
| 5. | خشک شدن همرفتی سیر (Allium sativum L.): رویکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی برای مدل‌سازی فرآیند خشک کردن | |
| صفحه 52-62 | ||
| مجید رسولی | ||
| 6. | بررسی آماری و مدل‌سازی کیفیت و ویژگی‌های حسی نان بدون گلوتن به‌عنوان تابعی از مقادیر آرد کینوا، ذرت و گزانتان | |
| صفحه 65-73 | ||
| سیمین قاسمی زاده؛ بهزاد ناصحی؛ محمد نوشاد | ||