تعداد مقالات: 14

ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت

صفحه 575-588

سارا شهریاری، علیرضا صادقی، مریم ابراهیمی، علیرضا صادقی ماهونک، علی مویدی

شناسایی گونه‌های سالمونلا در فرآورده‌های خام مرغ با استفاده از کاوشگر اختصاصی به کمک روش Real Time PCR

صفحه 589-601

کبری تاجیک طوغان، محمد رضا عدالتیان دوم، سید علی مرتضوی، علی جوادمنش

تعیین ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون بر باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط برون‌تنی

صفحه 603-614

بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد، مصطفی رحمتی جنیدآباد

بهینه‌سازی فرمولاسیون نان باگت با گانودرما لوسیدوم (Ganoderma leucidum)

صفحه 615-630

سعید عزیزخانی، لیلا ناطقی

ارزیابی ویژگی‏های تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج

صفحه 631-647

علیرضا عباسی، آرش کوچکی، الناز میلانی، محبت محبی

تاثیر استفاده از خشک‌کن خوابیده همزن‌دار با سیستم کنترل رطوبت بر فرایند خشک‌کردن شلتوک و فاکتورهای تبدیل

صفحه 648-656

عاصفه لطیفی، محمد علی کیه بادرودی نژاد، محمدرضا علیزاده

انکپسولاسیون عصاره آبی ریشه گیاه باباآدم (Arctium lappa) و اثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملگرایی نوشیدنی سین‌بیوتیک برپایه آب پرتقال- هویج

صفحه 657-679

فرزانه اسمعیلی، مهناز هاشمی روان، محمدرضا اسحاقی، حسن گندمی

تاثیر گلیسرول و نانوسلولز بر ویژگی‌های آبدوستی و مکانیکی کامپوزیت‌های ژلاتین- کربوکسی متیل سلولز

صفحه 681-697

ساناز گل محمدزاده خیابان، فرید عمیدی فضلی

ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس انجدان رومی بر برخی از قارچ‌های عامل پوسیدگی و فساد میوه سیب و پرتقال

صفحه 699-709

مصطفی رحمتی جنیدآباد، بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد

اثر غنی‌سازی آرد گندم با آرد کنجد بر ویژگی‌های آرد، خمیر و نان‌های سنگک و بربری

صفحه 711-723

آرمان نادری، سهیلا زرین قلمی

استخراج آنزیمی پلی‌ساکارید سولفاته از پوست ماهی قزل‌آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و بررسی شیمیایی، خواص ضداکسیدانی و کارکردی آن

صفحه 725-738

شهاب نقدی، مسعود رضائی، مهدی عبدالهی، مهدی طبرسا

استخراج کلاژن‌های محلول در اسید و محلول در پپسین از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) و تعیین ویژگی‌های آنها

صفحه 740-749

مرجان زرگر، بهاره شعبان پور، پرستو پورعاشوری، ابراهیم ذبیحی نیشابوری

اثرات عصاره دانه چیا بر ویژگی‌های شیمیایی و حسی کره حاصل از خامه شیرین طی نگهداری در یخچال

صفحه 751-763

زهرا صدری صائین، محمدرضا خانی، وجیهه فدائی نوغانی

تاثیر سیکلودکسترین‌ها و کوپیگمانتاسیون بر پایداری حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران در نوشیدنی مدل

صفحه 765-777

حامد صابریان، وحید پاسبان