تعداد مقالات: 12

مطالعه خصوصیات عملکردی و رفتار بیاتی نشاسته طبیعی گندم در حضور صمغ دانه شاهی و ساکارز

صفحه 1-15

شکوفه تازیکی، سید محمد علی رضوی

تهیه کرم ارده رژیمی با استفاده از جایگزین‌های ساکارز (ایزومالت، ریبادیوزید a، اریتریتول) و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن

صفحه 17-30

الهه دهقان، بهزاد محمدی

بررسی تاثیر پودر پالپ گلابی خاردار (Opuntia stricta) بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی برگرهای آنالوگ خام و پخته تولیدی

صفحه 31-41

پریسا شهیری طبرستانی، محبوبه کشیری، یحیی مقصودلو، هدی شهیری طبرستانی، محمد قربانی

ریز پوشانی چند لایه لیمونن بر پایه جذب الکترواستاتیک و ارزیابی رهایش آن تحت شرایط شبیه‌سازی‌شده دهان

صفحه 43-56

محمد خلیلیان موحد، محبت محبی، شارلوت سیندینگ

توسعه و ارزیابی خصوصیات لیپوزوم بهینه‌یابی شده جهت درون‌پوشانی کورکومین

صفحه 57-78

سیده فاطمه موسوی بایگی، آرش کوچکی، بهروز قرآنی، محبت محبی

شناسایی گروه‌های عاملی، محتوای فنل و فلاونوئید کل، پتانسیل آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی فلفل سیاه و برهمکنش آن با آنتیبیوتیک‌های کلرامفنیکل و آمفوتریسین B

صفحه 79-93

احسان صفری، حسن برزگر، حسین جوینده، بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد

تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنزیمی میوه انگور رقم فخری در شرایط سردخانه

صفحه 95-106

معصومه شکری، مصطفی رحمتی جنیدآباد، مختار حیدری، موسی رسولی، احمد زارع

افزودن ترکیبات احیا کننده، ویتامین C و اسید سیتریک حین مشروط نمودن گندم و اثر آنها بر ویژگی‌های کیفی خمیر حاصل از آرد آن

صفحه 107-127

محیا حسین زاده، محمدیار حسینی، محمد شاهدی، مهدی کدیور

بهینه‌سازی فرمولاسیون دسر غیر لبنی بر پایه شیر بادام حاوی صمغ کتیرا و شیرین کننده استویا

صفحه 125-143

فریبا حدیدی، علی گنجلو، محمد هادی فکور

مدلسازی فرآیند اتمیزاسیون التراسونیک شیر و تولید پودر شیر به روش خشک کردن پاششی

صفحه 145-168

علی حیدری، مسعود گوهری منش، محمدرضا قریب، علی کوچی

تولید و ارزیابی نانولیپوزوم‌های حامل عصاره هندوانه کوهی

صفحه 169-180

معصومه سلامتیان، یونس زاهدی دیزج یکان، رضوان شاددل

تعیین شرایط بهینه تولید پپتیدهای ضداکسایش حاصل از هیدرولیز تریپتیکی پروتئین هسته انار

صفحه 181-194

مریم رحیمی پناه، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، هدی شهیری طبرستانی، محسن نبی میبدی