شناسایی مواد تقلبی و آلایندهها در فلفل سیاه، زیره، رازیانه، گشنیز و زردچوبه با استفاده از تکنیک GC-MS برای تحقیقات پزشکی قانونی | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| دوره 18، شماره 3 - شماره پیاپی 75، مرداد و شهریور 1401، صفحه 31-51 اصل مقاله (1.3 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی انگلیسی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.2022.75621.1155 | ||
| نویسندگان | ||
| Pallavi Choudhary1؛ Arpita Seth2؛ Kanak Lata Verma* 1 | ||
| 1Regional Forensic Science Laboratory, Government of NCT of Delhi, Home Department, Chanakyapuri, New Delhi, 110021, India. | ||
| 2Department of Anthropology, University of Delhi, Delhi, 110007, India | ||
| چکیده | ||
| تحقیقات پزشکی قانونی برای شناسایی مسائل کیفیت و ایمنی مرتبط با غذا و محصول آن بسیار حیاتی است. از GC-MS بهطور گسترده در تجزیه و تحلیل مواد غذایی استفاده میشود. مطالعه حاضر، برای شناسایی ترکیبات فعال برخی از ادویههای خانگی و همچنین برای شناسایی مواد تقلبی و آلایندههایی که ممکن است در نمونهها وجود داشته باشد، استفاده شده است. ادویههای مورد استفاده در تحقیق حاضر فلفل سیاه، زیره، رازیانه، گشنیز و زردچوبه میباشد. عصاره ادویهها با شناسایی ترکیبات فعال مختلف ادویهها، مانند پیپرین، کاریوفیلن و 3-کارن در فلفل سیاه، کومینالدئید و 1، 3- متادین- 7- آل در زیره سبز، آنتول و فنچون در رازیانه، لینالول و ژرانیل وینیل اتر در گشنیز و تورمرون و زینجی برن در زردچوبه در احراز هویت این ادویهها مفید بودند. مواد تقلبی شناساییشده از نظر کیفی، تقلبیهای گیاهی بودند. ثابت شده است که GC-MS یک ابزار موثر در تشخیص مواد تقلبی گیاهی، آلایندههای میکروبی، و پسماندهای شیمیایی کشاورزی و همچنین زبالههای صنعتی و تولیدی است. | ||
| کلیدواژهها | ||
| GC-MS؛ تقلب ادویه؛ احراز هویت ادویه؛ آلایندههای ادویه؛ کیفی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 10,550 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 2,548 |
||