تعداد مقالات: 6

اثر دماهای بالا بر ویژگی‌های بافتی، حرارتی و ریزساختمانی ژل‌های ترکیبی آرد گندم/ نشاسته ذرت آمیلوز بالا

صفحه 1-16

لیدا شاهسونی مجرد، علی رافع

تأثیر استخراج با فراصوت بر فعالیت بیولوژیکی عصاره پوست بنه (Pistacia Atlantica Subsp. Mutica): بررسی شرایط بهینه و فعالیت آنتی‌اکسیدانی

صفحه 17-28

ماکان دلفانیان، محمدحسین حدادخداپرست، سید محمد علی رضوی، رضا اسماعیل زاده کناری

کیفیت شیمیایی و بارمیکروبی تخم عمل‌آوری‌شده ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) با غلظت‌های مختلف آب‌نمک در طی نگهداری

صفحه 29-40

پرستو پورعاشوری، بهاره شعبان پور، زینب نوری هاشم آباد

اثرات امواج فراصوت بر راندمان، بافت و برخی خصوصیات کیفی پنیر

صفحه 41-51

مهدی حسینی بحری، رضا اسماعیل زاده کناری

خشک شدن همرفتی سیر (Allium sativum L.): رویکرد شبکه‌های عصبی مصنوعی برای مدل‌سازی فرآیند خشک کردن

صفحه 52-62

مجید رسولی

بررسی آماری و مدل‌سازی کیفیت و ویژگی‌های حسی نان بدون گلوتن به‌عنوان تابعی از مقادیر آرد کینوا، ذرت و گزانتان

صفحه 65-73

سیمین قاسمی زاده، بهزاد ناصحی، محمد نوشاد