شناسایی ترکیبات زیست فعال موجود در عصاره جلبکهای قهوهای سارگاسوم (Sargassum angustifulium) و پادینا (Padina distromatic) و بررسی اثرات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و خواص آنزیمی آنها | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| مقاله 5، دوره 19، شماره 2 - شماره پیاپی 80، خرداد و تیر 1402، صفحه 259-277 اصل مقاله (880.92 K) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.2021.73113.1104 | ||
| نویسندگان | ||
| خدیجه شیرانی بیدابادی1؛ شیلا صفائیان* 1؛ رضوان موسوی ندوشن1؛ ناهید رحیمی فرد2 | ||
| 1گروه صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران | ||
| 2دانشکده پیراپزشکی، دانشگاه علوم پزشکی ایران، تهران، ایران | ||
| چکیده | ||
| جلبکهای دریایی جز منابع غنی گیاهی محسوب میشوند که در طب سنتی کاربردهای گوناگونی دارند. هدف از این مطالعه عصاره گیری دو گونه جلبک پادینا و سارگاسوم به دو روش ماسیراسیون و اولتراسوند به همراه آنالیز ترکیبات آنها و بررسی اثر آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و خواص آنزیمی عصارهها بوده است. نتایج حاکی از آن است که بازده عصارهگیری جلبک سارگاسوم به روش ماسیراسیون از باقی عصارهها بالاتر بوده است (09/3 g/100g) و عصاره اولتراسوندی این جلبک خواص آنتیاکسیدانی و ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی بالاتری داشته است. مهار آنزیم استیل کولین استراز و میزان فعالیت آنزیم نیتریک اکساید در عصاره اولتراسوندی پادینا در بالاترین مقدار بود.. به طور کلی در همه عصارهها باکتریهای Escherichia coli و Listeria innocuaاز بقیه میکروارگانیسمها مقاوم تر بودند و نتایج آزمون میکروبی نشان داد عصاره اولتراسوند پادینا از باقی عصارهها به طور معناداری خاصیت ضد میکروبی بیشتری داشته است. با توجه به نتایج به دست آمده روش اولتراسوند روش مناسبی جهت عصارهگیری میباشد و همچنین از این عصاره میتوان به عنوان ترکیب آنتیاکسیدان، ضد میکروب، ضد آلزایمر و کاهشدهنده نیترات در افزودنیهای غذایی استفاده کرد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| جلبک؛ GC-MS؛ خواص آنزیمی؛ عصارهگیری؛ ضد میکروبی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 4,352 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,569 |
||