ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، قدرت آنتیاکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس انجدان رومی بر برخی از قارچهای عامل پوسیدگی و فساد میوه سیب و پرتقال | ||
| مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| دوره 18، شماره 5 - شماره پیاپی 77، آذر و دی 1401، صفحه 699-709 اصل مقاله (1.13 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/ifstrj.2022.74735.1136 | ||
| نویسندگان | ||
| مصطفی رحمتی جنیدآباد* 1؛ بهروز علیزاده بهبهانی2؛ محمد نوشاد2 | ||
| 1گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران | ||
| 2گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران | ||
| چکیده | ||
| در این مطالعه، اسانس انجدان رومی (Levisticum officinale Koch) توسط روش تقطیر با آب استخراج شد و سپس محتوای فنول تام، فلاونوئید تام، فعالیت آنتیاکسیدانی (بر پایه مهار رادیکال آزاد DPPH، رادیکال آزاد ABTS و زوال رنگ بتا-کاروتن) و اثر ضدقارچی آن علیه قارچهای عامل پوسیدگی و فساد سیب و پرتقال (آلترناریا آلترناتا، پنیسیلیوم اکسپانسوم، پنیسیلیوم دیجیتاتوم، پنیسیلیوم ایتالیکوم و بوتریتیس سینهرا) مطابق آزمونهای ضدمیکروبی دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی مورد بررسی قرار گرفت. اسانس انجدان رومی بهترتیب حاوی mg GAE/g 34/0 ± 27/61 و mg QE/g 21/0 ±14/20 فنول و فلاونوئید تام بود. فعالیت آنتیاکسیدانی آن بر پایه مهار رادیکال آزاد DPPH، رادیکال آزاد ABTS و زوال رنگ بتا-کاروتن بهترتیب 65/0 ±72/69 درصد، 3/0 ±54/78 درصد و 41/0 ±50/57 درصد بود. اسانس انجدان رومی در برابر تمامی گونههای قارچی تأثیرگذار بود و بیشترین حساسیت در مورد قارچ پنیسیلیوم اکسپانسوم مشاهده شد. مطابق نتایج، اسانس انجدان رومی را میتوان بهعنوان ضدقارچ طبیعی جهت جلوگیری از پوسیدگی و فساد میوهها و سبزیجات پس از برداشت استفاده نمود. | ||
| کلیدواژهها | ||
| انجدان رومی؛ اسانس؛ فعالیت آنتیاکسیدانی؛ اثر ضدقارچی؛ نگهدارنده طبیعی | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 8,374 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 1,423 |
||