تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگیهای ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسمهای بیماریزا | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| مقاله 4، دوره 16، شماره 2 - شماره پیاپی 62، خرداد و تیر 1399، صفحه 221-233 اصل مقاله (1.17 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v16i2.82025 | ||
| نویسندگان | ||
| مرضیه امیدی میرزائی1؛ محمد حجتی* 1؛ بهروز علیزاده بهبهانی1؛ محمد نوشاد2 | ||
| 1گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران. | ||
| 2گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران | ||
| چکیده | ||
| در طب سنتی ایران از دانههای گشنیز بهطور گسترده بهمنظور درمان بیماری استفاده میشود. هدف از این پژوهش، شناسایی ترکیبات شیمیایی، قدرت آنتیاکسیدانی و بررسی فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بود. ترکیبات شیمیایی اسانس دانه گشنیز با دستگاه کروماتوگرافی گازی متصل به طیفسنجی جرمی شناسایی شد. فنول کل و قدرت آنتیاکسیدانی بهترتیب با روشهای فولین سیوکالتو، رادیکالهایABTS و DPPH اندازهگیری گردید. قدرت آنتیاکسیدانی اسانس با آنتیاکسیدان سنتزی BHAدر غلظت 100 میکروگرم بر میلیلیتر مقایسه شد. فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز با روشهای انتشار در آگار به کمک دیسک (کربی- بوئر)، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی برای باکتریهای باسیلوس سرئوس، سالمونلا تیفی، اشرشیا کلی و سودوموناس آئروژینوزا تعیین گردید. براساس نتایج آنالیزهای شیمیایی، اسانس دانه گشنیز غنی از مونوترپنهای اکسیژندار (94/89%) بود. ترکیب عمده اسانس دانه گشنیز لینالول (75/76%) بود. بیشترین درصد مهار رادیکال آزاد برای DPPH، 75/53% و برای ABTS، 60/66% در غلظت ppm 900 مشاهده شد. مقدار فنول کل موجود در اسانس mg GAE/g 02/0± 04/38 بود. نتایج نشان داد که بیشترین و کمترین قطر هاله عدم رشد بهترتیب مربوط به باکتری باسیلوس سرئوس (30/30 میلیمتر) و سالمونلا تیفی (15/23میلیمتر) بود. حداقل غلظت مهارکنندگی اسانس دانه گشنیز برای باکتریهای باسیلوس سرئوس، اشرشیا کلی، سودوموناس ائروژینوز و سالمونلا تیفی بهترتیب برابر با 2، 4، 4 و4 میلیگرم بر میلیلیتر بود. بهطورکلی نتایج نشان داد که اسانس دانه گشنیز داری فعالیت آنتیاکسیدانی کمتر از آنتیاکسیدان سنتزی BHA بود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| ضدباکتریایی؛ دانه گشنیز؛ آنتیبیوتیک جنتامایسین؛ آنتیاکسیدان سنتزی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 2,275 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 2,300 |
||