استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دیاکسید و بهینهسازی و اندازه گیری قدرت آنتیاکسیدانی آن | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| مقاله 1، دوره 15، شماره 5 - شماره پیاپی 59، آذر و دی 1398، صفحه 529-542 اصل مقاله (933.66 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v15i5.74636 | ||
| نویسندگان | ||
| فاطمه فرزانه مقدم1؛ جواد سرگلزایی* 1؛ شادی بلوریان2 | ||
| 1گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه فردوسی مشهد. | ||
| 2گروه پژوهشی افزودنی های غذایی، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، سازمان جهاد دانشگاهی خراسان رضوی. | ||
| چکیده | ||
| آنتیاکسیدانهای طبیعی اصولاً ترکیبات فنولی، پلیفنولی و کاروتنوئیدی هستند که در میوه درخت عناب یافت میشود. هدف از این مطالعه بهینهسازی شرایط استخراج ترکیبات فنولیک از میوه عناب به دو روش حلالی و روش سیال فوق بحرانی کربن دیاکسید جهت یافتن نقاط بهینه استخراج و کاهش میزان حلال مصرفی و ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی عصارههای استخراجی می باشد. در روش استخراج با حلال از طرح باکس بنکن با سه متغیر دما، زمان و نسبت حلال و در روش فوق بحرانی از طرح مرکب مرکزی با دو متغیر دما و فشار جهت بهینهسازی استفاده شده است. دما، زمان و نسبت حلالها در روش استخراج با حلال برای رسیدن به حداکثر میزان فنول کل بهترتیب برابر oC54/43، hr46/3 و 92/44 درصد بهدست آمد و نسبت حلال و دما بیشترین تاثیر را بر میزان فنول کل دارا بودند. همچنین دما و فشار در روش فوق بحرانی برای رسیدن به حداکثر میزان فنول کل برابر oC19/34 و bar 323 حاصل شد. میزان فنول کل استخراجی در نقطه بهینه در روش استخراج با حلال برابر 21/26 و در روش فوق بحرانی برابر 74/22 میلیگرم گالیک اسید به گرم عصاره خشک بود. در خصوص خاصیت آنتیاکسیدانی نیز IC50 در نقطه بهینه در روش استخراج با حلال برابر 6/581 و در روش فوق بحرانی برابر 8/532 بود. در هر دو روش میزان فنول کل رابطه مستقیم با فعالیت آنتیاکسیدانی داشت و روش فوق بحرانی با وجود برخورداری از میزان فنول کمتر دارای قدرت آنتیاکسیدانی بیشتری بود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| میوه عناب؛ بهینه سازی؛ ترکیبات فنولی؛ فعالیت آنتی اکسیدانی؛ فوق بحرانی؛ سیال کربن دی اکسید؛ IC50 | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 12,328 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,488 |
||