مقایسه انرژی ویژه و بازده خشککن خورشیدی تحتتأثیر نوع جمعکننده و بررسی برخی خصوصیات گوجهفرنگی خشکشده | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| مقاله 4، دوره 17، شماره 5 - شماره پیاپی 71، آذر و دی 1400، صفحه 717-728 اصل مقاله (794.8 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.v17i5.87234 | ||
| نویسنده | ||
| هادی صمیمی اخیجهانی* | ||
| گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه کردستان | ||
| چکیده | ||
| یکی از مهمترین مشکلاتی که در سامانههای خورشیدی مانند خشککنهای خورشیدی وجود دارد، پایین بودن بازدهی حرارتی آنها است که این امر باعث شده است کشاورزان برای خشککردن محصول به استفاده از روشهایی روی آورند که یا ازنظر اقتصادی بهصرفه نیست و یا کیفیت محصول بهدست آمده بسیار پایین است. استفاده از مواد ذخیرهکننده انرژی از راه حلهای مؤثر برای افزایش بازده حرارتی است. در این پژوهش بازده خشککردن و انرژی ویژه مصرفی برای سه نوع خشککن کابینتی مجهز به جمعکننده صفحه تخت، سهموی و لوله خلأ بهطور مجزا بررسی شد. علاوهبرآن برخی خصوصیات گوجهفرنگی شامل رنگ، چروکیدگی و نسبت بازجذب رطوبت ارزیابی شد. ارزیابیها نشان داد استفاده از ماده تغییرفازدهنده (پارافین) تا حد زیادی میتواند به بهبود بازده خشککردن کمک نماید. با پیوسته نمودن سامانه، خشککردن محصول میتواند حتی در نیمههای شب نیز انجام گیرد. بالاترین میزان بازده خشککردن برای خشککن مجهز به جمعکننده لوله خلأ بهمیزان 02/39 درصد بهدست آمد. این در حالی بود که مقداری از انرژی مصرفی نیز در مخزن ذخیرهکننده باقی مانده بود. کمترین میزان انرژی ویژه بهمیزان 12/7 مگاژول بر کیلوگرم مربوط به همین حالت بود. ورقههای خشکشده با خشککن مجهز به جمعکننده لوله تخلیه، کیفیت بهتری ازنظر تغییر رنگ (16/20)، چروکیدگی (%21/78) و نسبت بازجذب (09/3) نسبت به سایر سامانهها داشتند. | ||
| کلیدواژهها | ||
| انرژی ویژه؛ چروکیدگی؛ رنگ؛ مواد تغییرفازدهنده؛ نسبت رطوبت | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 3,301 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 2,802 |
||