تعداد نشریات | 48 |
تعداد شمارهها | 1,613 |
تعداد مقالات | 17,629 |
تعداد مشاهده مقاله | 4,615,235 |
تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 2,147,989 |
بررسی رفتار و مدلسازی رهایش کورکومین لیپوزومی بهینه یابی شده تحت شرایط آزمایشگاهی شبیهسازی شده دستگاه گوارش | ||
نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 25 اردیبهشت 1401 | ||
نوع مقاله: مقاله پژوهشی فارسی | ||
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.2021.73945.1118 | ||
نویسندگان | ||
سیده فاطمه موسوی ![]() ![]() | ||
1دانشگاه فردوسی | ||
2دانشگاه فردوسی مشهد | ||
چکیده | ||
ریزپوشانی ترکیبات حساس از جمله کورکومین در ساختار لیپوزومی، می تواند روشی موثر بر حفاظت آنها طی شرایط هضم دستگاه گوارشی باشد. هدف از این پژوهش، ارزیابی تاثیر میزان لستین (02/0- 08/0 گرم)، نسبت لستین: کلسترول (5/0- 4)، میزان کورکومین (5/1- 6 میلی گرم) و زمان تیمار فراصوت (1- 5 دقیقه) بر تولید لیپوزوم های حاوی کورکومین است که نمونه بهینه با آزمونهای تعیین اندازه ذرات، توزیع اندازه ذرات، پتانسیل زتا و بازده ریزپوشانی به روش تکنیک سطح پاسخ تعیین گردید و سپس ماهیت فیزیکی، ساختار مولکولی و همچنین رفتار رهایش کورکومین ریزپوشانی شده در سه شرایط شبیه سازی دهان، معده و روده برای نمونه بهینه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که همه متغیرهای مستقل بر اندازه ذرات لیپوزوم دارای اثر معنی دار بود و افزایش نسبت لستین: کلسترول موجب یکنواختی هرچه بیشتر اندازه ذرات گردید. لستین تنها جزء اثرگذار بر پتانسیل ذرات تعیین شد و افزایش زمان امواج فراصوت موجب افزایش بازده ریزپوشانی کورکومین در لیپوزوم گردید. نقطه بهینه شرایط تهیه لیپوزوم در میزان لستین 08/0 گرم، نسبت لستین: کلسترول 4:1، میزان کورکومین 16/4 میلیگرم و تیمار فراصوت 5 دقیقه توسط نرم افزار دیزاین اکسپرت معرفی شد. کورکومین در ذرات کروی لیپوزوم بهینه به حالت آمورف بود. همچنین رفتار رهایش کورکومین در شرایط دستگاه گوارش اساس مکانسیم نفوذ فیک بود. | ||
کلیدواژهها | ||
کورکومین؛ لیپوزوم؛ بهینه یابی؛ رفتار رهایش؛ مدلسازی | ||
آمار تعداد مشاهده مقاله: 11 |