تعداد مقالات: 12

استخراج ترکیبات فنولی میوه عناب با سیال فوق بحرانی کربن دی‌اکسید و بهینه‌سازی و اندازه گیری قدرت آنتی‌اکسیدانی آن

صفحه 529-542

فاطمه فرزانه مقدم، جواد سرگلزایی، شادی بلوریان

ارزیابی و مقایسه خصوصیات ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آب‌گیری (wheyless) با استفاده از تحلیل مؤلفه اصلی و رگرسیون حداقل مربعات جزئی

صفحه 543-563

مصطفی کاشانی نژاد، مسعود نجف نجفی، محسن قدس روحانی، مرتضی کاشانی نژاد

اندازه‌گیری ویژگی‌های هندسی و مورفولوژیکی مغز پسته با استفاده از ماشین بینایی

صفحه 565-575

سید محمد امام، امیرمحمد رضایی پور، ابوالفضل فورگی نژاد

بررسی اهمیت حلال در تخلیص آبی اجسام روغنی از دانه کلزا

صفحه 577-582

فاطمه سعادت، سید هادی رضوی، هوشنگ علیزاده

بهینه‌سازی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و تغذیه‌ای پروتئین نخود کاجان (Cajanus cajan) طی هیدرولیز با آنزیم پپسین به کمک روش سطح پاسخ

صفحه 583-596

الهام رنجبر ندامانی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، شارلوت جاکوبسن، وحید خوری

تاثیر فیلم و پوشش کیتوزان با بسته‌بندی تحت خلاء بر کیفیت فیله‌های ماهی شعری معمولی (Lethrinus nebulosus) نگهداری شده در دمای ºC4

صفحه 597-611

مژگان کریمی رضاآباد، آی ناز خدانظری، سید مهدی حسینی

اثر کاهش لاکتوز با کمک اولترافیلتراسیون بر میزان استالدهید و ویژگی‌های حسی دوغ

صفحه 613-622

رضا مبصرفر، سید علی مرتضوی

توسعه، آزمون و ارزیابی خشک‌کن ترکیبی مادون قرمز- هوای گرم به‌منظور تعیین مشخصه‌های عملکردی بهینه آن در خشک کردن موز

صفحه 623-634

پرویز احمدی قشلاق، سیدصادق سیدلو هریس، حبیبه نعلبندی

بهینه‌یابی فرمول و فرآیند دونات غنی‌شده با باگاس نیشکر و پلی‌ساکارید محلول سویا

صفحه 635-647

محبوبه داراپور، بهزاد ناصحی، حسن برزگر، حسین جوینده

استخراج پکتین از پوست بادنجان با استفاده از مایکروویو و بررسی خصوصیات آن

صفحه 649-665

سارا کرم زاده، سارا انصاری

اثر شستشوی گوشت چرخ‌شده ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) در حضور پراکسید هیدروژن بر ویژگی‌های رئولوژیکی سوریمی تهیه شده

صفحه 667-677

نرجس بادفر، سید علی جعفرپور، مهدی عبدالهی

اثر بخاردهی و خشک کردن به روش جت برخوردی روی تغییرات رنگ برنج نیم‌پز

صفحه 679-690

غلامرضا چگینی، ایمان حسن زاده