پیوندها
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 49 |
| تعداد شماره‌ها | 1,798 |
| تعداد مقالات | 19,109 |
| تعداد مشاهده مقاله | 8,393,124 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 5,723,439 |
افزایش ترکیبات آنتی اکسیدانی و حفظ کیفیت ظاهری میوه گیلاس در زمان پس از برداشت تحت تأثیر اسانس مرزنجوش | ||
| علوم باغبانی | ||
| مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 18 تیر 1401 | ||
| نوع مقاله: مقالات پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22067/jhs.2022.73954.1114 | ||
| نویسندگان | ||
| چنور حسینی* 1؛ محمدرضا اصغری1؛ مریم خضری2 | ||
| 1گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران | ||
| 2مؤسسه تحقیقات گیاه‌پزشکی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران | ||
| چکیده | ||
| گیلاس از جمله میوه‌هایی است که بدلیل فساد‌پذیری بالا متحمل ضایعات فیزیولوژیکی پس از برداشت می‌شود. باتوجه به اثبات فعالیت ضد قارچی اسانس‌های گیاهی، استفاده از آن‌ها به‌عنوان یک ایده طبیعی در جهت کاهش ضایعات پس از برداشت، افزایش ماندگاری و تضمین سلامت مصرف‌کنندگان محصولات باغبانی مطرح می‌باشد. در تحقیق حاضر، تأثیر غلظت‌های مختلف اسانس مرزنجوش (0، 250، 500، 750 و 1000 میکرولیتر در لیتر) و زمان انبارداری (روز 15ام و 30ام) بر واکنش‌های بیوشیمیایی میوه گیلاس شامل فعالیت آنزیم فنیل آلانین آمونیالیاز، محتوای آنتوسیانین کل، میزان اسید آسکوربیک، رنگ بافت، فعالیت آنزیم پلی‌فنل‌اکسیداز، پوسیدگی و قهوه‌ای شدن دم میوه با سه تکرار در قالب طرح کامل تصادفی مورد ارزیابی قرار گرفت. میوه‌های تیمار شده به مدت 30 روز در دمای 1±0 درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 95-90 درصد به سردخانه منتقل شدند. اندازه‌گیری کیفی میوه‌ها طی سه دوره زمانی قبل از نگهداری، روز 15ام و روز 30ام نگهداری انجام گرفت. نتایج حاصل از این ارزیابی نشان داد که اسانس مرزنجوش به طور معنی‌داری فعالیت آنزیم فنیل‌آلانین‌آمونیالیاز، محتوای آنتوسیانین کل، میزان اسید آسکوربیک و تغییر رنگ را در سطح بالایی حفظ نمود. همچنین سرعت افزایش فعالیت آنزیم پلی‌فنل‌اکسیداز، تغییرپذیری رنگ بافت، پوسیدگی و قهوه‌ای شدن دم میوه گیلاس را کاهش داد. این موارد منجر گردید تا با کاربرد اسانس مرزنجوش شاهد ثبات بازارپسندی این میوه طی روزهای نگهداری باشیم. در نهایت مطابق یافته‌های پژوهش حاضر و با توجه به حفظ کیفیت و ماندگاری میوه‌های گیلاس تیمار شده نسبت به میوه‌های بدون تیمار، می‌توان به جای ترکیبات شیمیایی مضر، اسانس مرزنجوش را به‌عنوان افزودنی مجاز در زمان نگهداری میوه گیلاس توصیه نمود. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| بازارپسندی؛ ترکیبات زیستی؛ سیستم دفاعی؛ ماندگاری میوه | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 147 |
||