1.

بررسی تاثیر شرایط برشته کردن و بسته‌بندی بر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی مغز بادام کوهی رقم Amygdalus scoparia L طی دوره نگهداری

صفحه 673-689
مریم السادات ناظمی؛ سارا انصاری

2.

شناسایی ترکیبات شیمیایی، پتانسیل آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدقارچی اسانس آویشن دنایی (Thymus daenensis) بر قارچ‌های مولد فساد میوه سیب

صفحه 691-700
مصطفی رحمتی جنیدآباد؛ بهروز علیزاده بهبهانی

3.

بررسی امکان تولید شیرینی مسقطی رژیمی حاوی قارچ گانودرما لوسیدیوم با جایگزینی شکر و نشاسته گندم با سوکرالوز- ایزومالت و نشاسته سیب‌زمینی توسط روش سطح پاسخ

صفحه 701-716
محمد گلی؛ مرتضی حیدریان

4.

مقایسه انرژی ویژه و بازده خشک‌کن خورشیدی تحت تاثیر نوع جمع‌کننده و بررسی برخی خصوصیات گوجه‌فرنگی خشک شده

صفحه 717-728
هادی صمیمی اخیجهانی

5.

تاثیر پوشش خوراکی بر پایه کیتوزان و پروتئین آب پنیر حاوی نانوکامپوزیت‌های زیستی و اسانس آویشن شیرازی بر ماندگاری پنیر فتای فراپالایش

صفحه 729-745
مریم گوهرگانی؛ حنان لشکری؛ علیرضا شیرازی نژاد

6.

اثر تخمیر بوسیله دو باکتریلاکتوباسیلوس روتری و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسبر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره کینوا

صفحه 747-759
رعنا طهماسبی؛ مهتا میرزایی؛ محمدرضا خانی

7.

بررسی خصوصیات کیفی و پروفایل اسید چرب پنیر سیاه‌مزگی غنی شده با روغن ماهی ریزپوشانی شده

صفحه 761-772
انسیه نجات پیرسرایی؛ اسحق زکی پور رحیم آبادی؛ آریا باباخانی؛ الهام امین‌پور دافچاهی

8.

ارزیابی دما و مدت زمان نگهداری بر اکسیداسیون کره بادام‌زمینی

صفحه 773-783
مریم رواقی؛ آزاده خدابخشیان

9.

بررسی تأثیر پوشش نانوامولسیون اسانس زرین گیاه در محلول کیتوزان بر ویژگی‌های کیفی گندم جوانه‌زده با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)

صفحه 785-802
نسیم نجفی؛ هاجر عباسی

10.

اثر صمغ قدومه شیرازی بر خصوصیات فیزیکی- شیمیایی پودر دوغ تولیدشده به روش خشک کردن پاششی

صفحه 803-817
نازنین بزازیان؛ اکرم آریان فر

11.

ارزیابی کیفی روغن زیتون بکر تولید شده از ارقام مختلف زیتون درمنطقه داراب- شیراز

صفحه 819-829
لاله ارجمند فرد؛ شهلا شهریاری؛ مهرداد قوامی

12.

بررسی شرایط تولید پاستیل با استفاده از ژلاتین استخراج شده از ماهی کیلیکا و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آن در مقایسه با ژلاتین تجاری (گاوی)

صفحه 831-847
الهام مبینی؛ لیلا ناطقی؛ محمد رضا اسحاقی

13.

پایداری فعالیت آنتی‌اکسیدانی محصول هیدرولیز پروتئین عدس در برابر تیمارهای حرارتی و pH

صفحه 849-861
رکسانا علیزاده فیروزه؛ مهتا میرزایی؛ وجیهه فدائی نوغانی

14.

بررسی ویژگی‌های ضدباکتریایی، آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن حاوی اسانس بذر گشنیز

صفحه 863-873
نگین غظنفری؛ سید علی مرتضوی؛ فریده طباطبایی یزدی؛ مرتضی محمدی

15.

بررسی تأثیر کارواکرول بر ویژگی‌‏های ویژگی فیزیکی، مکانیکی و میکروبی هیدروژل زیستی بر پایه آرد فیلتر حاصل از فرایند آسیابانی گندم

صفحه 875-887
مریم پیروموسوی؛ محبوبه کشیری؛ یحیی مقصودلو؛ مرتضی خمیری؛ مهران اعلمی

16.

بررسی اثر ترکیبی پودر کاهو(sativa Lactuca) و رازیانه(Foeniculum vulgare) به‌عنوان منبع طبیعی نیترت بر ویژگی‌های سوسیس بسته‌بندی شده تحت خلأ

صفحه 889-903
زهرا یوسفی مجیر؛ علیرضا رحمن؛ مریم اوتادی

17.

تهیه و فرمولاسیون کره نیم‌چرب اسپرید عملگرا با میکروامولسیون‌های حاوی امگا3

صفحه 905-918
شقایق میراحسان پذیر؛ مریم قراچورلو؛ غلامحسن اسدی

18.

کاربرد ترکیبات هیدروکلوئیدی (زانتان و کربوکسی متیل سلولز) در فرمولاسیون دونات با هدف کاهش جذب روغن

صفحه 919-940
حسن صباغی


Contact Us | Help & Support | Site Map

Journal Management System. Designed by sinaweb.