یافتن فاکتورهای موثر فرآیند پلاسما بر فعالیت مخمراز طریق شبیهسازی و روش سطح پاسخ | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| دوره 18، شماره 3 - شماره پیاپی 75، مرداد و شهریور 1401، صفحه 15-29 اصل مقاله (1.59 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی انگلیسی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.2022.75558.1152 | ||
| نویسنده | ||
| آزاده رنجبر ندامانی* | ||
| گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده مهندسی کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، مازندران، ایران | ||
| چکیده | ||
| در این مطالعه، یک مدل ریاضیاتی برای غیرفعال کردن مخمر از طریق تیمار پلاسما مورد بررسی قرار گرفت. از طرح غربالگری تشخیصی برای جستجوی فاکتورهایی که در غیرفعال کردن با پلاسما موثر هستند، استفاده شد. چهار فاکتور ولتاژ (20- 30 کیلوولت) (A)، قطر ظرف (40- 60 میلیمتر) (B)، درجه حرارت فرآیند (20- 40 درجه سانتیگراد ) (C) و نوع محیط پلاسما (هوا یا آب) در این مطالعه بررسی شدند. سپس تیمارها با نرمافزار COMSOL شبیهسازی شدند. پاسخهای ضریب سنتیک واکنش، غلظت ازون و زمان غیرفعال شدن نهایی توسط طرح غربالگری فاکتورها در نرمافزار دیزاین اکسپرت تحلیل شدند تا پارامترهای موثر مدل ریاضیاتی و شرایط بهینه تعیین شوند. نتایج نشان دادند که تیمار با پلاسما در محیط آبی میتواند اثر قویتری نسبت به هوا داشته باشد. همچنین در تیمار با پلاسما، نوع محیط اثر بارزی بر هر سه پاسخ داشت، در حالیکه درجه حرارت تنها بر زمان فرآیند موثر بود. بنابراین میتوان نتیجه گرفت که با بررسی و انتخاب مناسب محیط، میتوان از تکنولوژی پلاسما برای غیرفعالسازی میکروارگانیسمها در مواد غذایی استفاده کرد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| تیمار پلاسما؛ غیرفعالسازی میکروارگانیسم؛ شبیهسازی عددی؛ روش سطح پاسخ | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 8,706 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,404 |
||